Halo, pencinta kuliner Eropa! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Patatas Bravas, hidangan tapas khas Spanyol yang memadukan kentang goreng renyah dengan saus tomat pedas dan aioli lembut. Bayangkan kentang emas yang garing di luar, lembut di dalam, disiram saus pedas yang menggugah selera. Oleh karena itu, hidangan ini sempurna untuk camilan bersama teman atau pelengkap makan malam ala tapas!
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Patatas Bravas autentik dengan langkah mudah. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat saus tomat pedas dan aioli yang seimbang. Selanjutnya, siapkan wajanmu dan mulailah petualangan kuliner Spanyol ini sekarang!
Apa Itu Patatas Bravas?
Patatas Bravas adalah hidangan tapas populer dari Spanyol, terdiri dari kentang yang dipotong dadu, digoreng hingga renyah, dan disajikan dengan dua saus: saus tomat pedas (salsa brava) dan saus aioli berbasis bawang putih. Kamu menggoreng kentang hingga keemasan, lalu menyiramnya dengan saus untuk kombinasi rasa pedas, asam, dan creamy. Berbeda dari Spanish tortilla de patatas yang berbasis telur atau paella yang berfokus pada nasi, Patatas Bravas menonjol karena kesederhanaan dan kontras rasa sausnya. Selain itu, hidangan ini sering disajikan di bar tapas Spanyol, mencerminkan budaya sosial yang meriah.
Hidangan ini menawarkan kelezatan kuliner Spanyol yang sederhana namun penuh karakter, cocok untuk pecinta camilan pedas. Karena itu, Patatas Bravas jadi pilihan ideal untuk kamu yang ingin merasakan suasana tapas Spanyol di rumah. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Patatas Bravas
Resep ini cukup untuk 4-6 porsi sebagai camilan atau hidangan pendamping. Gunakan kentang berkualitas dan minyak zaitun untuk hasil terbaik.
Bahan Kentang:
-
600 gram kentang (pilih jenis waxy seperti Yukon Gold), potong dadu 2 cm
-
500 ml minyak zaitun atau minyak sayur untuk menggoreng
-
1 sdt garam
-
½ sdt paprika bubuk (opsional, untuk warna)
Saus Tomat Pedas (Salsa Brava):
-
200 gram tomat kaleng (atau 3 tomat segar, haluskan)
-
1 sdm minyak zaitun
-
1 siung bawang putih, cincang halus
-
½ buah bawang bombay, cincang halus
-
1 sdt paprika asap (smoked paprika)
-
1 sdt cabai bubuk (sesuaikan tingkat pedas)
-
1 sdm cuka anggur merah
-
1 sdt gula
-
½ sdt garam
Bahan Saus Aioli:
-
2 sdm mayones (atau 1 kuning telur untuk aioli tradisional)
-
1 siung bawang putih, parut halus
-
1 sdm air jeruk lemon
-
2 sdm minyak zaitun
-
¼ sdt garam
Bahan Pelengkap:
-
1 sdm peterseli segar, cincang, untuk taburan
-
Irisan cabai segar (opsional, untuk hiasan)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Wajan dalam untuk menggoreng
-
Panci kecil untuk saus
-
Blender atau garpu untuk aioli
-
Saringan untuk mengeringkan kentang
-
Sendok kayu untuk mengaduk
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Patatas Bravas yang pedas dan renyah. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Patatas Bravas
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Patatas Bravas yang autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar tekstur dan rasanya sempurna.
Menyiapkan Kentang
Cuci kentang, potong dadu 2 cm, lalu rendam dalam air dingin selama 15 menit untuk menghilangkan pati. Tiriskan dan keringkan dengan kain bersih. Panaskan minyak zaitun atau minyak sayur dalam wajan dalam hingga 170°C. Goreng kentang dalam porsi kecil selama 5-7 menit hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan. Tingkatkan suhu minyak ke 190°C, lalu goreng kembali kentang hingga keemasan dan renyah (sekitar 3-4 menit). Taburi garam dan paprika bubuk, lalu sisihkan.
Membuat Saus Tomat Pedas
Panaskan minyak zaitun dalam panci kecil, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (sekitar 3 menit). Masukkan tomat kaleng, paprika asap, cabai bubuk, cuka, gula, dan garam. Masak dengan api kecil selama 10 menit hingga saus mengental, aduk sesekali. Haluskan saus dengan blender jika ingin tekstur lebih lembut, lalu sisihkan.
Membuat Saus Aioli
Campur mayones (atau kuning telur), bawang putih parut, air jeruk lemon, dan garam dalam mangkuk kecil. Tambah minyak zaitun perlahan sambil diaduk hingga rata dan creamy. Jika menggunakan kuning telur, kocok hingga mengental seperti mayones. Simpan aioli di kulkas hingga siap digunakan.
Menyajikan Patatas Bravas
Tata kentang goreng di piring saji, siram dengan saus tomat pedas, lalu beri tetesan atau olesan saus aioli di atasnya. Taburi peterseli cincang dan irisan cabai segar untuk hiasan. Sajikan hangat sebagai tapas atau pendamping hidangan utama. Simpan sisa saus di kulkas hingga 5 hari; panaskan saus tomat sebelum disajikan kembali.
Tips dan Trik untuk Patatas Bravas yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan kentang jenis waxy untuk tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Goreng kentang dua kali untuk hasil ekstra garing.
-
Sesuaikan tingkat pedas saus tomat dengan menambah atau mengurangi cabai bubuk.
-
Buat aioli segar untuk rasa bawang putih yang lebih kuat, atau gunakan mayones untuk versi cepat.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Patatas Bravas hangat sebagai tapas bersama minuman seperti sangria atau bir Spanyol. Misalnya, tambah chorizo panggang atau albóndigas untuk pengalaman tapas lengkap. Untuk variasi, taburi keju Manchego parut di atas kentang untuk sentuhan gurih. Hidangan ini juga cocok sebagai pendamping hidangan utama seperti paella atau daging panggang.
Mengapa Patatas Bravas Wajib Dicoba?
Patatas Bravas menghadirkan cita rasa Spanyol yang pedas dan renyah, dengan saus tomat dan aioli yang menciptakan keseimbangan sempurna. Cocok untuk acara sosial atau camilan santai, hidangan ini menawarkan pengalaman tapas autentik. Jika kamu suka kuliner Spanyol, coba resep Spanish Tortilla de Patatas untuk hidangan kentang lain yang lezat.
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Patatas Bravas dengan cita rasa Spanyol autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk merasakan kelezatan tapas yang meriah! Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
