Halo, pecinta salad bistro Prancis autentik! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Salade Lyonnaise asli ala Lyon sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati daun frisée hijau renyah pahit segar campur lardons bacon renyah gurih + croutons roti panggang + telur poched lumer kuning, siram vinaigrette mustard Dijon hangat asam gurih bawang merah + cuka anggur merah, sajikan suhu ruang sebagai entrée pembuka — salad Lyon paling ikonik yang selalu jadi menu wajib bouchon Lyon tradisional, bistro Paris, atau makan malam keluarga Rhône-Alpes sejak abad ke-19! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma bacon mendesis + vinaigrette hangat dan “cette salade lyonnaise est parfaite, délicieuse!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik poched egg sempurna lumer + lardons bacon renyah + vinaigrette hangat supaya daun frisée layu sedikit gurih. Selain itu, kami bagikan versi klasik bacon + varian tambah poached foie gras mewah atau vegetarian tanpa bacon. Oleh sebab itu, siapkan frisée segar 400 g dan bacon lardon, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Salade Lyonnaise Lebih Dekat
Salade Lyonnaise adalah salad hangat khas Lyon Prancis yang jadi simbol cuisine bouchon (bistro kecil Lyon), cirinya frisée + lardons + poched egg + vinaigrette hangat. Karena itu, kamu tumis bacon, deglaze cuka, campur daun + croutons, atasnya telur poched. Setelah itu, sajikan langsung. Dengan demikian, chef bouchon Lyon bilang: Salade Lyonnaise asli wajib frisée curly endive (untuk pahit segar), lardons bacon tebal (bukan bacon tipis), telur poched lumer kuning, dan vinaigrette cuka anggur merah hangat — tidak boleh pakai lettuce biasa atau dressing dingin!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Salade Lyonnaise (4–6 porsi Lyon)
Bahan Salad Dasar
- 400 g daun frisée segar (cuci, keringkan, potong besar)
- 200 g lardons bacon tebal potong dadu
- 100 g roti baguette hari kemarin potong dadu croutons
Bahan Vinaigrette Hangat
- 4 sdm cuka anggur merah / sherry vinegar
- 2 sdm mustard Dijon
- 100 ml olive oil extra virgin
- 2 bawang merah cincang halus
- Garam + lada hitam secukupnya
Untuk Bahan Telur Poched
- 4–6 telur ayam segar
- 1 sdm cuka putih untuk poched
Pelengkap Wajib Peterseli segar cincang · Roti baguette hangat · Vin rouge Rhône dingin
Langkah-Langkah Membuat Salade Lyonnaise (Total 30 menit)
- Goreng Lardons & Croutons Tumis lardons bacon api sedang sampai renyah golden dan lemak keluar (10 menit). Angkat lardons, sisakan minyak bacon di wajan. Goreng dadu roti di minyak bacon sampai golden croutons renyah.
- Buat Vinaigrette Hangat Di wajan minyak bacon hangat, tumis bawang merah cincang sebentar. Tuang cuka anggur merah + mustard Dijon, aduk rata sampai mendidih sebentar. Matikan api, tuang olive oil pelan sambil kocok supaya emulsified mengkilap. Koreksi garam + lada.
- Poched Egg Sempurna Didihkan air + cuka putih, buat pusaran air dengan sendok, pecah telur satu per satu ke pusaran, poched 3 menit sampai putih matang kuning lumer. Angkat dengan slotted spoon, tiriskan.
- Campur Salad Di mangkuk besar, campur frisée + lardons renyah + croutons. Tuang vinaigrette hangat atas, aduk pelan supaya daun layu sedikit tapi tetap renyah.
Penyajian Salade Lyonnaise
Kamu tata salad hangat di piring individu, atasnya telur poched lumer kuning + taburi peterseli. Sajikan dengan roti baguette hangat robek celup vinaigrette — garpu potong telur kuning lumer → campur bacon gurih + daun pahit segar → langsung “cette salade lyonnaise est un classique parfait, bravo!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Frisée segar curly = pahit segar khas Lyon.
- Minyak bacon untuk vinaigrette = gurih autentik.
- Vinaigrette hangat tuang terakhir = daun layu sedikit renyah.
- Telur segar dingin = poched sempurna kuning lumer.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai entrée pembuka bistro, lunch ringan, atau dinner starter. Selain itu, cocok dipadukan dengan Steak Frites dan red wine Côtes du Rhône. Sebagai tambahan, putar accordion Prancis atau Edith Piaf pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Salade Lyonnaise seenak bouchon Lyon atau bistro Paris langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, tumis bacon malam ini — besok malam Prancis sudah ada di piring, “bon appétit, magnifique!”
