Halo, pecinta masakan Jawa Tengah yang pedas gurih! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Sambal Goreng Udang asli ala Solo sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati udang segar besar digoreng renyah, ditumis bumbu halus harum cabe merah + bawang + tomat + daun jeruk, kuah santan kental meresap sempurna ke udang juicy, sajikan panas mendidih dengan nasi putih + telur dadar + tempe goreng + kerupuk udang — sambal goreng udang paling ikonik yang selalu jadi menu wajib nasi gudeg, selamatan, atau makan malam keluarga di Solo, Semarang, Yogyakarta, dan seluruh Jawa Tengah sejak zaman dulu! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma bumbu mendidih + udang renyah dan “sambal goreng udang e enak tenan, mas!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik goreng udang dulu supaya renyah tidak lembek di kuah + tumis bumbu lama sampai minyak merah keluar + santan bertahap api kecil supaya kental tidak pecah. Selain itu, kami bagikan versi klasik pedas sedang + varian super pedas atau tambah pete. Oleh sebab itu, siapkan udang segar 1 kg dan cabe merah keriting, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Sambal Goreng Udang Lebih Dekat
Sambal Goreng Udang adalah tumisan udang bumbu pedas khas Jawa Tengah yang cirinya kuah santan merah kental pedas manis gurih dari cabe merah + kecap + rempah. Karena itu, kamu goreng udang renyah, tumis bumbu halus, tambah santan + udang. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, mbok masak Solo bilang: Sambal Goreng Udang asli wajib udang segar besar (bukan udang kecil atau beku), cabe merah keriting segar banyak (untuk warna merah pedas), santan kental dari kelapa parut, dan daun jeruk + serai geprek — tidak boleh pakai saus tomat kaleng atau kuah encer!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Sambal Goreng Udang (6–8 porsi Jawa Tengah)
Bahan Utama
- 1 kg udang segar besar (kupas kulit tapi sisakan ekor, buang urat punggung)
Bumbu Halus
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 20 cabe merah keriting segar
- 10 cabe rawit merah (sesuai level pedas)
- 5 cm kunyit segar
- 4 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 4 batang serai geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
Bahan Kuah Santan
- 1 liter santan kental + encer dari 2 butir kelapa
- 3 sdm kecap manis
- Garam + gula merah secukupnya
Pelengkap Wajib Nasi putih panas · Telur dadar · Tempe goreng · Kerupuk udang · Lalapan timun + kemangi · Jeruk nipis
Langkah-Langkah Membuat Sambal Goreng Udang (Total 45 menit)
- Goreng Udang Renyah Panaskan minyak banyak api sedang. Goreng udang kupas 2–3 menit sampai pink renyah luar (jangan terlalu lama biar tetap juicy). Angkat, tiriskan minyak berlebih.
- Tumis Bumbu Harum Tumis bumbu halus + serai geprek + lengkuas + daun jeruk + daun salam sampai matang harum dan minyak merah keluar (15–20 menit api kecil sambil diaduk terus).
- Masukkan Udang Masukkan udang goreng renyah, aduk rata 5 menit supaya bumbu meresap.
- Tuang Santan Tuang santan encer dulu, didihkan pelan sambil aduk. Tambah santan kental + kecap manis + gula merah, aduk terus api kecil 20 menit sampai kuah kental mengkilap tidak pecah. Koreksi garam (harus gurih manis pedas seimbang).
Penyajian Sambal Goreng Udang
Kamu tata udang panas di mangkuk besar, siram kuah santan merah kental + cabe merah utuh. Sajikan dengan nasi putih + telur dadar + tempe goreng + kerupuk + lalapan timun kemangi + jeruk nipis peras — sendok kuah + gigit udang renyah + pedas cabe → langsung “wah enak tenan, sambal goreng udang Jawa Tengah asli mas!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Udang segar besar goreng dulu = renyah juicy tidak lembek di kuah.
- Tumis bumbu lama = minyak merah keluar aroma dalam.
- Santan bertahap aduk terus = kental tidak pecah.
- Cabe rawit utuh terakhir = pedas segar tidak pahit.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lauk nasi harian, nasi gudeg lengkap, atau makan malam keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Rendang Sapi dan es teh manis. Sebagai tambahan, putar campursari Jawa atau gamelan pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Sambal Goreng Udang seenak rumah makan Jawa Tengah legendaris atau rumah ndeso Solo langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, tumis bumbu malam ini — besok malam Jawa Tengah sudah ada di piring, “mantap pisan euy, enak tenan mas!”
