Halo, pecinta sup dingin Baltik! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Saltibarščiai asli ala Vilnius sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati sup beetroot merah muda cerah dingin segar, creamy kefir asam gurih, potongan telur rebus + timun + dill segar melimpah, disajikan es batu dengan kentang rebus panas samping — sup musim panas paling ikonik yang selalu jadi menu wajib Midsummer, festival Kaziukas, atau picnic Trakai sejak abad ke-18 tradisi Polandia-Lithuania! Dengan demikian, kamu langsung bawa warna pink cantik + aroma dill segar dan “ši šaltibarščiai nuostabi, ačiū!” ke meja makan musim panas rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik beetroot rebus + kefir supaya warna pink cerah tidak pucat + dill segar banyak. Selain itu, kami bagikan versi klasik + varian yogurt atau buttermilk. Oleh sebab itu, siapkan beetroot segar 500 g dan kefir plain, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Saltibarščiai Lebih Dekat
Šaltibarščiai (“sup dingin”) adalah sup beetroot dingin khas Lithuania yang jadi simbol musim panas, mirip borscht dingin tapi lebih creamy kefir. Karena itu, kamu rebus beetroot, campur kefir + dill + timun, dinginkan. Setelah itu, sajikan es. Dengan demikian, babushka Kaunas bilang: Šaltibarščiai asli wajib beetroot segar rebus (bukan kaleng), kefir Lithuania asam (bukan yogurt manis), dill segar banyak, dan kentang rebus panas samping — tidak boleh pakai santan atau sup panas!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Saltibarščiai (6–8 porsi Vilnius)
Bahan Sup Dingin
- 500 g beetroot segar rebus kupas parut kasar
- 1 liter kefir plain / buttermilk
- 4 timun segar iris tipis
- 6 telur rebus potong dadu
- 2 ikat dill segar cincang halus
- 1 ikat daun bawang iris tipis
- Garam + lada hitam
Pelengkap Wajib Kentang rebus panas · Sour cream ekstra · Roti rye · Es batu
Langkah-Langkah Membuat Saltibarščiai (Total 45 menit + dingin 2 jam)
- Rebus Beetroot Rebus beetroot utuh kulit on 30–40 menit sampai empuk. Kupas, parut kasar, dinginkan.
- Campur Sup Campur beetroot parut + kefir + timun iris + telur dadu + dill + daun bawang. Aduk rata, bumbui garam + lada.
- Dinginkan Dinginkan kulkas minimal 2 jam (terbaik semalaman supaya rasa nyatu).
- Finish Koreksi rasa, tambah sour cream kalau mau lebih creamy.
Penyajian Šaltibarščiai
Kamu tuang dingin es batu ke mangkuk besar pink cerah, sajikan dengan kentang rebus panas samping (celup kentang ke sup). Sendok dalam: creamy kefir + beetroot manis bumi + dill harum → langsung “ši šaltibarščiai atgaivina, super!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Beetroot rebus utuh kulit on — warna merah lebih kuat.
- Kefir plain asam = creamy autentik, yogurt Yunani terlalu kental.
- Dill segar banyak — aroma khas Lithuania.
- Bisa tambah radish atau horseradish untuk varian pedas.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai summer lunch, Midsummer picnic, atau soup pembuka. Selain itu, cocok dipadukan dengan Cepelinai dan šimtalapis cake. Sebagai tambahan, putar sutartinės atau folk Lithuania pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Šaltibarščiai seenak pasar Vilnius atau Trakai langsung dari kulkas sendiri. Oleh karena itu, rebus beetroot malam ini — besok siang Lithuania sudah ada di mangkuk, “labas rytas, skanaus!”
