Halo, pencinta kuliner Amerika! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Sancocho, sup tradisional Kolombia yang menghangatkan jiwa dengan perpaduan daging, sayuran, dan rempah khas Karibia. Bayangkan semangkuk sup gurih penuh ayam, daging sapi, pisang raja, dan ubi, disajikan dengan nasi putih dan irisan alpukat yang lembut! Oleh karena itu, Sancocho adalah pilihan sempurna untuk makan malam keluarga atau hari hujan yang nyaman.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Sancocho autentik dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menyeimbangkan cita rasa daging dan sayuran untuk sup yang kaya tekstur. Jadi, siapkan panci besar dan mulailah petualangan kuliner Kolombia ini sekarang!
Apa Itu Sancocho?
Sancocho adalah sup tradisional Kolombia, terutama populer di wilayah Karibia, yang memadukan daging (ayam, sapi, atau kadang babi), sayuran akar seperti ubi dan pisang raja, serta rempah seperti ketumbar dan jintan. Berbeda dari Ajiaco (sup Kolombia berbasis kentang) atau Bandeja Paisa (piring campuran), Sancocho menonjol dengan kaldu kental dan cita rasa gurih yang mendalam. Hidangan ini sering disajikan dalam acara keluarga atau perayaan, melambangkan kehangatan dan kebersamaan. Selain itu, Sancocho bervariasi di seluruh Amerika Latin, tetapi versi Kolombia ini terkenal dengan penggunaan pisang raja dan alpukat sebagai pelengkap.
Hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner Kolombia yang kaya dan memuaskan, cocok untuk pecinta sup dan masakan Amerika Selatan. Karena itu, Sancocho adalah cara ideal untuk membawa suasana Karibia Kolombia ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Sancocho
Resep ini cukup untuk 6 porsi. Gunakan daging segar dan sayuran berkualitas untuk hasil terbaik.
Bahan untuk Sup:
-
500 gram daging sapi (sandung lamur atau iga), potong dadu
-
500 gram ayam (paha atau dada), potong besar
-
2 buah pisang raja (plantain) hijau, kupas dan potong tebal
-
2 buah ubi jalar, kupas dan potong dadu
-
2 buah jagung manis, potong menjadi 3 bagian
-
1 buah yuca (singkong), kupas dan potong dadu
-
1 buah wortel, iris tebal
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
1 buah paprika merah, potong dadu
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
2 lembar daun salam
-
1 ikat daun ketumbar segar, cincang (untuk kaldu dan hiasan)
-
2 liter air
-
Garam dan lada secukupnya
Bahan Pelengkap:
-
Nasi putih, masak terpisah
-
2 buah alpukat, iris tipis
-
Jeruk nipis, potong wedges
-
Saus cabai Kolombia (aji) atau sambal (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk sup
-
Pisau dan talenan
-
Mangkuk untuk menyajikan
-
Sendok kayu untuk mengaduk
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Sancocho yang hangat dan kaya rasa. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Sancocho
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Sancocho yang autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar kaldu kaya dan bahan-bahan menyatu sempurna.
Menyiapkan Kaldu
Panaskan minyak sayur dalam panci besar, tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika hingga harum (sekitar 3 menit). Tambah daging sapi, aduk hingga kecokelatan (5 menit). Masukkan ayam, air, daun salam, jintan, ketumbar bubuk, garam, dan lada. Didihkan, lalu kecilkan api, masak selama 1 jam hingga daging empuk dan kaldu kaya rasa. Angkat busa yang muncul di permukaan.
Menambah Sayuran
Masukkan pisang raja, ubi jalar, yuca, wortel, dan jagung. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga sayuran lunak tetapi tidak hancur. Tambah setengah ikat daun ketumbar cincang ke dalam sup 5 menit sebelum matang untuk aroma segar. Cicipi dan sesuaikan garam atau lada jika perlu.
Menyajikan Sancocho
Sendok sup ke dalam mangkuk, pastikan setiap porsi mendapat daging, ayam, dan sayuran. Sajikan dengan nasi putih, irisan alpukat, dan wedges jeruk nipis di samping. Taburi daun ketumbar cincang untuk hiasan. Jika suka pedas, tambah saus cabai Kolombia atau sambal. Sancocho paling nikmat disantap panas. Simpan sisa sup di kulkas hingga 3 hari; panaskan ulang dengan api kecil.
Tips dan Trik untuk Sancocho yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan pisang raja hijau (bukan matang) untuk tekstur yang kokoh, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Masak daging dengan api kecil untuk kaldu yang jernih dan kaya rasa.
-
Tambah sedikit cabai segar pada kaldu untuk sentuhan pedas (opsional).
-
Potong sayuran dalam ukuran seragam agar matang merata.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Sancocho panas dalam mangkuk besar untuk suasana keluarga. Misalnya, tambah arepa (roti jagung Kolombia, bukan versi Venezuela dari daftar Anda) atau roti kering untuk mencelup. Untuk minuman, coba aguapanela (minuman gula merah Kolombia) atau jus buah tropis seperti lulo. Jika kamu suka hidangan Kolombia, coba resep Ajiaco untuk sup kentang khas Bogotá yang creamy.
Mengapa Sancocho Wajib Dicoba?
Sancocho menghadirkan cita rasa Kolombia yang hangat, gurih, dan penuh kebersamaan, dengan kaldu kaya dan sayuran yang menyehatkan. Cocok untuk acara keluarga atau hari hujan, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner Karibia Kolombia yang autentik. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Sancocho dengan cita rasa Kolombia autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk merasakan kehangatan kuliner Karibia yang kaya dan memuaskan! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan sup dalam setiap sendok.
