Di pesisir Algarve, aroma Portuguese Cataplana menggoda dengan perpaduan seafood dan saus tomat beraroma rempah. Sendok Sejagat mengajakmu menyajikan hidangan Portugal ini, kaya rasa laut. Berbeda dari portuguese caldo verde yang berupa sup, Cataplana menawarkan kekayaan seafood. Untuk pecinta kuliner Eropa, tentu saja resep ini wajib dicoba. Yuk, masak dan bawa semangat Algarve ke dapurmu!
Warisan Kuliner Portugal
Resep Cataplana, dinamakan dari panci tembaga khas yang digunakan, adalah hidangan seafood tradisional dari Algarve, Portugal. Menggabungkan udang, kerang, dan ikan dalam saus tomat dengan rempah, hidangan ini populer di restoran pesisir. Dengan demikian, Cataplana mencerminkan kekayaan laut dan tradisi kuliner Portugal.
Bahan untuk Cita Rasa Algarve
Siapkan bahan segar untuk kelezatan otentik:
-
Seafood dan Saus:
-
200 g udang (kupas, sisakan ekor)
-
200 g kerang (bersihkan)
-
200 g ikan putih (cod atau haddock, potong dadu)
-
1 bawang bombai (cincang halus)
-
2 siung bawang putih (cincang)
-
1 paprika merah (iris tipis)
-
200 g tomat segar (cincang) atau saus tomat
-
100 ml anggur putih
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 sdt paprika bubuk
-
1/2 sdt garam
-
1/4 sdt lada hitam
-
1 lembar daun salam
-
2 sdm daun peterseli (cincang)
-
-
Pelengkap:
-
200 g kentang kecil (belah dua)
-
Roti kering untuk teman makan
-
Portuguese Caldo Verde sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Gunakan panci besar dengan tutup rapat (atau panci cataplana jika ada), wajan untuk menumis, dan pisau tajam untuk memotong. Piring saji bergaya Mediterania akan menonjolkan warna cerah Cataplana.
Langkah Menuju Kelezatan Portugal
Ikuti langkah ini untuk Resep Cataplana yang menggugah:
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai, bawang putih, dan paprika merah hingga harum (5 menit). Tambahkan paprika bubuk dan juga daun salam, aduk rata. Dengan demikian, dasar saus akan kaya aroma.
-
Masak saus. Tambahkan tomat dan anggur putih, masak hingga saus mengental (10 menit). Bumbui dengan garam dan lada. Alhasil, saus akan penuh cita rasa.
-
Tambahkan seafood. Masukkan kentang, udang, kerang, dan ikan ke dalam panci. Tutup rapat, masak dengan api kecil selama 15–20 menit hingga kerang terbuka dan kentang empuk. Buang kerang yang tidak terbuka.
-
Sajikan. Taburi peterseli, sajikan Cataplana hangat dengan roti kering. Nikmati suasana pesisir Algarve di meja makanmu!
Inti Portuguese Cataplana
Kombinasi seafood segar dan saus tomat beraroma adalah jiwa Cataplana. Paprika dan anggur putih menambah kedalaman rasa, sementara peterseli memberikan kesegaran. Sebaliknya, hindari memasak terlalu lama agar seafood tetap lembut. Dengan kata lain, keseimbangan waktu masak dan rempah adalah kunci kelezatan.
Tips Jitu dari Sendok Sejagat
Sendok Sejagat punya rahasia untuk Cataplana terbaik. Gunakan seafood segar untuk rasa optimal. Tambahkan sedikit cabai segar untuk sentuhan pedas. Terutama, pastikan panci tertutup rapat agar uap memasak seafood merata. Bahkan, coba tambah sedikit saus chorizo untuk rasa smoky. Dengan demikian, Cataplanamu akan terasa seperti dari restoran Algarve.
Penyajian yang Menggoda
Sajikan Cataplana di piring besar, biarkan warna seafood dan saus tomat bersinar. Tambahkan roti kering untuk mencelup saus. Misalnya, sajikan dengan anggur putih dingin untuk nuansa pesisir. Atau, padukan dengan portuguese caldo verde untuk hidangan Portugal lengkap. Cocok untuk makan malam romantis atau acara keluarga.
Mengapa Portuguese Cataplana Disukai?
Cataplana memadukan kekayaan laut dengan saus tomat yang kaya rempah, mencerminkan semangat kuliner Algarve. Populer di restoran pesisir, hidangan ini menawarkan pengalaman makan yang hangat. Oleh karena itu, ia jadi favorit pecinta seafood. Fleksibilitasnya—bisa menambahkan berbagai jenis seafood—membuatnya disukai semua kalangan. Sebagai hasilnya, Cataplana adalah ikon kuliner Eropa yang memukau.
Eksplorasi Kuliner Eropa Lainnya
Setelah menikmati Portuguese Cataplana, jelajahi resep lain di kategori Eropa dari Sendok Sejagat. Ceritakan pengalaman memasakmu di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu turut merayakan kekayaan kuliner Eropa. Selamat memasak dan nikmati semangat Algarve!
