Pastel de nata memikat dengan kulit puff pastry yang renyah dan krim custard vanila yang lembut, menjadikannya hidangan penutup ikonik dari Lisboa, Portugal. Hidangan ini, yang berasal dari biara Jerónimos pada abad ke-18, kini menjadi favorit di kafe-kafe Eropa. Oleh karena itu, pastel de nata disukai pecinta dessert manis di seluruh dunia. Artikel ini memandu Anda membuat resep pastel de nata autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 90 menit untuk menyajikan kelezatan Portugal yang memanjakan.
Bahan-Bahan untuk Pastel de Nata
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
Untuk Adonan
-
1 lembar puff pastry siap pakai (sekitar 300 gram, dingin)
-
1 sdm tepung terigu (untuk taburan)
-
1 sdm mentega (untuk olesan cetakan)
Untuk Krim Custard
-
250 ml susu cair
-
150 ml krim kental
-
100 gram gula pasir
-
4 kuning telur
-
1 sdm tepung maizena
-
1 batang kayu manis
-
1 sdt ekstrak vanila
-
Kulit lemon dari 1 buah lemon (parut, opsional)
Pelengkap Opsional
-
Taburan kayu manis bubuk
-
Gula bubuk
-
Kopi espresso
-
Teh Earl Grey
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Anda membutuhkan cetakan muffin (12 lubang), rolling pin, dan panci kecil. Selain itu, saringan halus dan whisk juga berguna. Secara khusus, gunakan oven dengan suhu stabil untuk hasil panggangan merata.
Cara Membuat Pastel de Nata
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan pastel de nata yang lezat:
-
Siapkan adonan. Pertama, taburi meja kerja dengan tepung terigu. Gilas puff pastry hingga tipis (sekitar 2 mm), lalu gulung rapat seperti silinder. Potong menjadi 12 bagian setebal 2 cm. Kemudian, simpan di kulkas selama 15 menit.
-
Bentuk kulit. Selanjutnya, olesi cetakan muffin dengan mentega. Ambil satu potong adonan, tekan dengan jari hingga membentuk cangkang tipis di dasar dan sisi cetakan. Ulangi untuk semua potongan. Sementara itu, panaskan oven hingga 230°C.
-
Buat krim custard. Dengan kata lain, panaskan susu, krim kental, kayu manis, dan kulit lemon dalam panci dengan api kecil hingga hangat. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, gula, tepung maizena, dan ekstrak vanila hingga lembut. Setelah itu, tuang campuran susu hangat ke dalam adonan telur sambil diaduk.
-
Masak custard. Kerenanya, tuang kembali campuran ke panci, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental, sekitar 5 menit. Saring custard untuk tekstur halus, lalu dinginkan sebentar. Dengan demikian, custard akan siap digunakan.
-
Isi dan panggang. Tuang custard ke dalam cangkang adonan hingga 3/4 penuh. Panggang selama 12–15 menit hingga permukaan custard kecokelatan dengan bintik gosong khas. Sebagai hasilnya, pastel de nata akan harum dan renyah.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, keluarkan pastel de nata dari cetakan setelah dingin sebentar. Secara khusus, sajikan hangat untuk tekstur terbaik.
Membuat Krim Custard
Lebih lanjut, krim custard adalah jiwa pastel de nata. Misalnya, gunakan krim kental untuk tekstur yang kaya. Sebaliknya, kurangi gula untuk versi less sweet. Dengan kata lain, aduk custard terus saat memasak agar tidak menggumpal. Bahkan, tambahkan kulit lemon untuk aroma segar yang otentik.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk pastel de nata autentik. Pertama, gunakan puff pastry berkualitas untuk kulit yang berlapis dan renyah. Kedua, panggang dengan suhu tinggi untuk bintik gosong khas pada custard. Selain itu, saring custard untuk menghindari tekstur bergerindil. Terutama, jangan isi adonan terlalu penuh agar custard tidak tumpah. Dengan demikian, pastel de nata Anda akan terasa seperti di pastelaria Lisboa.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan pastel de nata hangat dengan taburan kayu manis dan gula bubuk. Misalnya, nikmati bersama kopi espresso untuk kontras pahit-manis. Sebenarnya, teh Earl Grey juga cocok sebagai pendamping. Bahkan, hidangan ini ideal untuk sarapan, camilan sore, atau dessert setelah makan malam. Atau, tata dalam kotak cantik sebagai hadiah. Alhasil, pengalaman kuliner Portugal akan lengkap.
Mengapa Pastel de Nata Begitu Digemari?
Resep pastel de nata menawarkan harmoni tekstur renyah dari puff pastry dan kelembutan krim custard yang manis. Dengan kata lain, vanila dan kayu manis menciptakan rasa yang adiktif. Bahkan, proses pembuatannya, meski membutuhkan ketelitian, menghasilkan dessert elegan. Oleh karena itu, pastel de nata populer di Portugal dan Eropa. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner yang manis dan berkelas.
Secara khusus, pastel de nata kaya energi dari telur dan krim. Karenanya, hidangan ini cocok sebagai camilan istimewa. Meskipun manis, porsinya kecil sehingga tidak berlebihan. Lebih lanjut, variasi dengan cokelat atau buah juga bisa dicoba.
Jelajahi Kuliner Eropa Lainnya
Setelah menguasai resep pastel de nata, coba hidangan Eropa lainnya di website kami. Misalnya, nikmati tiramisu Italia atau apfelstrudel Austria yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, Anda menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Portugal!
