Dari Sendok Sejagat, kami sajikan resep Moroccan Pastilla, hidangan pai khas Maroko yang memikat dengan lapisan filo renyah, isian ayam berbumbu, dan taburan gula bubuk. Populer di perayaan Marrakesh, resep ini cocok untuk penggemar kuliner Afrika. Oleh karena itu, Pastilla menjadi pilihan istimewa untuk acara spesial. Artikel ini memandu kamu membuat resep Moroccan Pastilla autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 1,5 jam untuk menyajikan kelezatan Maroko yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Moroccan Pastilla
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Isian Ayam:
-
500 g daging ayam (paha atau dada, potong kecil)
-
1 bawang bombay (cincang halus)
-
2 siung bawang putih (cincang halus)
-
1 sdt bubuk kunyit
-
1 sdt bubuk jahe
-
1 sdt bubuk kayu manis
-
1/2 sdt lada hitam
-
2 sdm minyak zaitun
-
2 butir telur (kocok lepas)
-
2 sdm madu
-
-
Lapisan dan Topping:
-
10 lembar kulit filo (siap pakai)
-
100 g almond (sangrai, cincang kasar)
-
50 g mentega (lelehkan)
-
2 sdm gula bubuk
-
1 sdt bubuk kayu manis (untuk taburan)
-
-
Pelengkap:
-
100 g chicken tagine sebagai pendamping
-
2 sdm daun ketumbar (cincang, opsional)
-
Irisan lemon (opsional)
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan loyang bulat (20 cm), wajan untuk isian, dan kuas untuk olesan mentega. Selain itu, oven sangat penting untuk memanggang. Secara khusus, gunakan wajan anti lengket untuk memasak ayam.
Cara Membuat Moroccan Pastilla
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan resep Moroccan Pastilla yang lezat:
-
Masak isian ayam. Pertama, panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan ayam, kunyit, jahe, kayu manis, lada, dan garam. Masak hingga ayam matang, sekitar 10 menit. Suwir ayam, tambahkan telur kocok dan madu, aduk hingga telur mengeras. Sisihkan. Kemudian, siapkan loyang.
-
Susun lapisan filo. Selanjutnya, olesi loyang dengan mentega. Letakkan 5 lembar kulit filo, olesi mentega di setiap lapisan, biarkan menjuntai di sisi loyang. Taburi almond cincang di dasar. Sementara itu, tambahkan isian.
-
Isi pastilla. Dengan kata lain, tata isian ayam di atas almond, ratakan. Lipat sisi filo menjuntai ke tengah, olesi mentega. Tambahkan 5 lembar filo lagi di atasnya, olesi mentega setiap lapisan, selipkan ujungnya ke bawah. Setelah itu, panggang.
-
Panggang pastilla. Kerennya, panaskan oven ke 180°C, panggang Pastilla selama 20–25 menit hingga keemasan. Dinginkan sebentar. Taburi gula bubuk dan kayu manis. Dengan demikian, siap disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, potong Pastilla jadi irisan, sajikan dengan chicken tagine dan ketumbar. Nikmati hangat untuk tekstur renyah.
Membuat Moroccan Pastilla yang Autentik
Lebih lanjut, kulit filo dan isian ayam berbumbu adalah inti resep Moroccan Pastilla. Misalnya, gula bubuk memberikan kontras manis-gurih khas Maroko. Sebaliknya, hindari terlalu banyak mentega agar tidak berminyak. Dengan kata lain, almond menambah tekstur renyah. Bahkan, chicken tagine melengkapi hidangan, cocok sebagai pendamping chicken tagine untuk nuansa Afrika Utara.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik dari Sendok Sejagat untuk Pastilla autentik. Pertama, gunakan kulit filo segar untuk kerenyahan. Kedua, suwir ayam halus agar isian merata. Selain itu, panggang dengan suhu stabil untuk hasil keemasan. Terutama, taburi gula bubuk secukupnya untuk keseimbangan rasa. Dengan demikian, Pastilla kamu akan terasa seperti dari Marrakesh.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan Moroccan Pastilla hangat sebagai hidangan utama. Misalnya, gunakan piring keramik untuk estetika Maroko. Sebenarnya, ketumbar menambah kesegaran. Bahkan, cocok untuk perayaan atau makan malam. Atau, tambahkan salad mentimun untuk kontras. Alhasil, pengalaman kuliner Afrika Utara akan lengkap.
Mengapa Moroccan Pastilla Begitu Digemari?
Resep Moroccan Pastilla menawarkan harmoni rasa manis, gurih, dan renyah. Dengan kata lain, ayam berbumbu dan kulit filo menciptakan hidangan adiktif. Bahkan, proses pembuatannya sederhana namun kaya tradisi Maroko. Oleh karena itu, Pastilla populer di perayaan dan restoran. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Afrika yang istimewa.
Secara khusus, Pastilla kaya protein dan karbohidrat, cocok untuk hidangan utama. Meskipun tradisional, kamu bisa menambahkan saffron untuk kemewahan. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Afrika Lainnya
Setelah menguasai resep Moroccan Pastilla, coba hidangan lain bersama Sendok Sejagat di kategori Afrika kami. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Maroko!
