Halo, pecinta tarta savory Argentina! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Pastel de Acelga asli ala Buenos Aires sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati tarta pastry renyah berlapis butter, isi acelga (Swiss chard) tumis gurih + cebolla karamel + queso fresco meleleh + telur rebus, panggang oven sampai golden flaky, sajikan hangat dengan ensalada mixta segar atau mate dingin — tarta acelga paling ikonik yang selalu jadi menu wajib comida casera, fiesta familiar, atau brunch di setiap rumah Córdoba, Rosario, atau Mendoza sejak imigran Italia bawa Torta Pasqualina abad ke-19! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma pastry panggang + acelga gurih dan “¡esta pastel de acelga está riquísima, che!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik masa hojaldre ready-made + acelga escurrida supaya isi tidak basah + egg wash supaya golden mengkilap. Selain itu, kami bagikan versi klasik queso + varian ricotta atau spinach mix. Oleh sebab itu, siapkan acelga segar 1 kg dan masa pascualina, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Pastel de Acelga Lebih Dekat
Pastel de Acelga adalah tarta Swiss chard khas Argentina yang adaptasi dari Torta Pasqualina Italia Liguria, populer di seluruh negara sebagai hidangan vegetarian rumah tangga. Karena itu, kamu tumis acelga + cebolla, campur queso + telur, isi masa pastry, panggang sampai golden. Setelah itu, potong segitiga. Dengan demikian, cocinera Buenos Aires bilang: Pastel de Acelga asli wajib acelga segar escurrida bien (tidak basah), queso fresco / ricotta meleleh, masa hojaldre berlapis, dan telur rebus iris — tidak boleh pakai masa tebal atau isi daging kalau mau klasik!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Pastel de Acelga (loyang 24 cm / 8–10 potong)
Bahan Masa Pastry
- 2 lembar masa hojaldre / pascualina ready-made (atau homemade)
- 1 kuning telur + 1 sdm susu untuk egg wash
Bahan Isi Acelga Gurih
- 1 kg acelga / Swiss chard segar (daun + batang muda)
- 2 bawang bombay besar cincang
- 4 bawang putih cincang
- 300 g queso fresco / ricotta crumbled
- 100 g parmesan parut
- 4 telur rebus iris
- 2 telur mentah kocok untuk binder
- Pala bubuk + oregano kering
- Garam + lada hitam
Pelengkap Wajib Ensalada mixta (tomat + lechuga + cebolla) · Mayonesa garlic · Mate yerba dingin
Langkah-Langkah Membuat Pastel de Acelga (Total 1 jam)
- Siapkan Acelga Rebus acelga 5 menit sampai layu, tiriskan, peras kuat-kuat, cincang kasar.
- Tumis Isi Tumis bawang bombay + bawang putih sampai karamel lunak. Masukkan acelga cincang, aduk 5 menit. Dinginkan, campur queso + parmesan + telur mentah kocok + pala + oregano + garam + lada.
- Assembly Tarta Oles loyang butter, tata 1 lembar masa bawah, tusuk garpu. Tuang isi acelga rata, tata telur rebus iris atas. Tutup lembar masa atas, tekan pinggir rapat (repulgue motif twisted).
- Panggang Golden Oles egg wash atas, potong lubang uap. Panggang 180 °C 35–45 menit sampai golden mengkilap.
Penyajian Pastel de Acelga
Kamu potong segitiga besar panas dari loyang, tata di piring, sajikan dengan ensalada mixta segar + mayonesa garlic. Garpu tusuk pastry kriuk → isi acelga queso meleleh → langsung “¡esta tarta de acelga es una bomba, espectacular!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Acelga peras kuat = isi kering tidak basah pastry.
- Masa ready-made hojaldre = flaky renyah mudah.
- Egg wash + lubang uap = golden tidak kempes.
- Bisa tambah jamón untuk varian non-veg Argentina.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai almuerzo lunch, cena dinner ringan, atau picnic. Selain itu, cocok dipadukan dengan Asado versi non-veg dan Malbec dingin. Sebagai tambahan, putar tango Carlos Gardel pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Pastel de Acelga seenak casa Buenos Aires atau Córdoba langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, tumis acelga malam ini — besok malam Argentina sudah ada di piring, “¡qué rico, salud!”
