Halo, pencinta kuliner Asia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Nam Tok, salad daging sapi panggang pedas khas Thailand dengan rasa segar dari air jeruk nipis, daun ketumbar, dan bubuk cabai panggang. Bayangkan menyantap hidangan ini di warung pinggir jalan di Isaan yang meriah! Oleh karena itu, Nam Tok adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Thailand di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Nam Tok dengan langkah mudah. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memanggang daging sapi agar juicy dan meracik bumbu pedas-asam yang seimbang. Jadi, siapkan daging sapi dan jeruk nipis, lalu mulailah petualangan kuliner Thailand ini sekarang!
Apa Itu Nam Tok?
Nam Tok adalah salad daging sapi panggang khas wilayah Isaan, Thailand, yang terdiri dari irisan daging sapi panggang, dicampur dengan daun ketumbar, bawang merah, daun mint, dan bumbu pedas-asam dari air jeruk nipis, kecap ikan, dan bubuk cabai panggang (chili flakes). Menurut https://sendoksejagat.id, “Nam Tok” berarti “air terjun” dalam bahasa Thailand, merujuk pada air daging yang menetes saat dipanggang. Berbeda dari Thai Som Tam (salad papaya) atau Thai Pad See Ew (mie goreng), Nam Tok menonjol dengan tekstur daging yang juicy dan rasa pedas-asam yang menyegarkan. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi ketan atau sebagai bagian dari hidangan bersama di warung makan Thailand. Selain itu, variasi salad ini bisa menggunakan daging babi atau ayam, tapi daging sapi adalah yang paling klasik. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Isaan yang sederhana namun penuh rasa.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Thailand yang pedas segar dan autentik, cocok untuk pecinta daging sapi atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Isaan. Karena itu, Nam Tok adalah cara ideal untuk membawa kelezatan warung Thailand ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Nam Tok
Resep ini cukup untuk 4 porsi sebagai hidangan utama atau side dish. Gunakan daging sapi sirloin untuk tekstur lembut; kecap ikan berkualitas tinggi memberikan umami otentik.
Bahan untuk Daging Sapi:
-
400 gram daging sapi sirloin, potong tipis 1 cm
-
1 sdm kecap ikan
-
1 sdm minyak sayur
-
½ sdt lada hitam bubuk
Bahan untuk Salad:
-
3 sdm air jeruk nipis
-
2 sdm kecap ikan
-
1 sdm gula merah, serut halus
-
1 sdm bubuk cabai panggang (atau chili flakes)
-
2 siung bawang merah, iris tipis
-
1 batang daun bawang, iris halus
-
1 ikat daun ketumbar (cilantro), cincang kasar
-
10 lembar daun mint segar
-
2 sdm beras ketan, sangrai dan tumbuk kasar (toasted rice powder)
Untuk Pelengkap:
-
Nasi ketan atau nasi putih
-
Sayuran segar (timun, selada)
-
Es teh Thailand atau air jeruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Wajan grill atau panggangan arang untuk daging
-
Mangkuk besar untuk mencampur salad
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Nam Tok yang pedas segar dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Nam Tok
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Nam Tok yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar daging juicy dan bumbu seimbang.
Menyiapkan Toasted Rice Powder
Sangrai beras ketan di wajan kering dengan api kecil selama 5-7 menit hingga kecokelatan. Tumbuk kasar dengan ulekan atau blender hingga menjadi bubuk. Sisihkan.
Memanggang Daging Sapi
Campur daging sapi dengan kecap ikan, minyak sayur, dan lada hitam. Marinasi selama 15 menit. Panaskan wajan grill atau panggangan arang di api sedang-tinggi. Panggang daging sapi selama 2-3 menit per sisi hingga medium-rare (atau sesuai selera). Diamkan 5 menit, lalu iris tipis melawan serat daging.
Meracik Salad
Dalam mangkuk besar, campur air jeruk nipis, kecap ikan, gula merah, dan bubuk cabai panggang hingga gula larut. Tambah irisan daging sapi, bawang merah, daun bawang, daun ketumbar, daun mint, dan toasted rice powder. Aduk rata hingga bumbu meresap. Cicipi, sesuaikan rasa dengan tambahan kecap ikan atau air jeruk nipis jika perlu.
Menyajikan Nam Tok
Tata salad di piring saji, taburi sedikit daun ketumbar tambahan untuk hiasan. Sajikan hangat dengan nasi ketan atau nasi putih dan sayuran segar seperti timun dan selada. Nikmati dengan es teh Thailand atau air jeruk untuk pengalaman autentik Isaan. Simpan sisa salad di kulkas hingga 1 hari; sajikan dingin atau hangatkan daging sebentar.
Tips dan Trik untuk Nam Tok yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan daging sirloin atau tenderloin untuk tekstur lembut dan juicy.
-
Panggang daging hingga medium-rare agar tidak alot saat diiris.
-
Tambah cabai rawit segar untuk rasa pedas ekstra sesuai selera.
-
Sangrai beras ketan hingga kecokelatan untuk aroma nutty yang khas.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Nam Tok sebagai hidangan utama untuk makan malam atau sebagai side dish dalam hidangan bersama. Misalnya, tambah irisan cabai rawit untuk kepedasan ekstra atau sajikan dengan sup tom yum untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Thailand lain, coba resep Thai Som Tam untuk salad papaya pedas yang menyegarkan. Nam Tok cocok untuk acara santai atau makan malam keluarga dengan cita rasa Isaan. Lengkapi dengan es teh Thailand untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Nam Tok Wajib Dicoba?
Nam Tok menghadirkan cita rasa Thailand yang pedas segar dan autentik dengan daging sapi panggang yang juicy dan bumbu asam-pedas yang seimbang. Cocok untuk pecinta daging sapi atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Isaan, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang menyegarkan dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Nam Tok dengan cita rasa Thailand autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan warung Isaan di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan salad daging dalam setiap suapan.
