Halo, pencinta kuliner Afrika! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Rfissa, hidangan tradisional Maroko dengan ayam rebus yang lembut, disajikan bersama msemen (roti pipih) dan kuah kental berbumbu kacang lentil. Bayangkan menyantap hidangan ini di medina Fez yang ramai! Oleh karena itu, Rfissa adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Maroko di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Rfissa dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat kuah lentil yang kaya rasa dan msemen yang empuk. Jadi, siapkan ayam dan kacang lentil, lalu mulailah petualangan kuliner Maroko ini sekarang!
Apa Itu Rfissa?
Rfissa adalah hidangan tradisional Maroko, sering disajikan saat perayaan kelahiran atau acara keluarga, terdiri dari ayam rebus yang dimasak dengan bumbu safron dan fenugreek, disajikan dengan kacang lentil berkuah kental dan msemen (roti pipih khas Maroko). Menurut https://sendoksejagat.id, Rfissa dikenal sebagai comfort food yang kaya rempah, dengan rasa gurih yang seimbang dari lentil dan ayam. Berbeda dari Chicken Tagine (dimasak dalam panci tanah liat) atau Moroccan Pastilla (pai manis-gurih), Rfissa menonjol dengan kuah lentil yang kental dan msemen yang disobek-sobek untuk menyerap kuah. Hidangan ini mencerminkan tradisi kuliner Maroko yang hangat dan penuh aroma. Selain itu, variasi lokal mungkin menambahkan kismis atau almond untuk sentuhan manis.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Maroko yang gurih lembut dan autentik, cocok untuk pecinta hidangan berkuah atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Fez. Karena itu, Rfissa adalah cara ideal untuk membawa kelezatan medina Maroko ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Rfissa
Resep ini cukup untuk 4-6 porsi. Gunakan ayam kampung untuk rasa autentik; safron memberikan aroma khas.
Bahan untuk Ayam dan Kuah:
-
1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong 8 bagian
-
200 gram kacang lentil, rendam 2 jam
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
2 cm jahe, parut
-
1 sdt bubuk safron (atau 1 pinch benang safron)
-
1 sdt bubuk fenugreek
-
1 sdt bubuk kunyit
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 liter air
-
2 sdm madu (opsional)
Bahan untuk Msemen (Roti Pipih):
-
300 gram tepung terigu serbaguna
-
100 gram tepung semolina
-
1 sdt garam
-
200 ml air hangat
-
2 sdm minyak sayur
-
Mentega cair untuk olesan
Untuk Pelengkap:
-
Almond panggang, cincang
-
Teh mint Maroko
-
Salad jeruk dengan kayu manis
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk kuah
-
Wajan datar untuk msemen
-
Mangkuk untuk adonan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Rfissa yang gurih dan lembut. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Rfissa
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Rfissa yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar ayam empuk dan kuah kental.
Membuat Msemen
Campur tepung terigu, semolina, dan garam dalam mangkuk. Tambah air hangat perlahan, uleni hingga adonan elastis (sekitar 10 menit). Bentuk 6 bola kecil, olesi minyak, diamkan 30 menit. Pipihkan bola adonan hingga tipis, olesi mentega cair, lipat menjadi persegi. Panaskan wajan datar, panggang msemen hingga keemasan (2 menit per sisi). Sisihkan, sobek-sobek saat penyajian.
Memasak Ayam dan Kuah
Panaskan minyak zaitun di panci, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum (3 menit). Tambah safron, fenugreek, kunyit, garam, dan lada, aduk rata. Masukkan ayam, aduk hingga terbalut bumbu. Tuang air, didihkan, masak dengan api kecil 45 menit hingga ayam empuk. Tambah kacang lentil, masak 20 menit hingga lentil lunak dan kuah kental. Masukkan madu jika suka, cicipi, sesuaikan rasa.
Menyajikan Rfissa
Tata msemen sobek di piring saji, letakkan potongan ayam di atasnya, siram dengan kuah lentil. Taburi almond panggang. Sajikan hangat dengan teh mint Maroko dan salad jeruk untuk pengalaman autentik. Simpan sisa kuah dan ayam di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali dengan api kecil.
Tips dan Trik untuk Rfissa yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Rendam kacang lentil semalaman agar cepat lunak.
-
Gunakan safron asli untuk aroma otentik; hindari terlalu banyak karena pahit.
-
Olesi msemen dengan mentega saat panas untuk tekstur lembut.
-
Tambah kismis ke kuah untuk rasa manis (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Rfissa sebagai hidangan utama untuk acara keluarga atau makan malam istimewa. Misalnya, tambah harissa untuk kepedasan ekstra atau sajikan dengan roti Maroko untuk variasi. Untuk hidangan Maroko lain, coba resep Chicken Tagine untuk ayam berbumbu yang kaya rasa. Rfissa cocok untuk suasana hangat dengan cita rasa Fez. Lengkapi dengan teh mint untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Rfissa Wajib Dicoba?
Rfissa menghadirkan cita rasa Maroko yang gurih lembut dan autentik dengan ayam empuk, kuah lentil kental, dan msemen yang menyerap rasa. Cocok untuk pecinta hidangan berkuah atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Maroko, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Afrika di kategori Afrika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Rfissa dengan cita rasa Maroko autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan medina Fez di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan ayam berkuah dalam setiap suapan.
