Halo, pencinta kuliner Amerika Selatan! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Moqueca, sup seafood hangat khas Bahia, Brasil, dengan santan kental, tomat, bawang, dan cabai yang memberikan rasa gurih segar. Bayangkan menyantap hidangan ini di pantai Bahia yang indah! Oleh karena itu, Moqueca adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Brasil di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Moqueca dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat kuah santan yang kaya dan memasak seafood agar tetap lembut. Jadi, siapkan udang dan santan, lalu mulailah petualangan kuliner Brasil ini sekarang!
Apa Itu Moqueca?
Moqueca adalah sup seafood tradisional dari Bahia, Brasil, yang terdiri dari ikan atau udang yang dimasak dalam santan kental dengan tomat, bawang, cabai, cilantro, dan minyak dendê (minyak kelapa sawit merah) untuk rasa gurih dan warna oranye khas. Menurut https://sendoksejagat.id, Moqueca berbeda dari Brazilian Feijoada (rebusan kacang hitam dengan daging) atau Cochinita Pibil (daging babi asam Mexico) karena fokus pada seafood dan santan yang ringan namun kaya rempah. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih, farofa (tepung singkong goreng), dan pirão (kuah kental dari kaldu). Moqueca mencerminkan pengaruh Afrika dan pribumi dalam kuliner Brasil. Selain itu, variasi Moqueca de Camarão menggunakan udang untuk rasa lebih manis, sementara Moqueca de Peixe menggunakan ikan putih.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Brasil yang gurih dan autentik, cocok untuk pecinta seafood atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Bahia. Karena itu, Moqueca adalah cara ideal untuk membawa kehangatan pantai Brasil ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Moqueca
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan santan segar untuk rasa terbaik; minyak dendê bisa diganti minyak kelapa sawit jika sulit ditemukan.
Bahan untuk Moqueca:
-
400 gram udang segar, kupas dan buang urat punggung (atau ikan putih seperti kakap)
-
400 ml santan kental
-
2 buah tomat, potong dadu
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 buah paprika merah, potong dadu
-
2 sdm minyak dendê (minyak kelapa sawit merah)
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdm bubuk cabai (atau cabai merah halus)
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
1 ikat cilantro (daun ketumbar), cincang halus
-
1 sdm air jeruk nipis untuk marinasi udang
Bahan untuk Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Farofa (tepung singkong goreng, opsional)
-
Pirão (kuah kental dari kaldu, opsional)
-
Anggur putih atau jus buah tropis
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk memasak sup
-
Wajan untuk menumis bumbu
-
Pisau tajam untuk memotong bahan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahannya ini, kamu siap menciptakan Moqueca yang gurih dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Moqueca
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Moqueca yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar kuah kental dan seafood matang sempurna.
Menyiapkan Seafood
Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam, dan lada hitam, diamkan 10 menit. Jika menggunakan ikan, potong dadu besar dan bumbui serupa.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak sayur dan minyak dendê dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika merah hingga lunak dan harum (sekitar 5 menit). Tambah tomat dan bubuk cabai, masak hingga tomat lunak (sekitar 3 menit).
Memasak Kuah
Tuang santan kental, aduk rata. Tambah garam dan lada hitam. Didihkan kuah dengan api kecil selama 5 menit hingga bumbu menyatu. Masukkan udang atau ikan, masak selama 4-6 menit hingga matang tapi tidak overcooked. Tambah cilantro cincang, aduk sebentar, lalu matikan api.
Menyajikan Moqueca
Tuang Moqueca ke dalam mangkuk saji, sajikan hangat dengan nasi putih di samping. Taburi cilantro tambahan untuk garnish. Nikmati dengan farofa atau pirão jika suka. Lengkapi dengan anggur putih atau jus buah tropis untuk pengalaman autentik Bahia. Simpan sisa hidangan di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali dengan api kecil.
Tips dan Trik untuk Moqueca yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan santan segar untuk kuah lebih creamy dan harum.
-
Jangan masak seafood terlalu lama agar tetap lembut.
-
Tambah lebih banyak cabai untuk versi lebih pedas sesuai selera.
-
Gunakan minyak dendê asli untuk warna oranye khas (jika tersedia).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Moqueca sebagai hidangan utama untuk makan malam atau acara spesial. Misalnya, tambah irisan limau untuk kesegaran atau sajikan dengan nasi putih beraroma santan. Untuk hidangan Brasil lain, coba resep Brazilian Feijoada untuk rebusan kacang hitam yang lezat. Moqueca cocok untuk pesta atau santap keluarga dengan cita rasa Bahia. Lengkapi dengan jus buah tropis untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Moqueca Wajib Dicoba?
Moqueca menghadirkan cita rasa Bahia yang gurih dan juga autentik dengan kuah santan kental dan seafood lembut. Cocok untuk pecinta hidangan laut atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Brasil, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Moqueca dengan cita rasa Brasil autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pantai Bahia di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan sup dalam setiap suapan.
