Di pasar Marrakesh, aroma Moroccan Lamb Mechoui memikat dengan daging domba panggang berbalut rempah cumin dan saffron. Sendok Sejagat mengajakmu menyajikan hidangan Maroko ini, kaya cita rasa. Berbeda dari moroccan pastilla yang berlapis, Lamb Mechoui menawarkan kelezatan panggangan. Untuk pecinta kuliner Afrika, resep ini wajib dicoba. Yuk, panggang dan hadirkan semangat Maroko di rumah!
Warisan Kuliner Maroko
Resep Lamb Mechoui adalah hidangan tradisional Maroko, sering disajikan di perayaan besar seperti Iduladha. Daging domba direndam rempah dan dipanggang hingga empuk dengan kulit renyah. Populer di souk dan rumah tangga, Lamb Mechoui mencerminkan kemurahan hati kuliner Maroko. Dengan demikian, hidangan ini jadi simbol kehangatan dan kebersamaan.
Bahan untuk Cita Rasa Maroko
Siapkan bahan segar untuk kelezatan otentik:
-
Domba Panggang:
-
1 kg daging domba (paha atau bahu, utuh)
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 sdm cumin bubuk
-
1 sdt paprika bubuk
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
-
1/2 sdt saffron (rendam dalam 2 sdm air hangat)
-
2 siung bawang putih (haluskan)
-
1 sdt jahe bubuk
-
1 sdm peterseli (cincang)
-
1 sdm ketumbar segar (cincang)
-
-
Pelengkap:
-
200 g couscous (seduh dengan air panas)
-
1 mentimun (iris tipis)
-
1 tomat (iris tipis)
-
Moroccan Pastilla sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Gunakan loyang panggang besar, mangkuk untuk marinasi, dan kuas untuk mengoles bumbu. Piring saji bergaya Maroko akan menonjolkan warna emas daging panggang.
Langkah Menuju Kelezatan Maroko
Ikuti langkah ini untuk Lamb Mechoui yang menggugah:
-
Marinasi domba. Campur minyak zaitun, cumin, paprika, garam, lada, saffron, bawang putih, jahe, peterseli, dan ketumbar. Lumuri daging domba, diamkan di kulkas 4–6 jam. Dengan demikian, rempah meresap sempurna.
-
Panaskan oven. Atur oven ke 160°C. Letakkan domba di loyang, tutup dengan foil, panggang 3–4 jam hingga empuk. Buka foil, naikkan suhu ke 200°C, panggang 20 menit hingga kulit renyah. Alhasil, daging akan juicy dengan kulit garing.
-
Siapkan couscous. Seduh couscous dengan air panas, tambahkan sedikit garam dan minyak zaitun, aduk hingga mengembang (5 menit).
-
Sajikan. Iris domba tipis, tata di piring dengan couscous, mentimun, dan tomat. Nikmati suasana pasar Maroko di meja makanmu!
Inti Moroccan Lamb Mechoui
Daging domba yang empuk dengan kulit renyah adalah jiwa Lamb Mechoui. Cumin dan saffron memberikan aroma khas Maroko, sementara peterseli menambah kesegaran. Sebaliknya, hindari memanggang terlalu cepat agar daging tetap lembut. Dengan kata lain, waktu panggang dan rempah adalah kunci kelezatan.
Tips Jitu dari Sendok Sejagat
Sendok Sejagat punya rahasia untuk Lamb Mechoui terbaik. Pilih daging domba muda untuk tekstur lembut. Tambahkan sedikit madu ke marinasi untuk karamelisasi. Terutama, olesi bumbu tambahan saat memanggang untuk rasa maksimal. Bahkan, coba panggang di atas arang untuk aroma smoky. Dengan demikian, Mechouimu akan terasa seperti dari souk Marrakesh.
Penyajian yang Menggoda
Sajikan Lamb Mechoui di piring besar dengan couscous dan sayuran segar untuk warna cerah. Letakkan irisan domba sebagai pusat perhatian. Misalnya, tambahkan saus harissa untuk sentuhan pedas. Atau, padukan dengan moroccan pastilla untuk hidangan Maroko lengkap. Cocok untuk perayaan atau makan malam spesial.
Mengapa Moroccan Lamb Mechoui Disukai?
Lamb Mechoui memadukan daging empuk dengan rempah kaya, mencerminkan semangat kuliner Maroko. Populer di perayaan dan restoran, hidangan ini menawarkan pengalaman makan yang meriah. Oleh karena itu, ia jadi favorit pecinta daging. Fleksibilitasnya—bisa disajikan dengan couscous atau roti—membuatnya disukai semua kalangan. Sebagai hasilnya, Lamb Mechoui adalah ikon kuliner Afrika yang memukau.
Eksplorasi Kuliner Afrika Lainnya
Setelah menikmati Moroccan Lamb Mechoui, jelajahi resep lain di kategori Afrika dari Sendok Sejagat. Ceritakan pengalaman memasakmu di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu turut merayakan kekayaan kuliner Afrika. Selamat memasak dan nikmati semangat Maroko!
