Halo, penggemar fish & chips Aussie! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Potato Scallops sendiri. Oleh karena itu, kamu gigit irisan kentang tebal berbalut beer batter super renyah, luar golden garing, dalam masih lembut pulen — camilan wajib di setiap fish & chip shop dari Sydney sampai Perth! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma minyak panas pantai Bondi ke dapur rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik batter tidak terlalu tebal dan tetap crunchy berjam-jam. Selain itu, kami bagikan resep beer batter klasik pakai Victoria Bitter yang bikin gelembung udara maksimal. Oleh sebab itu, siapkan kentang sebago besar dan bir Aussie dingin, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Potato Scallops Lebih Dekat
Potato Scallops (atau Potato Cakes di Victoria) menghidangkan irisan kentang goreng khas Australia sejak 1930-an. Karena itu, kamu iris kentang tebal, celup beer batter ringan, goreng minyak panas sampai golden, tiriskan, taburi chicken salt. Setelah itu, makan panas-panas. Dengan demikian, pemilik fish & chip shop Bondi bilang: Potato Scallops asli wajib pakai kentang sebago/starchy, batter pakai bir (bukan air soda), dan selalu ditaburi chicken salt — bukan garam biasa! Selain itu, orang Australia makan ini sebagai side fish & chips atau snack pantai sendiri. Oleh karena itu, kamu temukan potato scallops di setiap takeaway dari Cairns sampai Margaret River.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Potato Scallops (15–20 buah)
Bahan Utama
- 4–5 buah kentang sebago/desiree besar (kupas, iris tebal 5–7 mm)
- Minyak goreng banyak (canola atau palm oil terbaik)
Bahan Beer Batter
- 200 g tepung terigu serbaguna
- 50 g cornflour / tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt chicken salt (atau garam biasa + bubuk bawang)
- 330 ml bir dingin (VB, XXXX Gold, atau Coopers Pale Ale)
- Sedikit lada hitam
Pelengkap Wajib
- Chicken salt ekstra
- Lemon wedges
- Tartare sauce atau tomato sauce
Langkah-Langkah Membuat Potato Scallops
- Iris & Rendam Kentang Pertama-tama, kamu iris kentang tebal seragam, rendam di air es + sedikit cuka 30 menit supaya tidak hitam dan lebih renyah. Tiriskan, keringkan benar-benar dengan tea towel.
- Buat Beer Batter Campur semua bahan kering dalam mangkuk besar. Tuang bir dingin perlahan sambil kocok cepat pakai garpu — jangan terlalu halus, biarkan ada gumpalan kecil (itu yang bikin gelembung renyah). Batter harus kental seperti adonan pancake tebal.
- Goreng Panaskan minyak sampai 180–185 °C (tes dengan sumpit kayu — kalau langsung bergelembung banyak berarti siap). Celup irisan kentang ke batter, angkat biarkan excess menetes, langsung masukkan minyak panas. Goreng 4–5 menit sampai golden cokelat keemasan, balik sekali saja. Angkat, tiriskan di rak kawat.
- Finish Selagi masih panas menguap, taburi chicken salt banyak-banyak sambil digoyang supaya rata.
Penyajian Potato Scallops
Kamu bungkus dalam kertas butcher seperti di fish & chip shop, beri lemon wedge dan saus. Langsung gigit selagi minyak masih “crackle” — renyah luar, lembut dalam, chicken salt nempel di bibir!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kentang wajib kering benar sebelum dicelup batter — kunci tidak lepas saat digoreng.
- Bir harus dingin dari kulkas dan batter dibuat sesaat sebelum goreng — gelembung udara maksimal.
- Goreng dua kali kalau mau ekstra crunchy seperti shop legendaris (pertama 3 menit, dinginkan, goreng lagi 2 menit).
- Chicken salt bisa dibuat sendiri: 5 bagian garam : 1 bagian bubuk bawang : ½ bagian paprika : sejumput MSG.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai snack pantai, footy match, atau side fish & chips. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Barramundi khas Aussie. Sebagai tambahan, minum cold VB atau ginger beer. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Australia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Potato Scallops seenak Ocean Foods Bondi langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, iris satu ember kentang malam ini — satu nggak cukup, minimal sepuluh!
