Halo, pencinta kuliner Amerika Selatan! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Salteñas, empanada khas Bolivia yang diisi daging, kentang, dan kuah pedas berbumbu, dipanggang hingga kulitnya renyah dengan rasa gurih dan sedikit manis. Bayangkan menyantap hidangan ini di pasar La Paz yang ramai! Oleh karena itu, Salteñas adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Bolivia di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Salteñas dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat kulit empanada yang renyah dan kuah isian yang kaya rasa. Jadi, siapkan daging cincang dan tepung, lalu mulailah petualangan kuliner Bolivia ini sekarang!
Apa Itu Salteñas?
Salteñas adalah empanada khas Bolivia, terutama dari wilayah La Paz, yang terdiri dari kulit adonan renyah diisi daging cincang (sapi atau ayam), kentang, telur rebus, zaitun, dan kuah pedas berbumbu jintan, oregano, dan cabai. Menurut https://sendoksejagat.id, Salteñas berbeda dari Empanada (pai Argentina yang kering) atau Tamale (tamal Meksiko dibungkus daun jagung) karena isiannya yang berkuah dan kulit yang agak manis dari gula dalam adonan. Hidangan ini sering disajikan sebagai sarapan atau camilan pagi di pasar Bolivia, dengan kuah yang melimpah sehingga harus dimakan dengan hati-hati. Selain itu, Salteñas mencerminkan pengaruh Spanyol dan pribumi dalam kuliner Bolivia, dengan rasa gurih pedas yang kaya.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Bolivia yang gurih dan autentik, cocok untuk pecinta empanada atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner La Paz. Karena itu, Salteñas adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pasar Bolivia ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Salteñas
Resep ini cukup untuk 12 salteñas. Gunakan tepung berkualitas untuk kulit renyah dan daging sapi cincang segar untuk isian yang kaya rasa.
Bahan untuk Kulit Salteñas:
-
500 gram tepung terigu serbaguna
-
100 gram mentega, dingin dan potong dadu
-
2 butir telur
-
150 ml air hangat
-
50 gram gula pasir
-
1 sdt garam
-
1 sdt bubuk achiote (untuk warna kuning, opsional)
Bahan untuk Isian:
-
300 gram daging sapi cincang
-
200 gram kentang, potong dadu kecil dan rebus hingga setengah matang
-
2 butir telur rebus, potong dadu
-
50 gram zaitun hijau, iris
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdm pasta cabai (aji panca atau cabai merah halus)
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 sdt oregano kering
-
200 ml kaldu sapi
-
2 sdm tepung terigu (untuk mengentalkan)
-
2 sdm minyak goreng
-
Garam dan lada secukupnya
Untuk Pelengkap:
-
Salsa picante atau saus cabai
-
Teh manis atau jus buah segar
-
Salad tomat dan bawang (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk besar untuk adonan
-
Rolling pin untuk menggiling kulit
-
Panci untuk isian
-
Oven untuk memanggang
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Salteñas yang gurih dan berkuah. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Salteñas
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Salteñas yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar kulit renyah dan isian berkuah meresap.
Menyiapkan Kulit Salteñas
Campur tepung, gula, garam, dan bubuk achiote dalam mangkuk besar. Tambah mentega dingin, gunakan ujung jari untuk mencampur hingga bertekstur remah. Kocok 1 telur dengan air hangat, tuang ke adonan, uleni hingga kalis (sekitar 5 menit). Bungkus adonan dengan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Membuat Isian
Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (sekitar 3 menit). Tambah daging sapi cincang, masak hingga berubah warna. Masukkan pasta cabai, jintan, oregano, garam, dan lada, aduk rata. Tambah kaldu sapi, tepung terigu, dan kentang, masak dengan api kecil selama 15 menit hingga mengental. Tambah telur rebus, zaitun, dan matikan api. Biarkan isian dingin.
Membentuk Salteñas
Panaskan oven hingga 200°C. Giling adonan kulit hingga tipis (sekitar 3 mm), potong lingkaran diameter 15 cm. Letakkan 2 sdm isian di tengah lingkaran, lipat menjadi setengah lingkaran, tekan tepi dengan garpu untuk menutup rapat (pastikan tidak ada udara di dalam agar tidak pecah saat dipanggang). Ulangi hingga adonan habis.
Memanggang Salteñas
Oles permukaan Salteñas dengan telur kocok untuk kilau. Panggang di oven selama 20-25 menit hingga kulit keemasan dan isian berbuih. Biarkan dingin sebentar sebelum disajikan, karena kuah di dalam sangat panas.
Menyajikan Salteñas
Tata Salteñas hangat di piring, sajikan dengan salsa picante atau saus cabai untuk tambahan rasa. Nikmati dengan teh manis atau jus buah segar untuk pengalaman Bolivia autentik. Simpan sisa Salteñas di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di oven 180°C selama 10 menit.
Tips dan Trik untuk Salteñas yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan adonan yang dingin untuk memudahkan pembentukan kulit.
-
Pastikan isian agak kental agar tidak bocor saat dipanggang.
-
Tambah sedikit kayu manis ke isian untuk aroma lebih kaya (opsional).
-
Oles telur kocok tipis-tipis untuk kulit mengkilap.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Salteñas sebagai hidangan utama untuk makan siang atau camilan. Misalnya, tambah salad tomat dan bawang untuk kesegaran atau sajikan dengan roti Bolivia untuk pengalaman lebih lengkap. Untuk variasi Amerika Selatan lain, coba resep Peruvian Lomo Saltado untuk daging tumis yang lezat. Salteñas cocok untuk arisan, piknik, atau acara santai dengan cita rasa La Paz. Lengkapi dengan jus buah segar untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Salteñas Wajib Dicoba?
Salteñas menghadirkan cita rasa Bolivia yang gurih dan autentik dengan kulit renyah dan isian berkuah yang kaya rempah. Cocok untuk pecinta empanada atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner La Paz, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Salteñas dengan cita rasa Bolivia autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar La Paz di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati empanada berkuah dalam setiap gigitan.
