Halo, pecinta sup ringan India Selatan! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Rasam asli ala Tamil Nadu-Kerala sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kuah tomat bening pedas asam harum lada hitam + jintan + tamarind + daun kari + bawang putih, disajikan panas mendidih sebagai soup pembuka atau campur nasi — sup rempah paling menyegarkan yang selalu jadi menu harian, festival Pongal, atau obat flu di setiap rumah Chennai, Madurai, atau Coimbatore sejak zaman kuno! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma tamarind mendidih + daun kari mengepul dan “this rasam is super spicy and tangy, wow!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik tumis rempah + tamarind supaya rasa asam pedas seimbang tanpa pahit. Selain itu, kami bagikan versi klasik tomato rasam + varian lemon atau garlic. Oleh sebab itu, siapkan tamarind paste 50 g dan daun kari segar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Rasam Lebih Dekat
Rasam (“jus” dalam Tamil) adalah sup rempah cair khas India Selatan yang jadi bagian penting sadhya meal atau harian. Karena itu, kamu rebus tamarind + tomat + rempah, tumis mustard + daun kari, campur jadi satu. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, ayi Tamil Nadu bilang: Rasam asli wajib tamarind asam segar, lada hitam banyak (bukan cabe bubuk), daun kari tumis terakhir, dan kuah bening tidak kental — tidak boleh pakai santan atau yogurt!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Rasam (4–6 porsi Tamil Nadu)
Bahan Kuah Dasar
- 4 tomat besar blender kasar
- 50 g tamarind paste (larutkan di 500 ml air panas)
- 1 liter air
Bumbu Rempah
- 2 sdm lada hitam butir sangrai halus
- 1 sdm jintan biji
- 1 sdm ketumbar biji
- 1 sdt kunyit bubuk
- 6 bawang putih geprek
- 2 cm jahe iris
Tumis Akhir
- 2 sdm ghee / minyak
- 1 sdt mustard seeds
- 1 sdt jintan biji
- 3 cabai merah kering
- 2 genggam daun kari segar
- Sejumput asafoetida (hing)
Pelengkap Daun ketumbar cincang · Nasi putih / roti
Langkah-Langkah Membuat Rasam (Total 30 menit)
- Larutkan Tamarind Larutkan tamarind paste di air panas, saring biji, sisihkan air asam.
- Rebus Kuah Didihkan air asam + tomat blender + lada halus + jintan + ketumbar + kunyit + bawang putih + jahe. Rebus 15 menit sampai tomat lunak dan aroma rempah keluar. Tambah garam.
- Tumis Akhir Panaskan ghee, tumis mustard + jintan sampai meletup, tambah cabe kering + hing + daun kari sampai harum gila (30 detik).
- Finish Tuang tumisan ke kuah mendidih (langsung “tssss!”), matikan api, taburi ketumbar.
Penyajian Rasam
Kamu tuang panas mendidih ke mangkuk kecil, sajikan sebagai soup pembuka atau campur nasi. Minum / makan panas — satu suapan: pedas lada + asam tamarind + harum daun kari → langsung “rasam idhu romba nalla irukku!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Lada hitam sangrai halus sendiri — pedasnya lebih nendang.
- Daun kari tumis terakhir — aroma meledak maksimal.
- Kuah jangan direbus lama setelah tumisan masuk — biar tetap segar.
- Varian lemon: ganti tamarind dengan jus 4 lemon.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai soup pembuka sadhya meal, obat flu, atau lunch ringan. Selain itu, cocok dipadukan dengan Idli Sambar dan yogurt dingin. Sebagai tambahan, putar Carnatic music atau Ilaiyaraaja pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Rasam seenak rumah Chennai atau Madurai langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, beli tamarind dan daun kari pagi ini — siang ini India Selatan sudah ada di mangkuk, “rasam super tangy, vanakkam!”
