Halo, pecinta seafood panggang Portugal! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Sardinhas Assadas asli ala Lisboa sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati sardi segar utuh dibakar arang sampai kulit garing berasap, taburi garam kasar laut tebal, siram olive oil extra virgin + perasan lemon segar, disajikan panas dengan roti crusty + salad kentang — hidangan musim panas paling ikonik yang selalu jadi bintang Festa de Santo António, São João Porto, atau beach barbecue Algarve sejak abad ke-16! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma arang kayu bakar + lemon zest dan “estas sardinhas assadas estão perfeitas, caramba!” ke halaman rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik sardi segar + bakar arang api sedang supaya kulit garing daging juicy tidak gosong. Selain itu, kami bagikan versi klasik garam kasar + varian piri-piri pedas. Oleh sebab itu, siapkan sardi segar 2 kg dan garam kasar laut, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Sardinhas Assadas Lebih Dekat
Sardinhas Assadas adalah sardi bakar khas Portugal yang jadi simbol festa musim panas, terutama Juni untuk Santo António. Karena itu, kamu bersihkan sardi segar, taburi garam kasar, bakar arang cepat, siram lemon. Setelah itu, makan pakai tangan. Dengan demikian, pescador Lisboa bilang: Sardinhas Assadas asli wajib sardi segar hari itu (ukuran sedang, mata jernih), garam kasar laut Portugal, bakar arang kayu zaitun/eucalyptus, dan lemon segar — tidak boleh sardi kaleng atau grill listrik!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Sardinhas Assadas (6–8 porsi festa)
Bahan Utama
- 2 kg sardi segar utuh (bersihkan isi perut, biarkan kepala + ekor)
- 200 g garam kasar laut (sea salt coarse)
- Olive oil extra virgin untuk siram
Pelengkap Klasik
- 6 lemon segar potong wedges
- Roti crusty / broa de milho hangat
- Salad kentang rebus + bawang merah + peterseli
- Piri-piri sauce (cabe rawit + cuka + garlic) opsional
Langkah-Langkah Membuat Sardinhas Assadas (Total 30 menit)
- Siapkan Sardi Bilas sardi segar, buang isi perut + insang, keringkan dengan tisu. Taburi garam kasar tebal kedua sisi (biarkan 15 menit supaya garam meresap).
- Nyalakan Arang Nyalakan arang kayu sampai bara merah panas sedang (bisa grill pan kalau indoor).
- Bakar Cepat Tata sardi di grill rack (kulit bawah dulu), bakar 3–4 menit per sisi sampai kulit garing berbintik hitam berasap (jangan terlalu lama biar daging juicy).
- Finish Angkat, siram olive oil banyak + perasan lemon segar.
Penyajian Sardinhas Assadas
Kamu tata sardi panas di piring besar kayu, lemon wedges di samping, roti crusty untuk nyedot minyak. Makan pakai tangan — gigit kepala dulu, kulit garing → daging juicy → tulang buang → langsung “estas sardinhas estão brutais!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Sardi segar mutlak — mata jernih, badan kaku, bau laut segar.
- Garam kasar tebal 15 menit sebelum bakar — kulit garing tanpa lengket.
- Api arang sedang — terlalu besar gosong luar mentah dalam.
- Bisa indoor grill pan + smoker box untuk asap.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai prato principal festa Santo António, beach BBQ, atau summer dinner. Selain itu, cocok dipadukan dengan Caldo Verde dan vinho verde dingin. Sebagai tambahan, putar fado Coimbra atau rancho folclórico pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Sardinhas Assadas seenak festa Lisboa atau Algarve langsung dari grill rumah. Oleh karena itu, beli sardi segar pagi ini — malam ini Portugal sudah ada di piring, “bom apetite, viva as sardinhas!”
