Halo, pencinta kuliner Amerika Selatan! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Peruvian Causa Rellena, hidangan khas Peru yang memadukan lapisan kentang tumbuk berbumbu kunyit, isian ayam atau tuna, dan hiasan saus pedas atau mayones. Bayangkan menyantap hidangan ini di restoran tepi pantai di Lima! Oleh karena itu, Causa Rellena adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Peru di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Causa Rellena dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menyiapkan kentang tumbuk yang lembut dan isian yang kaya rasa. Jadi, siapkan kentang kuning dan ayam, lalu mulailah petualangan kuliner Peru ini sekarang!
Apa Itu Peruvian Causa Rellena?
Peruvian Causa Rellena adalah hidangan tradisional Peru yang terdiri dari lapisan kentang kuning tumbuk yang dibumbui dengan kunyit dan sari jeruk nipis, diisi dengan campuran ayam suwir, tuna, atau alpukat, lalu dihias dengan mayones, telur rebus, atau saus pedas seperti ají amarillo. Berbeda dari Ceviche Peru (ikan mentah marinasi) atau Peruvian Lomo Saltado (daging tumis dengan kentang goreng), Causa Rellena menonjol dengan tekstur lembut kentang dan kombinasi rasa gurih, asam, dan sedikit pedas. Hidangan ini sering disajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau makan siang ringan, populer di pesisir Peru. Selain itu, Causa Rellena mencerminkan kreativitas kuliner Peru dengan bahan sederhana yang disulap menjadi hidangan elegan dan penuh warna.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Peru yang autentik dan menyegarkan, cocok untuk pecinta kuliner Amerika Selatan atau mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru. Karena itu, Causa Rellena adalah cara ideal untuk membawa kelezatan dapur Peru ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Peruvian Causa Rellena
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan kentang kuning untuk tekstur lembut dan warna cerah. Jika ají amarillo (cabai kuning Peru) sulit ditemukan, cabai merah biasa bisa jadi pengganti dengan sedikit penyesuaian.
Bahan untuk Lapisan Kentang:
-
500 gram kentang kuning, kupas
-
2 sdm sari jeruk nipis
-
1 sdt bubuk kunyit (atau pasta ají amarillo jika tersedia)
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada putih
Bahan untuk Isian Ayam:
-
200 gram dada ayam, rebus dan suwir
-
2 sdm mayones
-
1 sdm bawang merah, cincang halus
-
1 sdm daun peterseli, cincang halus
-
1 sdt sari jeruk nipis
-
½ sdt garam
-
½ sdt lada hitam
Untuk Hiasan:
-
1 buah alpukat, iris tipis
-
2 butir telur rebus, iris tipis
-
2 sdm mayones
-
1 sdm saus ají amarillo atau saus cabai
-
10 buah zaitun hitam, iris (opsional)
-
Daun peterseli segar untuk garnish
Untuk Pelengkap:
-
Jagung rebus atau salad hijau
-
Minuman chicha morada (minuman jagung ungu Peru)
-
Keripik kentang untuk tekstur renyah
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci untuk merebus kentang dan ayam
-
Mangkuk besar untuk mencampur adonan
-
Cetakan bulat (diameter 8 cm) atau mangkuk kecil untuk membentuk causa
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Peruvian Causa Rellena yang lembut dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Peruvian Causa Rellena
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Causa Rellena yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar lapisan kentang halus dan isian seimbang.
Menyiapkan Lapisan Kentang
Rebus kentang kuning dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga empuk, lalu tiriskan. Tumbuk kentang selagi panas hingga halus, tambah sari jeruk nipis, bubuk kunyit, minyak zaitun, garam, dan lada putih. Aduk rata hingga adonan kentang berwarna kuning cerah dan teksturnya lembut. Sisihkan dan biarkan agak dingin.
Menyiapkan Isian Ayam
Rebus dada ayam dalam air mendidih selama 10-12 menit hingga matang, lalu suwir halus. Dalam mangkuk, campur ayam suwir dengan mayones, bawang merah, peterseli, sari jeruk nipis, garam, dan lada hitam. Aduk hingga rata. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu. Untuk variasi, ganti ayam dengan tuna kaleng (tiriskan) atau campuran alpukat dan tomat dadu.
Menyusun Causa Rellena
Siapkan cetakan bulat atau mangkuk kecil. Letakkan lapisan kentang setebal 1 cm di dasar cetakan, tekan rata dengan sendok. Tambah lapisan isian ayam setebal 0,5 cm, ratakan. Tutup dengan lapisan kentang lagi setebal 1 cm, tekan perlahan agar padat. Keluarkan causa dari cetakan dengan hati-hati, letakkan di piring saji. Hias bagian atas dengan mayones, saus ají amarillo, irisan alpukat, telur rebus, zaitun hitam, dan daun peterseli. Ulangi untuk porsi lainnya. Dinginkan di kulkas selama 15 menit sebelum disajikan agar bentuk lebih kokoh.
Menyajikan Causa Rellena
Sajikan Causa Rellena dingin sebagai hidangan pembuka atau makan siang ringan. Nikmati dengan jagung rebus atau salad hijau untuk keseimbangan rasa. Lengkapi dengan chicha morada untuk pengalaman Peru autentik. Simpan sisa causa dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari; hindari membekukan agar tekstur kentang tetap lembut.
Tips dan Trik untuk Peruvian Causa Rellena yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan kentang kuning Peru (jika tersedia) untuk tekstur lembut dan warna cerah, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Tumbuk kentang selagi panas untuk hasil halus dan mudah dibentuk.
-
Tambah sedikit pasta ají amarillo pada isian untuk rasa pedas khas Peru.
-
Gunakan cetakan untuk presentasi rapi, atau bentuk manual untuk gaya rustik.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Peruvian Causa Rellena sebagai hidangan pembuka di acara makan malam atau sebagai makan siang ringan. Misalnya, tambah irisan cabai untuk pedas ekstra atau keripik kentang untuk tekstur renyah. Untuk minuman, chicha morada atau jus markisa cocok menyeimbangkan rasa gurih. Jika kamu suka kuliner Peru, coba resep Ceviche Peru untuk hidangan laut yang segar. Causa Rellena ideal untuk acara keluarga, pesta kecil, atau saat ingin menikmati hidangan elegan dari Peru.
Mengapa Peruvian Causa Rellena Wajib Dicoba?
Peruvian Causa Rellena menghadirkan cita rasa Peru yang lembut dan autentik dengan lapisan kentang berbumbu, isian gurih, dan hiasan penuh warna. Cocok untuk pecinta kuliner Amerika Selatan atau mereka yang ingin mencoba hidangan baru, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang menyegarkan dan elegan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Peruvian Causa Rellena dengan cita rasa Peru autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan dapur Lima di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelembutan kentang dalam setiap suapan.
