Resep Peking Duck Khas Tiongkok, Renyah dan Lezat

Peking duck memikat dengan kulit renyah, daging lembut, dan saus hoisin manis, menjadikannya hidangan ikonik dalam kuliner Asia dari Tiongkok. Populer di restoran mewah dan perayaan, bebek panggang ini menawarkan cita rasa kaya yang cocok untuk acara spesial. Oleh karena itu, Peking duck digemari pecinta masakan Tionghoa. Artikel ini memandu kamu membuat resep Peking duck autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 2 jam (plus marinasi semalaman) untuk menyajikan kelezatan Tiongkok yang menggugah selera.

Bahan-Bahan untuk Peking Duck

Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:

• Bebek:

  • 1 ekor bebek utuh (2–2,5 kg, bersihkan)

  • 1 sdm garam

  • 1 sdt bubuk five-spice

  • 2 sdm madu

  • 2 sdm cuka beras

  • 500 ml air mendidih

• Saus dan Pelengkap:

  • 4 sdm saus hoisin

  • 1 sdm kecap manis

  • 1 sdt minyak wijen

  • 10 lembar pancake kulit bebek (atau tortila tipis)

  • 1 batang daun bawang (iris panjang tipis)

  • 1 buah mentimun (iris panjang tipis)

  • Teh jasmine atau bir Tsingtao

  • 1 sdm daun ketumbar (cincang, opsional)

Peralatan Dapur

Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan oven, loyang, dan rak panggang. Selain itu, pompa udara kecil (opsional), pisau tajam, dan kuas juga berguna. Secara khusus, gunakan pengait atau tali untuk menggantung bebek saat mengering.

Cara Membuat Peking Duck

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan Peking duck yang lezat:

1. Siapkan bebek. Pertama, bilas bebek, keringkan dengan kertas tisu. Gosok dengan garam dan bubuk five-spice di dalam dan luar. Sisihkan. Kemudian, keringkan kulit.

2. Keringkan kulit. Selanjutnya, didihkan 500 ml air, campur dengan madu dan cuka beras. Siram campuran ini ke kulit bebek hingga merata. Gantung bebek di tempat berventilasi (atau gunakan kipas) selama 8–12 jam hingga kulit kering. Sementara itu, panaskan oven.

3. Panggang bebek. Dengan kata lain, panaskan oven hingga 180°C. Letakkan bebek di rak panggang dengan loyang di bawah untuk menampung lemak. Panggang selama 60–70 menit, balik setiap 20 menit hingga kulit keemasan dan renyah. Setelah itu, istirahatkan bebek.

4. Istirahatkan bebek. Kerennya, keluarkan bebek, diamkan 10 menit agar daging tetap juicy. Iris kulit dan daging tipis-tipis dengan pisau tajam. Dengan demikian, bebek siap disajikan.

5. Siapkan saus dan pelengkap. Campur saus hoisin, kecap manis, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil. Panaskan pancake di kukusan selama 2 menit. Tata daun bawang dan mentimun di piring. Sebagai hasilnya, pelengkap siap.

6. Sajikan hidangan. Akhirnya, sajikan irisan Peking duck dengan pancake, saus hoisin, daun bawang, dan mentimun. Taburi ketumbar jika suka. Nikmati dengan teh jasmine. Secara khusus, gulung pancake untuk pengalaman autentik.

Membuat Kulit Renyah

Lebih lanjut, kulit renyah adalah inti resep Peking duck. Misalnya, pengeringan semalaman memastikan tekstur crispy. Sebaliknya, hindari memanggang dengan suhu terlalu tinggi agar daging tidak kering. Dengan kata lain, madu memberikan kilau keemasan. Bahkan, bubuk five-spice menambah aroma khas Tionghoa.

Tips untuk Hasil Terbaik

Ketiga, ikuti trik ini untuk Peking duck autentik. Pertama, gunakan bebek segar untuk rasa optimal. Kedua, siram kulit beberapa kali untuk hasil renyah. Selain itu, gunakan rak panggang agar lemak menetes. Terutama, iris kulit tipis untuk tekstur sempurna. Dengan demikian, Peking duck kamu akan terasa seperti dari restoran Beijing.

Ide Penyajian

Pada dasarnya, sajikan Peking duck hangat dengan pancake dan saus hoisin. Misalnya, tambahkan mentimun untuk kesegaran. Sebenarnya, teh jasmine melengkapi rasa gurih bebek. Bahkan, cocok untuk perayaan, makan malam, atau acara keluarga. Atau, sajikan sisa daging dengan sup mie untuk variasi. Alhasil, pengalaman kuliner Tiongkok akan lengkap.

Mengapa Peking Duck Begitu Digemari?

Resep Peking duck menawarkan harmoni rasa renyah, gurih, dan manis yang memanjakan. Dengan kata lain, kulit crispy dan daging lembut menciptakan hidangan mewah. Bahkan, proses pembuatannya kaya tradisi Tionghoa. Oleh karena itu, Peking duck populer di Tiongkok dan global. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Asia yang prestisius.

Secara khusus, Peking duck kaya protein dan lemak sehat. Karenanya, cocok untuk acara spesial. Meskipun tradisional, kamu bisa menambahkan saus plum untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.

Jelajahi Kuliner Asia Lainnya

Setelah menguasai resep Peking duck, coba hidangan Asia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati char siu atau mango sticky rice yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Tiongkok!