Halo, penggemar kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Pindang Patin sendiri. Oleh karena itu, kamu rasakan ikan patin segar lembut, kuah bening asam pedas menyegarkan, aroma kemangi, daun kesum, nanas, belimbing wuluh — hidangan khas Palembang yang selalu jadi juara di setiap rumah makan Sungai Musi! Dengan demikian, kamu langsung bawa angin sepoi-sepoi tepian sungai ke meja makan keluarga.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik ikan tetap utuh dan tidak hancur. Selain itu, kami bagikan rahasia kuah bening tanpa amis sama sekali. Oleh sebab itu, siapkan ikan patin segar ukuran 1 kg dan kemangi segar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Pindang Patin Lebih Dekat
Pindang Patin menghidangkan sup ikan khas Sumatera Selatan dengan kuah bening asam pedas. Karena itu, kamu tumis bumbu halus sebentar, masukkan ikan utuh/potong, tuang air, tambah nanas, belimbing wuluh, kemangi, daun kesum, masak sebentar saja. Setelah itu, hidangkan panas-panas. Dengan demikian, juru masak Palembang bilang: Pindang Patin beda dari pindang bandeng atau pindang serani karena wajib pakai daun kesum + kemangi + nanas, serta kuahnya tetap bening dan ringan. Selain itu, ikan patinnya super lembut tanpa duri kecil. Oleh karena itu, kamu temukan Pindang Patin di setiap rumah makan pempek dan warung tepi Sungai Musi.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Pindang Patin (4–6 porsi)
Bahan Utama
- 1 kg ikan patin segar (potong 4–6 bagian atau utuh)
- 1 ikat kemangi petik daunnya
- 1 ikat daun kesum (laksa leaf)
- ½ buah nanas kecil iris tipis
- 8 buah belimbing wuluh belah dua
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai memarkan
- 2 liter air
Bumbu Halus
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 10 cabe merah keriting
- 6 cabe rawit merah (sesuai selera)
- 4 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Pelengkap Bawang goreng · Jeruk limau · Sambal bawang
Langkah-Langkah Membuat Pindang Patin
- Bersihkan Ikan Pertama-tama, kamu cuci ikan patin, lumuri jeruk nipis + garam, diamkan 10 menit, bilas bersih supaya tidak amis.
- Tumis Bumbu Tumis bumbu halus sebentar saja sampai harum (jangan terlalu lama supaya kuah tetap bening). Masukkan serai, daun salam, nanas, belimbing wuluh.
- Didihkan Kuah Tuang air, masak sampai mendidih. Kecilkan api, masukkan potongan ikan patin perlahan supaya tidak hancur.
- Masak Sebentar Masak 8–10 menit saja sampai ikan matang (jangan terlalu lama!). Masukkan kemangi dan daun kesum, aduk pelan, matikan api. Koreksi rasa asam-pedas-manis.
Penyajian Pindang Patin
Kamu tuang kuah panas ke mangkuk besar, letakkan ikan di atasnya. Taburi bawang goreng, beri perasan jeruk limau. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal bawang — langsung seruput kuahnya yang segar!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu pakai ikan patin segar dari sungai supaya lembut dan tidak amis.
- Tumis bumbu sebentar saja — kunci kuah tetap bening jernih.
- Masukkan kemangi dan daun kesum terakhir supaya aroma tetap kuat.
- Jangan masak ikan terlalu lama — maksimal 10 menit agar tekstur tetap juicy.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai menu makan siang ringan, sahur, atau buka puasa. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Pempek khas Palembang atau tekw an kerupuk. Sebagai tambahan, siapkan lalapan kemangi ekstra. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Pindang Patin seenak rumah makan tepian Sungai Musi langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, beli ikan patin segar besok pagi — satu panci langsung habis dalam sekejap!
