Halo, pencinta kuliner Amerika! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati pai ayam tradisional Bolivia yang gurih, berisi kaldu kaya rasa, potongan daging ayam, dan sayuran segar yang dibungkus kulit renyah. Bayangkan menyantap hidangan ini di pasar La Paz yang ramai! Salteña de Pollo adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Bolivia di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat hidangan ini dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara meracik kaldu ayam yang juicy sekaligus membuat kulit pai yang garing. Jadi, siapkan ayam dan tepung, lalu mulailah petualangan kuliner Bolivia ini sekarang!
Apa Itu Salteña de Pollo?
Salteña de Pollo adalah pai gurih khas Bolivia, berisi ayam suwir, kentang, kacang polong, dan kaldu berbumbu yang kental berkat gelatin, dibungkus kulit tepung yang dipanggang hingga keemasan. Menurut https://sendoksejagat.id, salteña adalah makanan jalanan populer di Bolivia, sering disantap sebagai sarapan atau camilan, dengan ciri khas kaldu yang melimpah di dalamnya. Berbeda dari Empanada (umumnya kering) atau Arepa (berbasis jagung), Salteña de Pollo menonjol dengan isian berkuah dan rasa pedas manis yang seimbang. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Andes yang penuh warna. Variasi mungkin menambahkan zaitun atau kismis untuk kontras rasa.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Bolivia yang gurih juicy dan autentik, cocok untuk pecinta pai gurih atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner La Paz. Salteña de Pollo adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pasar Bolivia ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Salteña de Pollo
Resep ini cukup untuk 8 salteña. Gunakan ayam rebus untuk tekstur lembut; gelatin memastikan isian tetap berkuah.
Bahan untuk Kulit:
-
500 gram tepung terigu serbaguna
-
100 gram mentega, lelehkan
-
1 butir telur
-
100 ml air hangat
-
1 sdt gula
-
1 sdt garam
-
1 sdt paprika bubuk (untuk warna kuning khas)
Bahan untuk Isian:
-
300 gram dada ayam, rebus, suwir
-
1 buah kentang, potong dadu kecil, rebus
-
50 gram kacang polong
-
1 buah bawang bombay, cincang
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdm minyak sayur
-
1 sdt bubuk cumin
-
1 sdt bubuk cabai (atau sesuai selera)
-
1 sdt oregano kering
-
200 ml kaldu ayam
-
1 sdm gelatin bubuk (larutkan dalam 2 sdm air)
-
2 butir telur rebus, potong kecil
-
50 gram kismis (opsional)
-
Garam dan lada secukupnya
Untuk Pelengkap:
-
Llajua (saus pedas Bolivia)
-
Teh mate de coca atau kopi Bolivia
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk untuk adonan
-
Wajan untuk isian
-
Loyang untuk memanggang
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Salteña de Pollo yang gurih dan juicy. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Salteña de Pollo
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Salteña de Pollo yang autentik dan lezat. Perhatikan setiap langkah agar kulit renyah dan isian berkuah.
Membuat Kulit
Campur tepung, gula, garam, dan paprika bubuk di mangkuk besar. Tambah mentega leleh dan telur, aduk rata. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil uleni hingga adonan elastis dan tidak lengket (sekitar 10 menit). Bungkus adonan, diamkan 30 menit di suhu ruang.
Membuat Isian
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambah cumin, bubuk cabai, oregano, garam, dan juga lada, aduk rata. Masukkan ayam suwir, kentang, kacang polong, dan juga kismis (jika pakai), aduk. Tuang kaldu ayam, masak hingga mendidih. Tambah gelatin yang sudah dilarutkan, aduk hingga kental. Matikan api, masukkan telur rebus, dinginkan hingga isian mengeras sedikit.
Merakit Salteña
Bagi adonan menjadi 8 bola. Gilas setiap bola hingga tipis (diameter 15 cm). Letakkan 2-3 sdm isian di tengah, lipat adonan menjadi setengah lingkaran, tekan tepi, dan juga plait (lipat-lipat) untuk menutup rapat. Pastikan tidak ada celah agar kaldu tidak bocor. Letakkan di loyang berlapis kertas roti.
Memanggang dan Menyajikan
Panaskan oven ke 200°C. Olesi salteña dengan kuning telur untuk kilau. Panggang 20-25 menit hingga keemasan. Sajikan hangat dengan llajua untuk rasa pedas. Nikmati dengan teh mate de coca untuk pengalaman autentik. Simpan sisa salteña di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di oven.
Tips dan Trik untuk Salteña de Pollo yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Pastikan isian dingin sebelum diisi agar kulit tidak sobek.
-
Lipat tepi salteña rapat untuk mencegah kaldu bocor saat dipanggang.
-
Tambah sedikit aji amarillo (jika tersedia) ke isian untuk rasa pedas autentik.
-
Gunakan tepung berkualitas untuk kulit yang renyah namun tidak keras.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Salteña de Pollo sebagai sarapan hangat atau camilan siang. Tambah irisan alpukat untuk kesegaran atau sajikan dengan sup quinoa Bolivia untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Bolivia lain, coba resep Salteñas dengan isian daging sapi. Salteña de Pollo cocok untuk suasana santai dengan cita rasa La Paz. Lengkapi dengan kopi Bolivia untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Salteña de Pollo Wajib Dicoba?
Salteña de Pollo menghadirkan cita rasa Bolivia yang gurih juicy dan autentik dengan kulit renyah dan isian ayam berkuah. Cocok untuk pecinta pai gurih atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Andes, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan pastinya memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Salteña de Pollo dengan cita rasa Bolivia autentik di rumah dengan resep ini. Coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar La Paz di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan pai ayam dalam setiap gigitan.
