Halo, pecinta dessert Australia yang unik & penuh rasa bush tucker! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Quandong Cake asli ala Australia Tengah atau South Australia sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati sponge cake lembut fluffy beraroma quandong (buah peach gurun Australia) yang asam segar seperti campuran persik-apel-cranberry, diisi lapisan quandong compote manis-asam alami, ditaburi krim mentega vanilla ringan atau whipped cream, dan finishing dengan potongan quandong kering atau bubuk quandong — kue buah native paling ikonik yang selalu jadi menu wajib cafe bush tucker Adelaide, dessert Australia Day, atau gathering keluarga di Outback sejak quandong mulai dipopulerkan sebagai superfruit tahun 1990-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma quandong asam manis + sponge cake hangat dan “this quandong cake is pure Aussie bush magic, absolute ripper mate!” ke meja dessert rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik gunakan quandong segar/kering/frozen supaya rasa tart maksimal + compote quandong jangan terlalu manis supaya asam segar tetap dominan + sponge cake dibuat ringan supaya tidak menutupi cita rasa buah native. Selain itu, kami bagikan versi klasik Outback + varian modern dengan tambah wattleseed atau macadamia crumble. Oleh sebab itu, siapkan quandong kering 200 g (atau frozen 400 g) dan tepung terigu, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Quandong Cake Lebih Dekat
Quandong Cake adalah kue modern khas Australia yang memanfaatkan quandong (Santalum acuminatum) — buah native gurun Australia yang dikenal sebagai “wild peach” atau “desert peach” karena rasa asam segar seperti persik + apel + cranberry. Hidangan ini jadi simbol fusion bush tucker: sponge cake klasik Inggris bertemu bahan Indigenous. Karena itu, kamu buat sponge cake, isi compote quandong, lapisi krim. Setelah itu, sajikan dingin atau hangat. Dengan demikian, chef Adelaide bilang: Quandong Cake asli wajib quandong kering atau frozen (untuk rasa tart pekat), sponge cake ringan (untuk tidak menutupi buah), krim mentega atau whipped cream vanila (untuk seimbang), dan tidak terlalu manis — tidak boleh pakai peach biasa atau buah kalengan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Quandong Cake (untuk loyang 20–22 cm / 8–10 porsi Australia)
Bahan Sponge Cake
- 200 g tepung terigu serbaguna
- 200 g gula kastor
- 200 g unsalted butter suhu ruang
- 4 butir telur ukuran besar
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt ekstrak vanilla
- Zest 1 lemon segar
Bahan Quandong Compote
- 200 g quandong kering (atau 400 g quandong frozen/segara)
- 100 g gula pasir (sesuai tingkat asam quandong)
- 100 ml air
- 1 sdm air lemon segar
- 1 sdt kayu manis bubuk (opsional)
Untuk Bahan Krim Topping
- 300 ml heavy cream / whipping cream dingin
- 50 g gula kastor
- 1 sdt ekstrak vanilla
Topping Tambahan
- 50 g quandong kering cincang kasar
- 30 g almond atau macadamia sangrai cincang
- Bubuk quandong (opsional untuk tabur akhir)
Pelengkap Wajib Teh rooibos atau coffee Australia · Ice cream vanila · Finger lime caviar (opsional mewah)
Langkah-Langkah Membuat Quandong Cake (Total ± 1,5 jam + dingin)
- Buat Sponge Cake Panaskan oven 170 °C, oles loyang 20–22 cm dengan butter & alas baking paper. Kocok butter + gula sampai fluffy creamy (5 menit). Masukkan telur satu per satu, kocok rata. Tambah vanilla + lemon zest. Ayak tepung + baking powder, masukkan ke adonan secara bertahap sambil aduk lipat. Tuang ke loyang, panggang 30–35 menit sampai tusuk tusuk gigi bersih keluar. Dinginkan sepenuhnya.
- Buat Quandong Compote Masukkan quandong kering + gula + air + air lemon + kayu manis ke panci kecil. Masak api kecil 15–20 menit sampai quandong lunak & membentuk compote kental (jangan terlalu kering). Dinginkan sepenuhnya.
- Buat Krim Topping Kocok heavy cream dingin + gula + vanilla sampai soft peak atau stiff peak (sesuai selera).
- Assembly Potong sponge cake jadi 2–3 lapis. Oles compote quandong tebal di setiap lapis. Tutup dengan lapisan krim whipped cream, taburi quandong kering cincang + macadamia sangrai + bubuk quandong. Dinginkan minimal 2–4 jam agar rasa nyatu sempurna.
Penyajian Quandong Cake
Kamu potong cake dingin jadi irisan rapi, topping quandong & macadamia terlihat cantik. Sajikan dengan whipped cream ekstra atau ice cream vanila — sendok sponge lembut → compote quandong tart manis → krim lembut → langsung “this quandong cake is pure Aussie bush luxury, absolute ripper!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Quandong kering/frozen = rasa tart pekat khas native (beli online jika musim tidak ada).
- Sponge cake jangan overbake = tetap lembut tidak kering.
- Compote quandong jangan terlalu manis = asam segar tetap dominan.
- Dinginkan sebelum potong = irisan rapi & rasa lebih nyatu.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai dessert Australia Day, BBQ akhir pekan, atau gathering keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Pavlova dan Australian Chardonnay dingin. Sebagai tambahan, putar didgeridoo atau lagu-lagu Indigenous modern pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Australia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Quandong Cake seenak cafe bush tucker Adelaide atau Sydney langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, panggang malam ini — besok malam Australia native sudah ada di piring, “too easy, bloody delicious mate!”
