Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Sate Ambal, sate ayam khas Kebumen, Jawa Tengah, dengan saus tempe manis gurih yang kental dan aroma rempah yang khas. Bayangkan menyantap hidangan ini di warung pinggir jalan di Kebumen yang ramai! Oleh karena itu, Sate Ambal adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Jawa Tengah di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Sate Ambal dengan langkah mudah. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat saus tempe yang kental dan memanggang sate agar juicy. Jadi, siapkan ayam dan tempe, lalu mulailah petualangan kuliner Kebumen ini sekarang!
Apa Itu Sate Ambal?
Sate Ambal adalah hidangan sate ayam tradisional dari Kebumen, Jawa Tengah, yang disajikan dengan saus tempe kental berbumbu manis gurih, terbuat dari tempe bosok (tempe fermentasi), kecap manis, bawang, dan rempah seperti ketumbar. Menurut https://sendoksejagat.id, Sate Ambal berbeda dari Sate Ayam Madura (dengan bumbu kacang) atau Sate Padang (dengan saus kari) karena saus tempenya yang unik dan tekstur kental. Hidangan ini sering dinikmati di warung makan atau acara keluarga di Kebumen, mencerminkan kreativitas kuliner Jawa yang memanfaatkan bahan lokal seperti tempe. Selain itu, variasi lokal mungkin menambahkan cabai untuk rasa pedas atau gula merah untuk manis lebih dalam. Sate Ambal menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan otentik.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Kebumen yang manis gurih dan autentik, cocok untuk pecinta sate atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Jawa Tengah. Karena itu, Sate Ambal adalah cara ideal untuk membawa kelezatan warung Kebumen ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Sate Ambal
Resep ini cukup untuk 4 porsi (20 tusuk sate). Gunakan ayam paha untuk tekstur juicy; tempe bosok memberikan aroma khas pada saus.
Bahan untuk Sate Ayam:
-
500 gram daging ayam paha, potong dadu 2 cm
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdm minyak sayur
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada putih bubuk
-
20 tusuk sate, rendam air agar tidak gosong
Bahan untuk Saus Tempe:
-
100 gram tempe bosok (tempe fermentasi), haluskan
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
2 butir bawang merah, cincang halus
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdm gula merah, sisir halus
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
100 ml air
-
2 sdm minyak sayur
-
2 buah cabai rawit (opsional, untuk pedas)
Untuk Pelengkap:
-
Nasi putih atau lontong
-
Acar timun dan bawang merah
-
Teh manis hangat atau es teh
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Tusuk sate dan panggangan arang (atau wajan grill)
-
Wajan untuk membuat saus
-
Blender atau ulekan untuk menghaluskan tempe
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Sate Ambal yang manis gurih dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Sate Ambal
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Sate Ambal yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar ayam empuk dan saus kental.
Menyiapkan Sate Ayam
Campur potongan ayam dengan kecap manis, minyak sayur, garam, dan lada putih dalam mangkuk. Aduk rata, marinasi selama 30 menit di kulkas. Tusuk daging ayam ke tusuk sate, masing-masing 4-5 potong. Sisihkan.
Membuat Saus Tempe
Panaskan minyak sayur dalam wajan di api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum (sekitar 2 menit). Tambah tempe bosok yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, kecap manis, gula merah, garam, lada hitam, dan cabai rawit (jika pakai). Aduk rata. Tuang air, masak dengan api kecil selama 5-7 menit hingga saus mengental. Cicipi, sesuaikan rasa. Angkat, sisihkan.
Memanggang Sate
Panaskan panggangan arang atau wajan grill di api sedang. Panggang sate ayam, balik sesekali, hingga matang dan sedikit kecokelatan (sekitar 8-10 menit). Oles sate dengan sedikit saus tempe saat memanggang untuk rasa lebih kaya.
Menyajikan Sate Ambal
Tata sate di piring saji, siram dengan saus tempe atau sajikan saus di samping. Lengkapi dengan nasi putih atau lontong dan acar timun bawang. Nikmati hangat dengan teh manis atau es teh untuk pengalaman autentik Kebumen. Simpan sisa sate dan saus di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali sebelum disajikan.
Tips dan Trik untuk Sate Ambal yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan tempe bosok yang sudah difermentasi 2-3 hari untuk aroma khas.
-
Panggang sate di arang untuk aroma smoky autentik.
-
Tambah sedikit air jeruk nipis ke saus untuk kesegaran (opsional).
-
Marinasi ayam lebih lama (semalaman) untuk rasa lebih meresap.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Sate Ambal sebagai hidangan utama untuk makan malam atau acara keluarga. Misalnya, tambah sambal kecap untuk kepedasan ekstra atau sajikan dengan sayur kolplay untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Jawa Tengah lain, coba resep Nasi Gandul untuk nasi berkuah daging yang lezat. Sate Ambal cocok untuk santap bersama teman atau keluarga dengan cita rasa Kebumen. Lengkapi dengan es teh untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Sate Ambal Wajib Dicoba?
Sate Ambal menghadirkan cita rasa Kebumen yang manis gurih dan juga autentik dengan ayam panggang juicy dan saus tempe yang kental. Cocok untuk pecinta sate atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Jawa Tengah, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan juga memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Sate Ambal dengan cita rasa Jawa Tengah autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan warung Kebumen di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan sate dalam setiap gigitan.
