Halo, penggemar brunch Aussie! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Pumpkin and Feta Fritters sendiri. Oleh karena itu, kamu gigit bola goreng golden renyah luar, dalamnya lembut manis labu butternut, feta asin meleleh, dill segar, disajikan panas dengan yogurt mint sauce dan rocket salad — menu cafe paling laris di Melbourne, Sydney, dan Byron Bay sejak 2000-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa vibe Bills Ricotta Hotcake dan Three Blue Ducks ke meja weekend brunch rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik labu tidak terlalu basah supaya fritters tetap garing berjam-jam. Selain itu, kami bagikan yogurt mint sauce ala cafe Australia yang bikin nagih. Oleh sebab itu, siapkan labu butternut 500 g dan feta Denmark berkualitas, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Pumpkin and Feta Fritters Lebih Dekat
Pumpkin and Feta Fritters menghidangkan gorengan labu dan keju feta khas modern Australian cuisine (fusion Mediterranean-Aussie). Karena itu, kamu kukus labu, haluskan, campur feta crumb + telur + tepung + dill, goreng sampai golden, sajikan dengan yogurt sauce. Setelah itu, makan selagi panas. Dengan demikian, chef Bill Granger dan cafe Bondi bilang: Fritters asli wajib pakai pumpkin kent atau butternut (bukan waluh biasa), feta harus crumbly dan asin, serta dill + mint segar banyak — tekstur harus crunchy luar, creamy dalam! Selain itu, ini menu vegetarian paling populer di cafe Australia. Oleh karena itu, kamu temukan di hampir setiap brunch spot dari Sydney sampai Perth.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Pumpkin and Feta Fritters (12–15 buah)
Bahan Fritters
- 500 g labu butternut/kent kupas (kukus sampai empuk)
- 200 g feta cheese Denmark hancurkan kasar
- 2 butir telur besar
- 100 g tepung terigu self-raising
- 1 sdt baking powder
- 1 ikat dill segar cincang halus
- 1 ikat daun bawang iris tipis
- Garam, lada hitam, sedikit pala parut
Yogurt Mint Sauce
- 200 g Greek yogurt full fat
- 1 ikat mint segar cincang halus
- 1 siung bawang putih halus
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm olive oil extra virgin
- Garam & lada
Pelengkap Arugula/rocket salad · Lemon wedges · Olive oil
Langkah-Langkah Membuat Pumpkin and Feta Fritters
- Kukus & Tiriskan Labu Pertama-tama, kukus labu 15 menit sampai sangat empuk. Haluskan kasar, taruh di kain bersih, peras kuat-kuat sampai benar-benar kering (kunci garing!).
- Campur Adonan Campur labu kering + feta hancur + telur + daun bawang + dill + pala + garam + lada. Ayak tepung + baking powder, aduk pelan sampai rata (jangan overmix).
- Goreng Panaskan 1 cm minyak zaitun + butter di wajan anti lengket. Sendok 2 sdm adonan per fritter, tekan sedikit jadi bulat pipih. Goreng api sedang 3–4 menit per sisi sampai golden cokelat dalam. Tiriskan di rak kawat.
- Buat Sauce Campur semua bahan yogurt mint sauce, koreksi rasa segar-asin.
Penyajian Pumpkin and Feta Fritters
Kamu tata 3–4 fritters per piring, siram yogurt mint sauce banyak-banyak, taburi dill ekstra. Tambah segenggam rocket salad dan lemon wedge — langsung gigit, feta meleleh dan labu manis langsung menyapa lidah!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Peras labu sampai benar-benar kering — kalau basah, fritters lembek.
- Gunakan self-raising flour + baking powder — supaya menggembung ringan.
- Goreng di campuran olive oil + butter — rasa lebih kaya seperti cafe Aussie.
- Bisa dibekukan setelah digoreng, panaskan oven 180 °C 10 menit sebelum makan.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai brunch weekend, vegetarian main, atau party finger food. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Smashed Avocado Toast dan flat white kopi. Sebagai tambahan, sajikan bloody mary atau mimosa. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Australia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Pumpkin and Feta Fritters seenak Three Blue Ducks atau The Grounds of Alexandria langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, kukus labu malam ini — besok pagi brunch cafe bintang lima sudah siap di meja!
