Ropa vieja memikat dengan daging sapi suwir yang lembut, saus tomat berempah yang kaya, dan aroma paprika yang segar, menjadikannya hidangan nasional Kuba yang penuh cita rasa Karibia. Nama “ropa vieja” berarti “pakaian tua” dalam bahasa Spanyol, menggambarkan tekstur daging yang tersuwir seperti kain compang-camping. Oleh karena itu, hidangan ini disukai pecinta kuliner Amerika Latin. Artikel ini memandu Anda membuat resep ropa vieja autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 2 jam untuk menyajikan kelezatan Kuba yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Ropa Vieja
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
Untuk Daging dan Rebusan
-
500 gram daging sapi (brisket atau flank, potong besar)
-
1 liter air
-
1 buah bawang bombay (belah dua)
-
2 siung bawang putih
-
1 batang seledri
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
Untuk Saus Tomat Berempah
-
1 buah bawang bombay (cincang halus)
-
1 buah paprika merah (potong panjang)
-
1 buah paprika hijau (potong panjang)
-
3 siung bawang putih (cincang halus)
-
400 gram tomat kaleng (hancurkan)
-
2 sdm saus tomat
-
1 sdt bubuk jintan
-
1 sdt oregano kering
-
1/2 sdt bubuk cabai (opsional)
-
2 sdm minyak zaitun
-
100 ml kaldu sapi (dari rebusan daging)
-
2 sdm daun ketumbar cincang
Pelengkap Opsional
-
Nasi putih Kuba
-
Kacang hitam rebus
-
Pisang goreng (maduros)
-
Mojito atau jus mangga
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Anda membutuhkan panci besar, wajan lebar, dan garpu untuk menyuwir daging. Selain itu, saringan dan sendok kayu juga berguna. Secara khusus, gunakan wajan besar untuk menumis saus agar bumbu meresap sempurna.
Cara Membuat Ropa Vieja
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan ropa vieja yang lezat:
-
Rebus daging. Pertama, masukkan daging sapi, air, bawang bombay, bawang putih, seledri, garam, dan lada ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api. Masak selama 1,5 jam hingga daging empuk. Kemudian, angkat daging, suwir dengan garpu, dan saring kaldu untuk digunakan nanti.
-
Tumis bumbu. Selanjutnya, panaskan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay, bawang putih, paprika merah, dan paprika hijau hingga lunak, sekitar 5 menit. Sementara itu, siapkan tomat.
-
Buat saus tomat. Dengan kata lain, masukkan tomat kaleng, saus tomat, bubuk jintan, oregano, dan bubuk cabai ke wajan. Aduk rata, lalu tuang 100 ml kaldu sapi. Masak selama 10 menit hingga saus mengental. Setelah itu, masukkan daging suwir.
-
Campur daging. Kerenanya, aduk daging suwir hingga terbalut saus. Masak dengan api kecil selama 10 menit agar bumbu meresap. Tambahkan daun ketumbar, aduk sebentar. Dengan demikian, ropa vieja akan harum dan kaya rasa.
-
Cek rasa. Cicipi saus, tambahkan garam atau lada jika perlu. Sebagai hasilnya, hidangan akan seimbang dan siap disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, pindahkan ropa vieja ke piring saji. Secara khusus, sajikan panas untuk cita rasa maksimal.
Membuat Saus Tomat Berempah
Lebih lanjut, saus tomat berempah adalah jantung ropa vieja. Misalnya, gunakan tomat kaleng berkualitas untuk rasa yang konsisten. Sebaliknya, tambahkan sedikit gula jika saus terlalu asam. Dengan kata lain, masak saus hingga kental untuk tekstur yang pas. Bahkan, bubuk jintan dan oregano memberikan aroma khas Kuba yang otentik.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk ropa vieja autentik. Pertama, pilih daging brisket atau flank untuk tekstur suwir yang ideal. Kedua, rebus daging hingga sangat empuk agar mudah disuwir. Selain itu, tumis paprika hingga sedikit renyah untuk kontras tekstur. Terutama, jangan terlalu banyak kaldu agar saus tidak terlalu cair. Dengan demikian, ropa vieja Anda akan terasa seperti di restoran Kuba.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan ropa vieja panas di atas nasi putih Kuba. Misalnya, kacang hitam rebus menambah kelezatan tradisional. Sebenarnya, pisang goreng maduros memberikan sentuhan manis yang pas. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga, pesta, atau acara spesial. Atau, nikmati dengan mojito dingin untuk pengalaman Kuba otentik. Alhasil, pengalaman kuliner Karibia akan lengkap.
Mengapa Ropa Vieja Begitu Digemari?
Resep ropa vieja menawarkan harmoni rasa gurih, asam, dan rempah yang kaya. Dengan kata lain, daging suwir dan saus tomat menciptakan hidangan yang adiktif. Bahkan, proses pembuatannya, meski membutuhkan waktu, menghasilkan cita rasa istimewa. Oleh karena itu, ropa vieja populer di Kuba dan komunitas Latin di Amerika. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner yang hangat dan penuh cerita.
Secara khusus, ropa vieja kaya protein dan nutrisi dari sayuran. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan bergizi. Meskipun tradisional, Anda bisa menyesuaikan kepedasan. Lebih lanjut, variasi dengan ayam atau babi juga bisa dicoba.
Jelajahi Kuliner Amerika Lainnya
Setelah menguasai resep ropa vieja, coba hidangan Amerika lainnya di website kami. Misalnya, nikmati asado Argentina atau tamales Guatemala yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, Anda menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Kuba!
