Pernahkah kamu mendengar tentang Pissaladière, hidangan klasik dari wilayah Provence, Prancis? Makanan ini adalah perpaduan sempurna antara adonan roti yang renyah, karamel bawang yang manis, serta sentuhan asin dari ikan teri dan zaitun hitam. Sebagai bagian dari kategori masakan Eropa di Sendok Sejagat, Pissaladière membawa cita rasa Mediterania yang sederhana namun menggugah selera. Cocok untuk kamu yang ingin mencoba resep masakan Prancis yang autentik di rumah!
Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah membuat Pissaladière yang lezat, mulai dari bahan-bahan, cara membuat adonan, hingga tips agar hidangan ini sukses memikat lidah. Yuk, simak resep lengkapnya dan bawa aroma Provence ke dapurmu!
Apa Itu Pissaladière?
Pissaladière, hidangan tradisional dari Nice, Prancis, sering dikenal sebagai “pizza Prancis”. Namun, jangan bayangkan pizza dengan saus tomat dan keju mozzarella. Koki menggunakan karamel bawang sebagai topping utama, menambahkan ikan teri dan zaitun hitam untuk menciptakan rasa gurih yang khas. Adonannya mirip roti pipih, memberikan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Anda dapat menikmati hidangan ini sebagai camilan, hidangan pembuka, atau makan malam ringan.
Mengapa Pissaladière begitu spesial? Karena hidangan ini menggabungkan bahan-bahan sederhana menjadi sesuatu yang luar biasa. Proses karamelisasi bawang membutuhkan kesabaran, tetapi hasilnya benar-benar sepadan. Penasaran? Mari kita mulai dengan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Pissaladière
Untuk membuat Pissaladière yang autentik, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut. Resep ini cukup untuk 4-6 porsi.
Bahan Adonan:
-
250 gram tepung terigu serbaguna
-
1 sdt ragi instan
-
1 sdt garam
-
1 sdm minyak zaitun
-
150 ml air hangat
-
1 sdt gula pasir
Bahan Topping:
-
4 buah bawang bombay besar, iris tipis
-
3 sdm minyak zaitun
-
2 sdt daun thyme segar (atau 1 sdt thyme kering)
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam
-
12-15 fillet ikan teri (dalam minyak, tiriskan)
-
15-20 buah zaitun hitam (tanpa biji)
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdm gula (opsional, untuk karamelisasi)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Loyang persegi atau bulat (sekitar 25×35 cm)
-
Mangkuk besar untuk adonan
-
Wajan untuk karamelisasi bawang
-
Oven
Pastikan semua bahan segar dan berkualitas untuk hasil terbaik. Sekarang, mari kita ke langkah-langkah membuatnya!
Cara Membuat Pissaladière
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan Pissaladière yang lezat dan autentik. Proses ini membutuhkan sedikit waktu, tetapi hasilnya akan membuatmu bangga!
Persiapan Adonan yang Renyah
Campur ragi instan, gula, dan air hangat dalam mangkuk kecil, lalu tunggu selama 5-10 menit hingga campuran berbusa. Sementara itu, siapkan mangkuk besar, lalu campur tepung terigu dan garam. Buat lubang di tengah adonan, kemudian tuang campuran ragi serta minyak zaitun. Uleni adonan selama 8-10 menit hingga teksturnya elastis dan tidak lengket. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung secara bertahap. Setelah itu, tutup mangkuk dengan kain bersih dan letakkan adonan di tempat hangat selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Membuat Karamel Bawang yang Manis
Panaskan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang. Masukkan bawang bombay iris dan bawang putih cincang, lalu aduk rata. Tambahkan garam, lada, dan daun thyme untuk aroma khas. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit, sambil sesekali diaduk, hingga bawang menjadi lunak dan berwarna karamel keemasan. Jika ingin mempercepat proses karamelisasi, kamu bisa menambahkan sedikit gula. Setelah selesai, sisihkan karamel bawang dan biarkan dingin.
Menata Pissaladière dengan Cantik
Panaskan oven hingga suhu 200°C. Olesi loyang dengan minyak zaitun, lalu pipihkan adonan di atas loyang hingga membentuk lapisan tipis setebal sekitar 0,5 cm. Sebarkan karamel bawang secara merata di atas adonan, sisakan tepi sekitar 1 cm untuk tampilan yang rapi. Tata fillet ikan teri dalam pola grid atau diagonal agar hidangan terlihat menarik. Letakkan zaitun hitam secara merata di antara ikan teri, lalu taburi sedikit thyme tambahan untuk aroma ekstra.
Memanggang hingga Keemasan
Panggang Pissaladière dalam oven selama 20-25 menit hingga adonan berubah warna menjadi keemasan dan teksturnya renyah. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 5 menit sebelum dipotong sesuai selera.
Tips dan Trik untuk Pissaladière yang Sempurna
Untuk memastikan Pissaladière kamu sukses, perhatikan beberapa tips berikut:
-
Kesabaran adalah kunci: Karamelisasi bawang membutuhkan waktu agar manis alami bawang keluar. Jangan terburu-buru!
-
Gunakan bahan berkualitas: Di Sendok Sejagat, kami selalu menyarankan untuk menggunakan ikan teri dan zaitun hitam berkualitas tinggi agar cita rasa autentik Pissaladière semakin menonjol.
-
Variasi adonan: Jika ingin adonan lebih tipis seperti pizza, gilas lebih tipis lagi. Untuk tekstur lebih tebal, kurangi waktu menggiling.
-
Penyimpanan: Pissaladière bisa disimpan di lemari es hingga 2 hari. Panaskan kembali di oven sebelum disajikan.
Penyajian dan Pelengkap
Pissaladière paling nikmat disajikan hangat atau suhu ruang. Kamu bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka di pesta makan malam atau sebagai camilan di sore hari. Padukan dengan segelas anggur putih dingin atau teh herbal untuk pengalaman Mediterania yang lengkap. Jika ingin variasi, coba tambahkan sedikit keju parmesan parut (meskipun ini tidak tradisional) untuk sentuhan modern.
Mengapa Pissaladière Wajib Dicoba?
Selain rasanya yang lezat, Pissaladière juga mudah disesuaikan dengan selera. Kamu bisa mengurangi jumlah ikan teri jika tidak suka rasa asin yang kuat, atau menambahkan sayuran lain seperti paprika untuk variasi. Hidangan ini juga cocok untuk berbagai acara, mulai dari makan malam keluarga hingga kumpul-kumpul bersama teman.
Jika kamu menyukai masakan Prancis, jangan lupa coba resep lain seperti Ratatouille yang juga kaya akan cita rasa Mediterania. Untuk inspirasi lebih banyak, jelajahi koleksi resep masakan Eropa kami di kategori Eropa.
Kesimpulan
Pissaladière adalah bukti bahwa bahan-bahan sederhana bisa menghasilkan hidangan yang luar biasa. Dengan adonan yang renyah, karamel bawang yang manis, dan sentuhan gurih dari ikan teri serta zaitun, resep ini wajib masuk daftar masakanmu. Cobalah resep ini di rumah, dan rasakan sendiri keajaiban kuliner Prancis! Bagikan pengalamanmu di kolom komentar atau tag kami di media sosial dengan hashtag #SendokSejagat.
