Resep Muamba de Galinha Khas Angola, Kari Ayam Afrika Lezat

Muamba de galinha memikat dengan ayam yang empuk disiram saus kacang kelapa sawit yang kaya dan pedas, menjadikannya hidangan ikonik dalam kuliner Afrika dari Angola. Hidangan ini menawarkan cita rasa gurih dengan sentuhan eksotis, cocok untuk santapan keluarga. Oleh karena itu, muamba de galinha disukai pecinta masakan Afrika. Artikel ini memandu kamu membuat resep muamba de galinha autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 60 menit untuk menyajikan kelezatan Angola yang menggugah selera.

Bahan-Bahan untuk Muamba de Galinha

Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:

• Ayam dan Marinasi:

  • 1 kg ayam (paha dan dada, potong 8 bagian)

  • 2 sdm air lemon

  • 1 sdt garam

  • 1/2 sdt lada hitam

• Saus Kacang dan Bumbu:

  • 3 sdm minyak kelapa sawit (atau minyak sayur)

  • 1 buah bawang bombay (cincang)

  • 3 siung bawang putih (haluskan)

  • 2 cm jahe (parut)

  • 2 buah tomat (haluskan)

  • 100 g pasta kacang tanah (tanpa gula)

  • 400 ml air

  • 2 buah cabai merah (iris, sesuaikan selera)

  • 1 sdt bubuk cabai (opsional)

  • 1 sdt garam

  • 1/2 sdt gula

• Sayuran:

  • 200 g okra (potong ujung, iris bulat)

  • 1 buah terong kecil (potong dadu)

• Pelengkap Opsional:

  • Nasi putih atau funje (bubur jagung Angola)

  • Irisan cabai segar

  • Air jeruk segar

  • 1 sdm daun ketumbar cincang

Peralatan Dapur

Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci besar, blender untuk bumbu, dan pisau tajam. Selain itu, sendok kayu untuk mengaduk dan mangkuk untuk marinasi juga berguna. Secara khusus, gunakan panci berdasar tebal untuk mencegah saus lengket.

Cara Membuat Muamba de Galinha

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan muamba de galinha yang lezat:

1. Marinasi ayam. Pertama, lumuri ayam dengan air lemon, garam, dan lada hitam. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Kemudian, tumis ayam.

2. Tumis ayam. Selanjutnya, panaskan 2 sdm minyak kelapa sawit di panci besar dengan api sedang. Goreng ayam hingga kecokelatan di kedua sisi, sekitar 5 menit. Angkat, sisihkan. Sementara itu, siapkan bumbu.

3. Tumis bumbu. Dengan kata lain, tambahkan 1 sdm minyak lagi ke panci. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum, sekitar 3 menit. Masukkan tomat halus dan cabai, masak hingga tomat mengental, sekitar 5 menit. Setelah itu, buat saus kacang.

4. Buat saus kacang. Kerennya, larutkan pasta kacang tanah dengan air dalam mangkuk, aduk hingga halus. Tuang ke panci, tambahkan garam, gula, dan bubuk cabai. Aduk rata, masak selama 5 menit. Kembalikan ayam ke panci. Dengan demikian, ayam akan terbalut saus.

5. Tambahkan sayuran. Masukkan okra dan terong, aduk perlahan. Tutup panci, masak dengan api kecil selama 20–25 menit hingga ayam empuk dan sayuran matang. Cicipi, sesuaikan rasa. Sebagai hasilnya, muamba de galinha akan kaya dan harum.

6. Sajikan hidangan. Akhirnya, pindahkan muamba de galinha ke piring saji. Taburi daun ketumbar. Secara khusus, sajikan panas untuk cita rasa maksimal.

Membuat Saus Kacang

Lebih lanjut, saus kacang adalah inti muamba de galinha. Misalnya, gunakan pasta kacang tanah murni untuk rasa autentik. Sebaliknya, hindari pasta kacang manis agar tidak mengubah cita rasa. Dengan kata lain, larutkan pasta dengan air hangat untuk tekstur lembut. Bahkan, minyak kelapa sawit memberikan warna merah khas Angola yang menggoda.

Tips untuk Hasil Terbaik

Ketiga, ikuti trik ini untuk muamba de galinha autentik. Pertama, pilih ayam segar untuk tekstur juicy. Kedua, tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghilangkan rasa mentah. Selain itu, masak dengan api kecil agar saus kacang tidak pecah. Terutama, tambahkan okra di akhir untuk tekstur renyah. Dengan demikian, muamba de galinha kamu akan terasa seperti dari dapur Angola.

Ide Penyajian

Pada dasarnya, sajikan muamba de galinha panas dengan nasi putih atau funje. Misalnya, irisan cabai segar menambah sensasi pedas bagi penggemar rasa tajam. Sebenarnya, air jeruk segar melengkapi kekayaan saus. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan malam, acara keluarga, atau hari spesial. Atau, tambahkan roti untuk menyerap saus. Alhasil, pengalaman kuliner Afrika akan lengkap.

Mengapa Muamba de Galinha Begitu Digemari?

Resep muamba de galinha menawarkan harmoni rasa gurih, pedas, dan kream dari saus kacang. Dengan kata lain, kombinasi ayam dan sayuran menciptakan hidangan yang kaya tekstur. Bahkan, proses pembuatannya sederhana meskipun penuh cita rasa. Oleh karena itu, muamba de galinha populer di Angola dan negara tetangga. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Afrika yang hangat dan otentik.

Secara khusus, muamba de galinha kaya protein, serat, dan lemak sehat. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan bergizi. Meskipun tradisional, kamu bisa menggunakan daging sapi atau ikan untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.

Jelajahi Kuliner Afrika Lainnya

Setelah menguasai resep muamba de galinha, coba hidangan Afrika lainnya di website kami. Misalnya, nikmati ugali Kenya atau braai Afrika Selatan yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Angola!