Dari Sendok Sejagat, kami sajikan resep Portuguese Bacalhau à Brás, hidangan ikan cod asin khas Portugal yang memikat dengan kombinasi kentang goreng renyah, telur orak-arik lembut, dan rasa gurih ikan. Populer di restoran Lisbon dan acara keluarga, resep ini cocok untuk penggemar kuliner Eropa. Oleh karena itu, Bacalhau à Brás menjadi pilihan istimewa untuk makan malam atau brunch. Artikel ini memandu kamu membuat resep Portuguese Bacalhau à Brás autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 45 menit untuk menyajikan kelezatan Portugal yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Portuguese Bacalhau à Brás
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Bahan Utama:
-
300 g ikan cod asin (bacalhau, rendam 24 jam, ganti air 2–3 kali)
-
400 g kentang (kupas, iris korek api)
-
4 butir telur (kocok lepas)
-
1 bawang bombay (iris tipis)
-
2 siung bawang putih (cincang halus)
-
200 ml minyak zaitun (untuk menggoreng)
-
1/2 sdt lada hitam bubuk
-
1 sdt garam (sesuaikan, cod sudah asin)
-
-
Pelengkap:
-
2 sdm daun peterseli (cincang halus)
-
50 g zaitun hitam (iris, opsional)
-
100 g Spanish tortilla de patatas sebagai pendamping
-
Irisan lemon (opsional)
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan wajan besar, panci untuk merebus cod, dan spatula. Selain itu, saringan untuk menggoreng kentang juga berguna. Secara khusus, gunakan wajan anti lengket untuk telur orak-arik yang sempurna.
Cara Membuat Portuguese Bacalhau à Brás
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan resep Portuguese Bacalhau à Brás yang lezat:
-
Siapkan ikan cod. Pertama, rebus ikan cod yang sudah direndam selama 10 menit, tiriskan, suwir kecil-kecil, buang tulang. Sisihkan. Kemudian, goreng kentang.
-
Goreng kentang. Selanjutnya, panaskan minyak zaitun di wajan, goreng kentang iris hingga keemasan dan renyah, sekitar 5–7 menit. Tiriskan di kertas minyak, taburi sedikit garam. Sementara itu, tumis bawang.
-
Tumis bawang dan cod. Dengan kata lain, panaskan 2 sdm minyak zaitun sisa, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan. Masukkan cod suwir, aduk 3 menit. Tambahkan kentang goreng, aduk rata. Setelah itu, masak telur.
-
Tambahkan telur. Kerennya, tuang telur kocok ke wajan, aduk perlahan hingga telur orak-arik setengah matang dan lembut. Tambahkan lada hitam dan garam secukupnya. Dengan demikian, hidangan siap disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, tata Bacalhau à Brás di piring, taburi peterseli dan zaitun hitam. Sajikan dengan Spanish tortilla de patatas dan irisan lemon. Secara khusus, nikmati hangat untuk tekstur terbaik.
Membuat Portuguese Bacalhau à Brás yang Autentik
Lebih lanjut, ikan cod asin dan kentang goreng adalah inti resep Portuguese Bacalhau à Brás. Misalnya, telur orak-arik lembut menambah tekstur creamy. Sebaliknya, hindari terlalu banyak garam karena cod sudah asin. Dengan kata lain, minyak zaitun memberikan rasa khas Portugal. Bahkan, Spanish tortilla de patatas melengkapi hidangan, cocok sebagai pendamping Spanish tortilla de patatas untuk nuansa Eropa.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik dari Sendok Sejagat untuk Bacalhau à Brás autentik. Pertama, rendam cod cukup lama untuk mengurangi rasa asin. Kedua, iris kentang tipis untuk tekstur renyah. Selain itu, aduk telur dengan api kecil agar tetap lembut. Terutama, gunakan minyak zaitun berkualitas untuk cita rasa otentik. Dengan demikian, Bacalhau à Brás kamu akan terasa seperti dari Lisbon.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan Portuguese Bacalhau à Brás hangat sebagai hidangan utama. Misalnya, gunakan piring keramik untuk estetika tradisional Portugal. Sebenarnya, zaitun hitam menambah sentuhan Mediterania. Bahkan, cocok untuk brunch atau makan malam keluarga. Atau, tambahkan salad hijau untuk kesegaran. Alhasil, pengalaman kuliner Portugal akan lengkap.
Mengapa Portuguese Bacalhau à Brás Begitu Digemari?
Resep Portuguese Bacalhau à Brás menawarkan harmoni rasa gurih, renyah, dan lembut. Dengan kata lain, ikan cod dan telur orak-arik menciptakan hidangan seimbang. Bahkan, proses pembuatannya sederhana namun kaya tradisi Portugal. Oleh karena itu, Bacalhau à Brás populer di restoran dan rumah tangga. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Eropa yang istimewa.
Secara khusus, Bacalhau à Brás kaya protein dan karbohidrat, cocok untuk hidangan utama. Meskipun tradisional, kamu bisa menambahkan paprika untuk variasi warna. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Eropa Lainnya
Setelah menguasai resep Portuguese Bacalhau à Brás, coba hidangan lain bersama Sendok Sejagat di kategori Eropa kami. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Portugal!
