Halo, pecinta meze Yunani! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Saganaki asli ala Plaka-Athena sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati potongan keju keras (kefalotyri / graviera / halloumi) dilapisi tepung, digoreng garing luar lembut dalam, disiram lemon segar, kadang diflambe ouzo “opa!”, disajikan panas mendidih dari wajan kecil — meze paling dramatis yang selalu dipesan pertama di setiap taverna Plaka, Thessaloniki, atau pulau Cyclades sejak zaman Bizantium! Dengan demikian, kamu langsung bawa suara “opa!” + aroma lemon + keju meleleh ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik keju tidak meleleh keluar + flaming ouzo aman tanpa kebakaran. Selain itu, kami bagikan 3 varian: klasik lemon, ouzo flambé, dan honey sesame modern. Oleh sebab itu, siapkan kefalotyri / graviera 500 g dan ouzo, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Saganaki Lebih Dekat
Saganaki (dari “sagani” = wajan kecil dua pegangan) adalah keju goreng khas Yunani yang jadi meze universal di seluruh Hellas. Karena itu, kamu lapisi keju keras dengan tepung, goreng cepat di olive oil sampai golden, siram lemon / flambé ouzo. Setelah itu, makan pakai garpu atau roti pita. Dengan demikian, yiayia Athena bilang: Saganaki asli wajib keju keras Yunani (kefalotyri / graviera / kefalograviera / halloumi), tepung terigu tipis saja, olive oil panas, dan lemon segar — tidak boleh pakai mozzarella atau breadcrumb!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Saganaki (4–6 porsi meze)
Bahan Utama
- 500 g keju keras Yunani (kefalotyri / graviera / kefalograviera / halloumi) potong tebal 1,5–2 cm
- 100 g tepung terigu
- Olive oil extra virgin untuk goreng (harus banyak)
- 2 lemon segar potong wedges
Varian Flaming Ouzo
- 50–80 ml ouzo / tsipouro
Pelengkap Roti pita hangat · Oregano kering · Cabe merah iris (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Saganaki (Total 10 menit)
- Siapkan Keju Potong keju jadi segitiga / persegi tebal 1,5–2 cm. Lap kering dengan tisu, balur tepung terigu tipis-tipis (ketuk berlebih).
- Goreng Garing Panaskan olive oil banyak di wajan kecil (sagani) / wajan anti lengket sampai 180 °C. Goreng keju 1–2 menit per sisi sampai golden cokelat garing (jangan terlalu lama biar dalam tetap lembut).
- Varian Flaming Ouzo (Drama!) Angkat wajan dari api. Siram ouzo di atas keju, nyalakan api (dengan korek panjang dari jarak aman). Biarkan api biru menari 10–15 detik sampai padam sendiri. “Opa!”
- Finish Lemon Peras lemon segar di atas keju panas mendidih (langsung “tssss!”), taburi oregano + cabe iris.
Penyajian Saganaki
Kamu hidangkan langsung di wajan kecil panas di atas tatakan kayu, lemon wedges di samping, roti pita hangat. Makan pakai garpu — potong keju, gigit garing luar + lembut dalam → langsung “Opa! Fantastiko!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Keju HARUS keras Yunani — mozzarella meleleh keluar semua.
- Tepung tipis saja — kalau tebal jadi keras.
- Flaming ouzo: matikan kompor dulu, siram, nyalakan dari jarak aman.
- Bisa dibuat tanpa api — cukup siram ouzo + lemon.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai meze pembuka, ouzo night, atau Greek dinner. Selain itu, cocok dipadukan dengan Tzatziki, Dolmades, dan segelas ouzo on the rocks. Sebagai tambahan, putar bouzouki atau Zorba the Greek pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Saganaki seenak taverna Plaka atau pulau Santorini langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, beli kefalotyri dan ouzo besok pagi — malam ini Yunani sudah ada di meja, “Yamas, Opa!”.
