Resep Sachertorte Khas Austria, Cokelat Lembut dan Elegan

Sachertorte memikat dengan lapisan kue cokelat lembut, selai aprikot, dan glasur cokelat mengilap, menjadikannya dessert ikonik dalam kuliner Eropa dari Austria. Populer di kafe Wina, kue ini menawarkan rasa manis seimbang yang cocok untuk acara spesial atau teh sore. Oleh karena itu, sachertorte digemari pecinta cokelat di seluruh dunia. Artikel ini memandu kamu membuat resep sachertorte autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 90 menit untuk menyajikan kelezatan Austria yang menggugah selera.

Bahan-Bahan untuk Sachertorte

Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:

• Kue Cokelat:

  • 150 g cokelat hitam (70%, lelehkan)

  • 120 g mentega (suhu ruang)

  • 100 g gula pasir

  • 5 butir telur (pisahkan kuning dan putih)

  • 100 g tepung terigu

  • 1 sdt baking powder

  • 1 sdt ekstrak vanila

  • 1/4 sdt garam

• Selai dan Glasur:

  • 150 g selai aprikot (saring halus)

  • 150 g cokelat hitam (70%, untuk glasur)

  • 100 ml krim kental

  • 50 g gula pasir

  • 50 ml air

• Pelengkap:

  • 100 ml krim kocok (opsional)

  • 1 sdm gula bubuk (untuk krim)

  • Kopi Wina atau teh hitam

  • 1 sdm cokelat parut (dekorasi, opsional)

Peralatan Dapur

Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan loyang bulat (22 cm), mixer, dan panci kecil. Selain itu, spatula, saringan, dan kuas pastry juga berguna. Secara khusus, gunakan loyang lepas untuk memudahkan pengeluaran kue.

Cara Membuat Sachertorte

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan sachertorte yang lezat:

1. Buat adonan kue. Pertama, kocok mentega dan 50 g gula hingga lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu, lalu masukkan cokelat leleh dan vanila. Aduk rata. Sisihkan. Kemudian, kocok putih telur.

2. Kocok putih telur. Selanjutnya, kocok putih telur dengan garam hingga berbusa. Tambahkan sisa 50 g gula perlahan, kocok hingga puncak kaku. Sementara itu, campur bahan kering.

3. Campur adonan. Dengan kata lain, ayak tepung dan baking powder. Campur perlahan ke adonan cokelat, lalu masukkan putih telur secara bertahap dengan spatula. Aduk balik hingga rata. Setelah itu, panggang kue.

4. Panggang kue. Kerennya, tuang adonan ke loyang yang sudah dioles mentega dan dialas kertas roti. Panggang pada 170°C selama 35–40 menit hingga matang (tes tusuk). Dinginkan di rak kawat. Dengan demikian, kue siap diisi.

5. Olesi selai. Belah kue menjadi dua lapis. Panaskan selai aprikot hingga cair, saring, lalu oleskan pada kedua lapis kue. Satukan kembali, olesi selai di seluruh permukaan. Dinginkan 15 menit. Sebagai hasilnya, kue siap diglasur.

6. Buat glasur cokelat. Panaskan krim, gula, dan air hingga mendidih. Tuang ke cokelat hitam cincang, aduk hingga halus. Tuang glasur ke kue, ratakan dengan spatula. Dinginkan hingga glasur mengeras.

7. Sajikan hidangan. Akhirnya, potong sachertorte menjadi 8–10 bagian. Sajikan dengan krim kocok dan kopi Wina. Taburi cokelat parut jika suka. Secara khusus, nikmati pada suhu ruang untuk tekstur lembut.

Membuat Glasur Cokelat

Lebih lanjut, glasur adalah inti resep sachertorte. Misalnya, gunakan cokelat hitam berkualitas untuk kilau sempurna. Sebaliknya, hindari krim terlalu panas agar glasur tidak pecah. Dengan kata lain, selai aprikot memberikan rasa asam manis khas. Bahkan, pendinginan kue sebelum diglasur memastikan permukaan rapi.

Tips untuk Hasil Terbaik

Ketiga, ikuti trik ini untuk sachertorte autentik. Pertama, kocok putih telur hingga kaku untuk kue mengembang. Kedua, saring selai aprikot untuk tekstur halus. Selain itu, gunakan cokelat 70% untuk rasa kaya. Terutama, biarkan glasur mengeras sebelum dipotong agar rapi. Dengan demikian, sachertorte kamu akan terasa seperti dari kafe Wina.

Ide Penyajian

Pada dasarnya, sajikan sachertorte pada suhu ruang dengan krim kocok. Misalnya, tambahkan cokelat parut untuk tampilan elegan. Sebenarnya, teh hitam melengkapi rasa cokelat yang dalam. Bahkan, cocok untuk dessert, ulang tahun, atau teh sore. Atau, sajikan dengan es krim vanila untuk variasi. Alhasil, pengalaman kuliner Austria akan lengkap.

Mengapa Sachertorte Begitu Digemari?

Resep sachertorte menawarkan harmoni rasa cokelat, manis, dan asam yang memanjakan. Dengan kata lain, tekstur lembut dan glasur mengilap menciptakan kue mewah. Bahkan, proses pembuatannya sederhana namun kaya tradisi Austria. Oleh karena itu, sachertorte populer di Eropa dan global. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Eropa yang elegan.

Secara khusus, sachertorte kaya karbohidrat dan cocok sebagai penutup manis. Karenanya, ideal untuk acara spesial. Meskipun klasik, kamu bisa menambahkan sedikit rum ke selai untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.

Jelajahi Kuliner Eropa Lainnya

Setelah menguasai resep sachertorte, coba hidangan Eropa lainnya di website kami. Misalnya, nikmati panna cotta atau beef Wellington yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Austria!