Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati hidangan nasi kuning khas suku Banjar dari Kalimantan Selatan. Sajian ini kaya rempah dan biasanya dipadukan dengan ayam masak habang serta telur. Bayangkan menyantapnya di pasar terapung Banjarmasin yang meriah—suasana tradisional yang membuat setiap suapan terasa istimewa.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat nasi kuning dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara memasak nasi yang harum serta lauk pendamping yang menggugah selera. Jadi, siapkan beras dan santan, lalu mulailah petualangan kuliner Banjar ini sekarang!
Apa Itu Nasi Kuning Banjar?
Hidangan khas suku Banjar dari Kalimantan Selatan ini terdiri dari nasi kuning yang dimasak dengan santan dan kunyit, kemudian disajikan bersama ayam masak habang—ayam dengan saus merah manis pedas—serta pelengkap seperti telur rebus dan serundeng. Menurut https://sendoksejagat.id, sajian tersebut sering hadir dalam acara adat atau perayaan. Berbeda dari Nasi Kuning Manado yang lebih pedas atau Nasi Uduk Betawi yang berbasis serai, versi ini menonjol dengan warna cerah serta perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas. Variasi juga bisa mencakup sambal goreng hati atau perkedel sebagai tambahan.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Indonesia yang aromatik dan autentik, cocok untuk pecinta nasi bumbu atau siapa saja yang ingin menjelajahi kuliner Kalimantan. Nasi kuning adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pasar Banjarmasin ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Nasi Kuning Banjar
Resep ini cukup untuk 4-6 porsi. Gunakan beras pulen untuk tekstur nasi yang lembut; santan segar meningkatkan kekayaan rasa.
Bahan untuk Nasi Kuning:
-
500 gram beras, cuci bersih
-
400 ml santan kental
-
200 ml air
-
2 cm kunyit, parut atau haluskan
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula
Bahan untuk Ayam Masak Habang:
-
500 gram ayam, potong 8 bagian
-
3 sdm minyak sayur
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
2 cm jahe, haluskan
-
3 buah cabai merah besar, haluskan
-
2 sdm gula merah, sisir
-
1 sdm kecap manis
-
1 sdt garam
-
100 ml air
Untuk Pelengkap:
-
4 butir telur rebus, kupas
-
50 gram serundeng kelapa
-
Timun, iris tipis
-
Sambal bajak (opsional)
-
Teh manis hangat
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Rice cooker atau panci untuk nasi
-
Wajan untuk ayam masak habang
-
Blender atau ulekan untuk bumbu
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Nasi Kuning Banjar yang aromatik dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Nasi Kuning Banjar
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Nasi Kuning Banjar yang autentik dan lezat. Perhatikan setiap langkah agar nasi harum dan ayam penuh rasa.
Memasak Nasi Kuning
Masukkan beras, santan, air, kunyit, daun salam, serai, garam, dan gula ke dalam rice cooker atau panci. Aduk rata, masak hingga nasi matang (sekitar 20-25 menit di rice cooker). Jika menggunakan panci, masak dengan api kecil dan tutup hingga air terserap. Aduk perlahan, sisihkan, dan biarkan hangat.
Membuat Ayam Masak Habang
Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum (sekitar 3 menit). Tambah cabai merah halus, aduk hingga matang (2 menit). Masukkan ayam, aduk hingga terbalut bumbu, lalu masak hingga berubah warna (5 menit). Tambah gula merah, kecap manis, garam, dan juga air. Masak dengan api kecil selama 20-25 menit hingga ayam empuk dan saus mengental.
Menyajikan Nasi Kuning Banjar
Susun nasi kuning di piring saji menggunakan cetakan mangkuk untuk bentuk rapi. Tambah ayam masak habang di sampingnya, lengkapi dengan telur rebus, serundeng, dan irisan timun. Sajikan dengan sambal bajak untuk rasa pedas (opsional). Nikmati hangat dengan teh manis untuk pengalaman autentik. Simpan sisa nasi dan ayam di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali sebelum disajikan.
Tips dan Trik untuk Nasi Kuning Banjar yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan santan segar untuk nasi yang lebih gurih; jika pakai santan kaleng, kocok terlebih dahulu.
-
Tumis bumbu ayam hingga benar-benar matang untuk menghilangkan aroma langu.
-
Tambah sedikit kayu manis (2 cm) ke ayam masak habang untuk aroma khas Banjar (opsional).
-
Cetak nasi dengan mangkuk kecil untuk presentasi yang menarik.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Nasi Kuning Banjar sebagai hidangan utama untuk makan siang keluarga atau acara spesial. Tambah perkedel kentang untuk variasi pelengkap atau sajikan dengan kerupuk udang untuk tekstur renyah. Untuk hidangan Banjar lain, coba resep Soto Banjar untuk sup ayam yang hangat. Nasi Kuning Banjar cocok untuk suasana meriah dengan cita rasa Kalimantan. Lengkapi dengan es teh manis untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Nasi Kuning Banjar Wajib Dicoba?
Nasi Kuning Banjar menghadirkan cita rasa Indonesia yang aromatik dan autentik dengan nasi kuning yang harum dan juga ayam masak habang yang manis-pedas. Cocok untuk pecinta hidangan nasi atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Banjar, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang kaya dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Nasi Kuning Banjar dengan cita rasa Kalimantan autentik di rumah dengan resep ini. Coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Banjarmasin di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan nasi kuning dalam setiap suapan.
