Rendang daging sapi, hidangan ikonik dari Sumatera Barat, Indonesia, menawarkan cita rasa kaya dan mendalam. Masyarakat Minangkabau menciptakan masakan ini dengan perpaduan rempah yang menghasilkan tekstur lembut dan aroma menggugah selera. Untuk itu, artikel ini menghadirkan resep rendang daging sapi yang mudah Anda coba di rumah. Misalnya, Anda ingin memukau keluarga dengan hidangan spesial, rendang menjadi pilihan sempurna.
Mengenal Rendang Daging Sapi
Rendang bukan sekadar makanan, melainkan warisan budaya. Pertama-tama, orang Minang memasak rendang untuk acara adat dan perayaan. Sesungguhnya, proses memasak yang lama membuat daging menyerap rempah secara maksimal. Bahkan, rendang tahan lama tanpa pengawet, menjadikannya hidangan praktis untuk perjalanan. Sebenarnya, keunikan rendang terletak pada bumbu seperti serai, lengkuas, dan kelapa sangrai yang menciptakan rasa gurih. Oleh karena itu, rendang mendunia sebagai salah satu makanan terenak versi CNN.
Bahan-Bahan Resep Rendang Daging Sapi (4–5 Porsi)
-
1 kg daging sapi (pilih bagian paha), potong dadu
-
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
-
3 batang serai, memarkan
-
5 lembar daun jeruk
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
200 g kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
-
2 sdm minyak goreng
-
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
-
10 bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
15 cabai merah keriting
-
5 cm jahe
-
3 cm kunyit
-
4 butir kemiri, sangrai
Langkah-Langkah Memasak Rendang Daging Sapi
-
Persiapkan bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan kemiri dengan blender. Sebagai contoh, pastikan tekstur bumbu benar-benar lembut untuk hasil maksimal.
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga harum selama 5 menit. Sementara itu, pastikan api sedang agar bumbu matang merata.
-
Masukkan daging. Tambahkan potongan daging sapi ke wajan. Aduk hingga daging berbalut bumbu. Kemudian, masak selama 10 menit hingga daging mulai berubah warna.
-
Tuang santan. Masukkan santan kental, aduk perlahan. Sebaliknya, jangan biarkan santan pecah dengan mengaduk terlalu cepat. Masak dengan api kecil selama 2–3 jam. Akibatnya, santan menyusut dan bumbu meresap.
-
Tambahkan kelapa sangrai. Setelah santan mengental, taburkan kelapa parut sangrai. Aduk hingga rendang berwarna cokelat tua dan berminyak. Untuk itu, cek rasa dan tambahkan garam secukupnya.
-
Sajikan rendang. Angkat rendang, sajikan dengan nasi hangat atau ketupat. Sebagai penutup, hias dengan taburan bawang goreng untuk tampilan menarik.
Tips Memasak Rendang Autentik
Gunakan daging berkualitas dan santan segar untuk rasa terbaik. Selanjutnya, masak dengan sabar agar tekstur daging empuk. Jika Anda ingin rendang daging sapi lebih pedas, tambahkan cabai rawit. Namun, sesuaikan dengan selera. Secara keseluruhan, rendang sukses bergantung pada keseimbangan rempah dan proses memasak yang telaten.
Kesimpulannya, rendang daging sapi khas Indonesia menggambarkan kekayaan kuliner Minangkabau. Dengan demikian, resep ini memungkinkan Anda menghadirkan cita rasa autentik di meja makan. Akhir kata, cobalah resep ini untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan!
