Halo, pencinta kuliner Asia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menjelajahi Rou Jia Mo, jajanan legendaris dari Shaanxi, Tiongkok, yang sering disebut sebagai “burger Tiongkok”. Dengan roti panggang kering yang renyah dan isian ayam suwir berbumbu dalam versi halal, hidangan ini siap memanjakan lidahmu! Bayangkan menikmati camilan jalanan Tiongkok yang kaya rasa di rumah. Oleh karena itu, Rou Jia Mo wajib kamu coba untuk merasakan kuliner Tiongkok kuno yang autentik.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Rou Jia Mo versi ayam halal dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memanggang roti mo agar garing dan membumbui ayam hingga juicy. Jadi, siapkan tepung dan daging ayam, lalu mulailah petualangan kuliner Tiongkok ini sekarang!
Apa Itu Rou Jia Mo?
Rou Jia Mo, yang berarti “daging dalam roti”, adalah hidangan tradisional dari Provinsi Shaanxi, Tiongkok, yang sudah ada sejak ribuan tahun lalu. Berbeda dari Xiao Long Bao (sup dalam pangsit), Char Siu Pork (daging babi panggang), atau Ayam Kung Pao (ayam tumis pedas), Rou Jia Mo menggunakan roti mo tanpa ragi yang dipanggang hingga kering, mirip pita bread, dan diisi dengan daging ayam suwir berbumbu rempah dalam versi halal ini. Hidangan ini populer sebagai jajanan kaki lima, cocok untuk makan siang, camilan berat, atau bekal. Selain itu, tekstur roti yang padat dan isian yang juicy membuatnya digemari di seluruh Tiongkok dan kini mendunia.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Tiongkok yang gurih dan petualang, cocok untuk pecinta jajanan jalanan atau mereka yang ingin mencoba kuliner kuno Asia. Karena itu, Rou Jia Mo adalah pilihan ideal untuk menghadirkan suasana pasar malam Tiongkok di rumah. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Rou Jia Mo
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan tepung terigu berkualitas dan ayam segar untuk hasil terbaik.
Bahan untuk Roti Mo:
-
250 gram tepung terigu protein sedang
-
1/2 sdt baking powder
-
1/2 sdt garam
-
150 ml air hangat
-
1 sdm minyak sayur
Bahan untuk Isian Ayam:
-
300 gram dada ayam tanpa tulang, rebus dan suwir
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 cm jahe, parut
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdm saus hoisin (halal)
-
1 sdt minyak wijen
-
1/2 sdt bubuk lima rempah Tiongkok (five-spice powder)
-
1/2 sdt gula pasir
-
2 sdm air
-
1 batang daun bawang, iris halus
-
1/4 sdt lada hitam bubuk
-
2 sdm minyak sayur untuk menumis
Pelengkap:
-
Daun ketumbar atau peterseli, cincang halus
-
Irisan mentimun segar
-
Teh jasmine atau air jahe untuk penyajian
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk besar untuk adonan roti
-
Wajan datar atau oven untuk memanggang roti
-
Wajan untuk menumis isian ayam
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Piring saji untuk menyusun Rou Jia Mo
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Rou Jia Mo yang gurih dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Rou Jia Mo
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Rou Jia Mo yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar roti renyah dan isian ayam penuh rasa.
Membuat Roti Mo
Campur tepung terigu, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Tuang air hangat perlahan sambil uleni hingga adonan kalis (sekitar 5-7 menit). Tambah minyak sayur, uleni lagi hingga halus. Tutup adonan dengan kain lembap, diamkan 30 menit. Bagi adonan menjadi 4 bola, pipihkan masing-masing menjadi lingkaran berdiameter 10 cm (tebal 1 cm). Panaskan wajan datar tanpa minyak, panggang roti dengan api kecil selama 3-4 menit per sisi hingga kecokelatan dan keras. Atau, panggang dalam oven (180°C) selama 15 menit. Sisihkan.
Membuat Isian Ayam
Rebus dada ayam hingga matang (sekitar 15 menit), suwir kecil-kecil, lalu sisihkan. Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum (sekitar 2 menit). Masukkan ayam suwir, kecap asin, saus hoisin, minyak wijen, bubuk lima rempah, gula, lada, dan air. Aduk rata, masak dengan api kecil selama 5 menit hingga bumbu meresap dan ayam juicy. Tambah daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
Menyusun Rou Jia Mo
Belah roti mo secara horizontal (seperti burger). Isi dengan ayam suwir berbumbu, tambah daun ketumbar dan irisan mentimun untuk kesegaran. Sajikan hangat untuk menikmati tekstur roti yang renyah dan isian yang gurih. Simpan sisa roti dalam wadah kedap udara hingga 3 hari; panaskan kembali di wajan atau oven. Isian ayam bisa disimpan di kulkas hingga 2 hari; panaskan sebelum digunakan.
Tips dan Trik untuk Rou Jia Mo yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Panggang roti mo dengan api kecil untuk hasil keras dan renyah, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Gunakan ayam paha untuk isian lebih juicy jika diinginkan.
-
Tambah sedikit cabai segar pada isian untuk rasa pedas (opsional).
-
Simpan adonan roti dalam kain lembap agar tidak kering saat didiamkan.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Rou Jia Mo hangat untuk menikmati tekstur roti yang garing dan isian ayam yang kaya rasa. Misalnya, tambah saus cabai atau acar sayuran untuk kontras rasa. Untuk minuman, teh jasmine atau air jahe hangat cocok menemani. Jika kamu suka kuliner Tiongkok, coba resep Mapo Tofu untuk hidangan pedas yang melengkapi Rou Jia Mo. Hidangan ini cocok untuk makan siang cepat, camilan berat, atau bekal piknik.
Mengapa Rou Jia Mo Wajib Dicoba?
Rou Jia Mo menghadirkan cita rasa Tiongkok kuno yang gurih dengan roti mo yang renyah dan isian ayam berbumbu yang juicy. Cocok untuk pecinta jajanan jalanan atau mereka yang ingin merasakan kuliner Shaanxi autentik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner Asia yang tak terlupakan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Rou Jia Mo dengan cita rasa Tiongkok autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan jajanan kaki lima Shaanxi di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati burger Tiongkok yang gurih dalam setiap gigitan.
