Resep Pho bo, sup daging sapi khas Vietnam, memikat dengan kaldu bening yang kaya rempah dan juga aroma menggoda. Hidangan ini, populer di Hanoi, menggabungkan mie beras, daging sapi tipis, dan juga herba segar. Pho bo sering dinikmati sebagai sarapan atau makan malam yang menghangatkan. Artikel ini memandu Anda membuat resep pho bo autentik di rumah. Siapkan waktu sekitar tiga jam untuk menyajikan kelezatan Asia yang memanjakan.
Bahan-Bahan untuk Pho Bo
Kumpulkan bahan segar untuk cita rasa maksimal. Berikut daftarnya:
Kaldu
-
1 kg tulang sapi (sumsum atau kaki)
-
300 gram daging sapi sandung lamur
-
1 bawang bombay (belah dua)
-
5 cm jahe (iris, panggang)
-
3 batang serai (memarkan)
-
4 buah bunga lawang
-
3 cm kayu manis
-
1 sdm biji ketumbar
-
2 sdm kecap ikan
-
1 sdm garam
-
3 liter air
Pho
-
400 gram mie beras kering (banh pho)
-
300 gram daging sapi sirloin (iris tipis)
-
1 bawang merah (iris tipis)
-
2 batang daun bawang (iris halus)
Pelengkap
-
100 gram tauge
-
1 ikat daun kemangi
-
1 ikat daun ketumbar
-
2 buah jeruk nipis (potong wedges)
-
2 sdm saus hoisin
-
2 sdm saus cabai (sriracha)
Peralatan Dapur
Anda membutuhkan panci besar, saringan, pisau tajam, mangkuk saji, dan juga tongs. Pastikan panci cukup besar untuk merebus kaldu dalam jumlah banyak.
Cara Membuat Pho Bo
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan pho bo yang autentik:
-
Siapkan tulang. Rendam tulang sapi dalam air dingin selama 1 jam untuk menghilangkan darah. Tiriskan, masukkan ke panci, dan rebus selama 10 menit. Buang airnya, bilas tulang hingga bersih.
-
Buat kaldu. Masukkan tulang dan sandung lamur ke panci bersih. Tambahkan 3 liter air, didihkan. Kecilkan api, buang busa di permukaan. Tambahkan bawang bombay, jahe, serai, bunga lawang, kayu manis, dan juga ketumbar. Rebus selama 2,5 jam dengan api kecil.
-
Sempurnakan kaldu. Tambahkan kecap ikan dan garam ke kaldu. Masak 30 menit lagi. Angkat sandung lamur, iris tipis. Saring kaldu, buang rempah dan tulang. Panaskan kembali kaldu sebelum disajikan.
-
Siapkan mie. Rendam mie beras dalam air hangat selama 20 menit. Rebus dalam air mendidih selama 1–2 menit hingga lunak. Tiriskan, bagi ke mangkuk saji.
-
Susun pho. Letakkan irisan daging sirloin mentah dan sandung lamur di atas mie. Tambahkan bawang merah dan juga daun bawang. Siram dengan kaldu panas hingga daging setengah matang.
Membuat Kaldu Pho
Kaldu adalah jiwa pho bo. Panggang bawang bombay dan jahe di atas api terbuka selama 5 menit untuk aroma smoky. Sangrai bunga lawang, kayu manis, dan ketumbar sebelum ditambahkan untuk meningkatkan rasa. Pastikan api kecil saat merebus agar kaldu bening dan tidak keruh. Buang busa secara rutin untuk hasil yang jernih.
Tips untuk Pho Autentik
Beberapa trik memastikan pho Anda istimewa. Pertama, iris daging sirloin setipis mungkin; bekukan sebentar untuk memudahkan pemotongan. Kedua, gunakan mie beras berkualitas untuk tekstur kenyal. Ketiga, sajikan kaldu dalam keadaan sangat panas agar daging matang sempurna. Terakhir, sesuaikan rasa kaldu dengan kecap ikan atau garam sesuai selera.
Ide Penyajian
Sajikan pho bo panas dalam mangkuk besar. Letakkan tauge, kemangi, ketumbar, jeruk nipis, saus hoisin, dan juga sriracha di samping sebagai pelengkap. Biarkan setiap orang menambahkan herba dan saus sesuai selera. Hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga atau hari hujan. Lengkapi dengan teh Vietnam atau kopi susu untuk pengalaman autentik.
Keunikan Pho Bo
Resep pho bo menawarkan keseimbangan rasa yang luar biasa. Kaldu yang kaya rempah berpadu dengan daging lembut, mie kenyal, dan juga herba segar menciptakan pengalaman makan yang hangat. Hidangan ini juga kaya protein dan rendah lemak, cocok untuk diet seimbang. Proses pembuatannya membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.
Jelajahi Kuliner Asia Lainnya
Setelah menguasai resep pho bo, coba jelajahi hidangan Asia lainnya di website kami. Nikmati kelezatan dim sum Tiongkok atau sushi Jepang yang lezat. Bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar atau media sosial untuk menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan hangatnya Vietnam!
