Halo, pecinta masakan Jawa Tengah yang ringan tapi nendang! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Sambal Goreng Labu Siam asli ala Solo atau Semarang sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati labu siam segar iris tipis renyah ditumis bumbu halus cabe merah + bawang + kunyit harum, kuah santan kental gurih pedas manis meresap sempurna ke sayur, sajikan panas mendidih dengan nasi putih + telur dadar + tempe goreng + kerupuk udang — sambal goreng sayur paling ikonik yang selalu jadi menu wajib nasi liwet, selamatan kampung, atau makan malam keluarga di Solo, Klaten, Semarang, dan seluruh Jawa Tengah sejak zaman dulu! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma santan mendidih + cabe goreng dan “sambal goreng labu siam e enak tenan, mas!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik iris labu siam tipis + rendam air jeruk supaya tidak hitam + tumis bumbu lama sampai minyak keluar + santan bertahap api kecil supaya kental tidak pecah. Selain itu, kami bagikan versi klasik pedas sedang + varian super pedas atau tambah udang kecil. Oleh sebab itu, siapkan labu siam segar 1 kg dan santan kental, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Sambal Goreng Labu Siam Lebih Dekat
Sambal Goreng Labu Siam adalah tumisan sayur khas Jawa Tengah yang cirinya labu siam iris tipis renyah ditumis bumbu pedas + santan kental hingga kuah menyusut gurih. Hidangan ini sering jadi pendamping nasi liwet, gudeg, atau menu harian keluarga Jawa. Karena itu, kamu iris labu siam tipis, tumis bumbu halus, tambah santan + labu siam. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, mbok masak Solo bilang: Sambal Goreng Labu Siam asli wajib labu siam segar muda (untuk renyah tidak lembek), cabe merah keriting segar banyak (untuk warna merah pedas), santan kental dari kelapa parut, dan daun jeruk + serai geprek — tidak boleh pakai labu siam tua atau kuah encer!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Sambal Goreng Labu Siam (6–8 porsi Jawa Tengah)
Bahan Utama
- 1 kg labu siam segar muda (kupas, iris tipis korek api atau julienne)
Bumbu Halus
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 20 cabe merah keriting segar
- 8–10 cabe rawit merah (sesuai level pedas)
- 5 cm kunyit segar
- 4 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 4 batang serai geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
Bahan Kuah Santan
- 800 ml santan kental + encer dari 2 butir kelapa
- 2 sdm kecap manis (opsional untuk rasa manis gurih)
- Garam + gula merah secukupnya
Pelengkap Wajib Nasi putih panas · Telur dadar · Tempe goreng · Kerupuk udang · Lalapan timun + kemangi · Jeruk nipis
Langkah-Langkah Membuat Sambal Goreng Labu Siam (Total 45 menit)
- Siapkan Labu Siam Kupas labu siam, iris tipis korek api atau julienne. Rendam dalam air + perasan jeruk nipis 10 menit (agar tidak hitam/oksidasi). Tiriskan, keringkan dengan tisu dapur.
- Tumis Bumbu Harum Tumis bumbu halus + serai geprek + lengkuas + daun jeruk + daun salam sampai matang harum dan minyak merah keluar (15–20 menit api kecil sambil diaduk terus).
- Masukkan Labu Siam Masukkan labu siam iris, aduk rata 5–7 menit sampai layu tapi masih renyah.
- Tuang Santan Tuang santan encer dulu, didihkan pelan sambil aduk. Tambah santan kental + kecap manis (opsional) + gula merah, aduk terus api kecil 15–20 menit sampai kuah kental mengkilap dan menyusut (tekstur kering tapi masih basah sedikit). Koreksi garam (harus gurih manis pedas seimbang).
Penyajian Sambal Goreng Labu Siam
Kamu tata labu siam panas di mangkuk besar, siram kuah santan merah kental + cabe merah utuh. Sajikan dengan nasi putih + telur dadar + tempe goreng + kerupuk + lalapan timun kemangi + jeruk nipis peras — sendok kuah + gigit labu siam renyah + pedas cabe → langsung “wah enak tenan, sambal goreng labu siam Jawa Tengah asli mas!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Labu siam muda iris tipis + rendam jeruk = renyah tidak hitam.
- Tumis bumbu lama = minyak merah keluar aroma dalam.
- Santan bertahap aduk terus = kental tidak pecah.
- Gula merah sedikit = manis gurih seimbang khas Jawa.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lauk nasi harian, nasi liwet lengkap, atau makan malam keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Gudeg Jogja dan es teh manis. Sebagai tambahan, putar campursari Jawa atau gamelan pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Sambal Goreng Labu Siam seenak rumah makan Jawa Tengah legendaris atau rumah ndeso Solo langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, iris labu siam malam ini — besok malam Jawa Tengah sudah ada di piring, “mantap pisan euy, enak tenan mas!”
