Rogan josh memikat dengan domba empuk yang dimasak dalam saus kari merah kaya rempah, menjadikannya hidangan ikonik dalam kuliner Asia dari Kashmir, India. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, cocok untuk santapan istimewa. Oleh karena itu, rogan josh disukai pecinta masakan India. Artikel ini memandu kamu membuat resep rogan josh autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 90 menit untuk menyajikan kelezatan Kashmir yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Rogan Josh
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Domba dan Marinasi:
-
600 g daging domba (bahu atau kaki, potong dadu 3 cm)
-
100 ml yogurt tawar
-
1 sdt bubuk cabai Kashmir (atau bubuk cabai biasa)
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt bubuk kunyit
-
-
Bumbu dan Saus:
-
3 sdm minyak sayur
-
2 buah bawang bombay (cincang halus, sekitar 150 g)
-
4 siung bawang putih (haluskan)
-
2 cm jahe (parut)
-
2 sdt garam masala
-
1 sdt bubuk cardamom
-
1 sdt bubuk cumin
-
1/2 sdt bubuk cinnamon
-
2 buah tomat (haluskan, sekitar g)
-
200 ml air
-
1 sdt gula
-
1/2 sdt saffron (rendam dalam 2 sdm air hangat, opsional)
-
-
Pelengkap Opsional:
-
Nasi basmati atau naan
-
Acar mangga
-
Teh masala
-
2 sdm daun ketumbar cincang
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci berdasar tebal, blender untuk bumbu, dan spatula. Selain itu, pisau tajam dan mangkuk untuk marinasi juga berguna. Secara khusus, gunakan panci besi untuk mempertahankan panas saat memasak saus kari.
Cara Membuat Rogan Josh
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan rogan josh yang lezat:
-
Marinasi domba. Pertama, campur yogurt, bubuk cabai, garam, dan bubuk kunyit dalam mangkuk. Lumuri daging domba, aduk rata, dan marinasi selama 1 jam di kulkas. Kemudian, siapkan bumbu.
-
Tumis bawang. Selanjutnya, panaskan minyak sayur di panci dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga keemasan dan karamel, sekitar 8 menit. Tambahkan bawang putih dan jahe, masak selama 1 menit hingga harum. Sementara itu, siapkan rempah.
-
Masak bumbu rempah. Dengan kata lain, masukkan garam masala, kardamom, jintan, dan kayu manis ke tumisan. Aduk selama 30 detik hingga aroma keluar. Tambahkan tomat halus dan gula, masak selama 5 menit hingga minyak terpisah. Setelah itu, masukkan domba.
-
Masak domba. Kerennya, masukkan daging domba beserta marinadinya ke panci. Aduk hingga terbalut bumbu. Tuang air dan saffron (jika digunakan). Tutup panci, masak dengan api kecil selama 60–70 menit hingga domba empuk. Aduk sesekali. Dengan demikian, saus akan kental dan kaya.
-
Cek kematangan. Pastikan domba lembut dan saus mengental. Cicipi, sesuaikan rasa dengan garam atau gula. Taburi daun ketumbar. Sebagai hasilnya, rogan josh akan harum dan siap disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, pindahkan rogan josh ke piring saji. Secara khas, sajikan panas untuk cita rasa maksimal.
Membuat Saus Kari
Lebih lanjut, saus kari adalah inti rogan josh. Misalnya, gunakan bubuk cabai Kashmir untuk warna merah cerah tanpa pedas berlebihan. Sebaliknya, hindari terlalu banyak tomat agar saus tidak terlalu asam. Dengan kata lain, masak dengan api kecil untuk menyatukan rasa rempah. Bahkan, saffron memberikan aroma mewah khas Kashmir.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk rogan josh autentik. Pertama, pilih daging domba dengan sedikit lemak untuk tekstur lembut. Kedua, karamelisasi bawang hingga keemasan untuk rasa manis alami. Selain itu, masak perlahan agar rempah meresap sempurna. Terutama, gunakan yogurt segar untuk marinasi yang lembut. Dengan demikian, rogan josh kamu akan terasa seperti dari dapur Kashmir.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan rogan josh panas dengan nasi basmati atau naan hangat. Misalnya, acar mangga menambah kontras rasa yang nikmat. Sebenarnya, teh masala melengkapi kekayaan kari. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan malam, acara keluarga, atau hari spesial. Atau, tambahkan yogurt sebagai hiasan untuk kesegaran. Alhasil, pengalaman kuliner India akan lengkap.
Mengapa Rogan Josh Begitu Digemari?
Resep rogan josh menawarkan harmoni rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang memanjakan. Dengan kata lain, saus kari merahnya menciptakan cita rasa Kashmir yang otentik. Bahkan, proses pembuatannya, meski memakan waktu, menghasilkan hidangan istimewa. Oleh karena itu, rogan josh populer di India dan global. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Asia yang kaya dan menggoda.
Secara khusus, rogan josh kaya protein dan energi. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan memuaskan. Meskipun tradisional, kamu bisa menggunakan ayam atau kambing untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Asia Lainnya
Setelah menguasai resep rogan josh, coba hidangan Asia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati okonomiyaki Jepang atau char kway teow Malaysia yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Kashmir!
