Halo, penggemar kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengundang kamu untuk mencoba Pot-au-Feu, rebusan daging sapi tulang sumsum sayur wortel bawang bombai daun bawang lobak kaldu bening gurih hangat, khas Prancis. Bayangkan menikmati sajian ini di rumah pedesaan Paris yang nyaman! Oleh karena itu, hidangan ini adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Prancis di rumahmu.
Pada kesempatan ini, kamu akan mempelajari cara membuat Pot-au-Feu secara mudah. Kami juga bagikan trik kaldu jernih dan daging empuk. Jadi, siapkan daging sapi dan wortel, lalu langsung mulai eksplorasi rasa Prancis ini!
Mengenal Pot-au-Feu Lebih Dekat
Hidangan ini adalah rebusan daging Prancis, terbuat dari daging sapi tulang sumsum rebus lambat wortel bawang bombai daun bawang lobak garam merica hingga kaldu bening empuk. Berdasarkan Larousse Gastronomique, Pot-au-Feu berbeda dari boeuf en daube atau beef bourguignon karena kaldu bening tanpa anggur merah. Selanjutnya, sering jadi hidangan keluarga. Meskipuh sapi, variasi mungkin ayam.
Karena itu, Pot-au-Feu menawarkan cita rasa Prancis yang orisinal, cocok bagi penggemar rebusan sederhana atau siapa saja yang ingin merasakan kuliner rumah tangga. Dengan demikian, adalah jalan pintas membawa aroma pedesaan langsung ke meja makanmu. Oleh sebab itu, yuk kita siapkan bahan-bahanya dulu!
Daftar Bahan Pot-au-Feu
Resep ini untuk 6 porsi. Pilih daging sapi sandung lamur untuk empuk; tulang sumsum untuk kaya. Sebagai tambahan, siapkan panci besar.
Bahan Daging:
-
1 kg daging sapi sandung lamur potong besar
-
500 gram tulang sumsum
-
3 liter air
Bahan Sayur:
-
4 wortel potong besar
-
3 bawang bombai kupas
-
3 daun bawang potong
-
4 lobak potong
-
1 bouquet garni (thyme, bay leaf, parsley)
Untuk Bumbu:
-
Garam merica secukupnya
Peralatan Pendukung:
-
Panci rebus besar
-
Saringan halus
-
Mangkuk saji
Semua bahan sudah siap? Kamu bisa langsung menciptakan sajian hangat dan lezat. Selanjutnya, ikuti tahapan berikut untuk hasil maksimal!
Langkah-Langkah Membuat Pot-au-Feu
Patuhi panduan ini agar autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap detail supaya kaldu jernih dan sayur matang pas.
Rebus Daging
Pertama-tama, masukkan daging tulang air dingin rebus mendidih buang busa rebus kecil 2 jam. Sementara itu, siapkan sayur. Sebagai contoh, kaldu siap bersih.
Tambah Sayur
Tambah wortel bawang daun bawang lobak bouquet garni rebus 1 jam hingga empuk bumbu garam merica. Dengan demikian, pot-au-feu siap harmonis.
Saring Kaldu
Angkat daging sayur saring kaldu jika mau. Dengan demikian, sajian siap terpisah.
Penyajian Pot-au-Feu
Sajikan daging sayur potong kaldu samping mustard cornichon. Nikmati hangat untuk sensasi terbaik. Sebaliknya, jangan garam awal agar kaldu jernih. Sebagai tambahan, simpan kulkas hingga 2 hari; panaskan api kecil.
Tips Sukses Membuat Pot-au-Feu
Supaya hasilnya memuaskan, simak saran dari Sendok Sejagat:
-
Pertama, air dingin ekstrak kaldu baik.
-
Kedua, buang busa sering jernih.
-
Ketiga, rebus kecil empuk lambat.
-
Terakhir, bouquet garni ikat rapi.
Karena itu, tips ini menjamin lezat dan autentik setiap kali direbus.
Cara Penyajian dan Paduan Menu
Sajikan sebagai hidangan utama rebusan. Selain itu, mangkuk dalam. Dengan demikian, padukan dengan roti baguette sebagai variasi Prancis lain yang lezat. Oleh karena itu, Pot-au-Feu cocok untuk makan malam keluarga dengan cita rasa Paris. Sebagai penutup, tambahkan horseradish untuk pedas.
Alasan Pot-au-Feu Harus Dicoba
Hidangan ini menyuguhkan cita rasa Prancis autentik melalui daging sapi tulang sumsum sayur kaldu bening keluarga klasik. Cocok bagi pecinta rebusan sederhana atau siapa saja yang ingin merasakan kuliner rumah tangga, memberikan pengalaman kuliner yang nyaman dan memuaskan. Sebagai tambahan, temukan lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan kreasi masakmu di komentar atau tag #SendokSejagat di media sosial!
Penutup
Kini kamu bisa menikmati Pot-au-Feu dengan cita rasa Prancis autentik langsung dari rumah menggunakan resep ini. Oleh karena itu, segera coba hidangan ini untuk menghidupkan aroma pedesaan Paris di meja makanmu! Dengan demikian, simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan rasakan kelezatan kaldu gurih di setiap suapan.
