Halo, pecinta masakan Korea yang pedas nendang! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Ojingeo Bokkeum (오징어볶음) asli ala rumah-rumah Korea sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati cumi segar juicy digoreng tumis bersama sayur renyah (bawang bombay, wortel, zucchini, cabai hijau) dalam saus gochujang + gochugaru pedas manis gurih harum bawang putih + jahe + kecap + gula, sajikan panas mendidih dengan nasi putih hangat + kimchi + banchan namul — tumis cumi pedas paling ikonik yang selalu jadi menu wajib makan malam keluarga, izakaya sederhana Seoul, atau hanjeongsik sehari-hari sejak masakan rumahan Korea modern! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma gochujang mendesis + cumi juicy dan “이 오징어볶음 진짜 맛있어요, 밥도둑이에요!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik tumis cumi cepat api besar supaya tetap kenyal tidak alot + saus gochujang ditumis sampai minyak keluar untuk rasa lebih dalam + tambah oligodang atau madu supaya manis seimbang. Selain itu, kami bagikan versi klasik rumahan + varian super pedas atau tambah seafood mix. Oleh sebab itu, siapkan cumi segar 500 g dan gochujang, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Ojingeo Bokkeum Lebih Dekat
Ojingeo Bokkeum adalah tumis cumi pedas khas Korea yang jadi salah satu banchan & lauk nasi paling populer, cirinya saus merah kental pedas manis gurih menyelimuti cumi kenyal + sayur segar. Karena itu, kamu tumis bawang putih + sayur, masukkan cumi + saus gochujang. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, ibu rumah tangga Korea bilang: Ojingeo Bokkeum asli wajib cumi segar (bukan beku untuk kenyal juicy), gochujang + gochugaru asli Korea (untuk pedas manis autentik), bawang putih banyak, dan tumis cepat api besar — tidak boleh pakai saus tomat atau overcook cumi jadi alot!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Ojingeo Bokkeum (untuk 4 porsi Korea)
Bahan Utama
- 500 g cumi segar (bersihkan, potong cincin atau strip 1 cm)
Bahan Sayur
- 1 bawang bombay sedang iris tebal
- 1 wortel sedang iris serong tipis
- 1 zucchini kecil iris serong tipis
- 2–3 cabai hijau besar (atau paprika hijau) iris serong
- 3–4 batang daun bawang iris serong (pisah bagian putih & hijau)
Untuk Bahan Saus Pedas
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serbuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin (ganjang)
- 2 sdm gula pasir atau oligodang/madu
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut segar
- 2 sdm air (untuk encerkan saus jika terlalu kental)
Bahan Tambahan
- 2 sdm minyak goreng netral
- Wijen sangrai untuk tabur
Pelengkap Wajib Nasi putih hangat · Kimchi · Namul (sayur tumis) · Sup miso atau doenjang-jjigae
Langkah-Langkah Membuat Ojingeo Bokkeum (Total ± 25–30 menit)
- Siapkan Cumi Bersihkan cumi (buang tulang dalam & isi perut), cuci bersih, potong cincin atau strip 1 cm. Keringkan dengan tisu dapur supaya tidak berair saat ditumis.
- Siapkan Saus Campur gochujang + gochugaru + kecap asin + gula + minyak wijen + bawang putih cincang + jahe parut + air di mangkuk. Aduk rata sampai gula larut.
- Tumis Sayur & Saus Panaskan minyak di wajan besar / wok api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay + wortel + bagian putih daun bawang sampai layu harum (3–4 menit). Masukkan saus, aduk rata 2 menit sampai saus mengental & minyak keluar (aroma gochujang kuat).
- Masukkan Cumi & Finishing Masukkan cumi + zucchini + cabai hijau + bagian hijau daun bawang. Tumis cepat api besar 3–4 menit sampai cumi berubah warna & keriting (jangan overcook agar tetap kenyal juicy). Matikan api, taburi wijen sangrai.
Penyajian Ojingeo Bokkeum
Kamu tata tumis cumi panas di mangkuk besar atau piring saji, taburi wijen ekstra + daun bawang iris. Sajikan dengan nasi putih hangat + kimchi + banchan — sendok nasi + cumi kenyal → saus pedas manis → langsung “이 오징어볶음 진짜 맛있어요, 밥도둑이에요!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Cumi segar + tumis cepat api besar = kenyal juicy tidak alot.
- Saus gochujang ditumis sampai minyak keluar = rasa pedas manis lebih dalam.
- Sayur jangan terlalu lama = tetap renyah segar.
- Sajikan segera panas = rasa & tekstur maksimal.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lauk nasi utama, makan malam keluarga, atau banchan spesial. Selain itu, cocok dipadukan dengan Gyeran-jjim dan kimchi. Sebagai tambahan, putar K-pop atau lagu-lagu tradisional Korea pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Ojingeo Bokkeum seenak rumah-rumah Korea atau restoran sederhana Seoul langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, tumis cumi malam ini — besok malam Korea sudah ada di piring, “맛있게 드세요!”
