Halo, pecinta comfort food Afrika Selatan! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Samp and Beans asli ala Johannesburg sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati samp (jagung putih pecah kasar) + kacang merah / sugar beans rebus empuk berkuah kaldu daging gurih harum bawang + tomato + curry powder + thyme, sajikan panas mendidih dengan pap maize meal + chakalaka pedas + braai meat samping — hidangan pokok paling ikonik yang selalu jadi menu wajib braai weekend, heritage day, atau makan malam keluarga di Soweto, Durban, atau Cape Town sejak zaman Zulu + Boer campuran! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma kaldu mendidih + samp kenyal dan “this samp and beans is proper lekker, bru!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik rendam samp + beans semalaman + rebus pelan lama supaya empuk creamy + tambah curry untuk twist Cape Malay. Selain itu, kami bagikan versi klasik daging + varian vegetarian atau tambah smoked meat. Oleh sebab itu, siapkan samp jagung putih 500 g dan sugar beans, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Samp and Beans Lebih Dekat
Samp and Beans adalah hidangan jagung pecah + kacang khas Afrika Selatan yang jadi staple food sehari-hari, mirip umngqusho Xhosa atau isitambu Zulu. Karena itu, kamu rendam samp + beans, rebus lama dengan kaldu daging + rempah. Setelah itu, sajikan dengan pap. Dengan demikian, mama Soweto bilang: Samp and Beans asli wajib samp jagung putih pecah (bukan polenta halus), sugar beans merah, rebus tulang daging untuk kaldu kaya, dan chakalaka pedas samping — tidak boleh pakai jagung kaleng atau kuah encer!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Samp and Beans (6–8 porsi Johannesburg)
Bahan Utama
- 500 g samp (jagung putih pecah kasar) rendam semalaman
- 300 g sugar beans / kacang merah kering rendam semalaman
- 500 g daging sapi bertulang / brisket potong besar (atau smoked pork hock)
Bumbu Gurih
- 2 bawang bombay besar cincang
- 6 bawang putih cincang
- 4 tomat segar potong dadu
- 2 sdm curry powder mild
- 2 tangkai thyme segar
- 2 daun salam
- Garam + lada hitam secukupnya
Pelengkap Wajib Pap maize meal · Chakalaka pedas · Braai meat / boerewors · Atchar mangga · Beer Castle Lager dingin
Langkah-Langkah Membuat Samp and Beans (Total 3 jam + rendam)
- Rendam & Rebus Dasar Rendam samp + beans semalaman, tiriskan. Rebus dengan air baru + daging bertulang + daun salam 2 jam sampai samp empuk kenyal (tambah air panas kalau kering, buang busa atas).
- Tumis Bumbu Tumis bawang bombay + bawang putih sampai karamel harum. Masukkan tomat dadu + curry powder + thyme, tumis 10 menit sampai minyak keluar.
- Campur & Finish Tuang tumisan ke panci samp + beans, aduk rata. Rebus pelan lagi 45–60 menit sampai kuah kental gurih meresap (daging empuk, suwir kalau mau). Koreksi garam + lada.
- Istirahatkan Matikan api, istirahatkan 15 menit supaya rasa nyatu.
Penyajian Samp and Beans
Kamu tata panas mendidih di mangkuk besar, samp kenyal kuah kental gurih. Sajikan dengan pap maize meal tinggi + chakalaka pedas + braai meat — sendok samp + gigit daging juicy + cabe nendang → langsung “this samp and beans is proper South African comfort, lekker!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Rendam semalaman = empuk cepat tidak keras.
- Rebus pelan lama = kuah kaya tulang gurih.
- Curry powder mild = aroma Cape Malay khas.
- Hari kedua lebih enak — panaskan lagi dengan tambah air sedikit.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main course braai, heritage day, atau daily dinner. Selain itu, cocok dipadukan dengan Boerewors dan Castle Lager dingin. Sebagai tambahan, putar kwaito atau Afrikaans folk pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Afrika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Samp and Beans seenak rumah Soweto atau Cape Town langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, rendam samp malam ini — besok malam Afrika Selatan sudah ada di mangkuk, “lekker, enjoy your meal bru!”
