Halo, pecinta soup Hausa! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Miyan Taushe asli ala Kano-Sokoto sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kuah labu kuning kental creamy dari peanut butter sangrai, daging sapi rebus empuk, yakuwa (daun labu), dawadawa fermentasi, scotch bonnet utuh, disajikan panas dengan tuwo shinkafa atau swallow lain — sup kacang tanah paling kaya umami yang selalu jadi menu wajib Sallah, naming ceremony, atau malam Ramadan di setiap rumah Hausa dari Zaria sampai Maiduguri! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma dawadawa mendidih dan “ina kwana, miyan taushe na ready!” ke dapur rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik labu kuning + peanut butter homemade supaya kuah kental tanpa tepung. Selain itu, kami bagikan versi klasik daging sapi + varian ayam/goat. Oleh sebab itu, siapkan labu kuning 2 kg dan dawadawa asli, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Miyan Taushe Lebih Dekat
Miyan Taushe (“soup labu”) adalah sup kacang tanah khas Hausa Nigeria yang jadi comfort food harian di utara. Karena itu, kamu rebus labu + peanut butter + dawadawa + daging sampai kuah kental berminyak alami, masukkan yakuwa sebentar terakhir. Setelah itu, makan dengan tangan + tuwo. Dengan demikian, mama Kano bilang: Miyan Taushe asli wajib labu kuning manis (bukan pumpkin pie), peanut butter homemade (bukan Skippy), dawadawa asli (bukan Maggi), dan yakuwa segar — tidak boleh pakai bayam biasa atau santan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Miyan Taushe (8–10 porsi Hausa)
Bahan Dasar Sup
- 2 kg labu kuning kupas potong besar
- 500 g peanut butter homemade (kacang tanah sangrai blender + minyak kacang)
- 1 kg daging sapi potong dadu (rebus dulu sampai empuk)
- 3 ikat yakuwa / daun labu segar (iris kasar)
- 100 g dawadawa / iru locust bean (cuci bersih)
- 6–10 scotch bonnet fresh utuh / blend kasar
- 4 bawang bombay besar
- 3 sdm ginger paste
- 2 liter air kaldu daging
- Garam + 3 kubus Maggi
Pelengkap Wajib Tuwo shinkafa / tuwo masara · Telur rebus · Daddawa cake goreng
Langkah-Langkah Membuat Miyan Taushe (Total 1½ jam)
- Rebus Daging & Kaldu Rebus daging + 2 bawang bombay + ginger + garam sampai empuk (±1 jam). Simpan kaldu.
- Masak Labu Rebus labu kuning + 2 bawang bombay + scotch bonnet di kaldu sampai lunak. Blender kasar (masih ada tekstur).
- Tumis Dawadawa Tumis dawadawa di minyak panas 3 menit sampai harum khas.
- Gabung & Kental Tuang labu blend ke panci besar + peanut butter + dawadawa tumis + daging rebus + kaldu. Didihkan api kecil 30–40 menit sambil diaduk sampai kuah kental berminyak alami. Koreksi rasa dengan Maggi + garam.
- Masukkan Yakuwa Matikan api, masukkan yakuwa iris, aduk sebentar sampai layu tapi masih hijau cerah.
Penyajian Miyan Taushe
Kamu tuang panas-panas ke mangkuk besar, sajikan dengan tuwo shinkafa panas di samping. Ambil tuwo, celup kuah, gigit daging — langsung “wannan miyan taushe ya yi dadi sosai, Allah ya saka da alheri!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Peanut butter homemade mutlak — sangrai kacang sampai kulit lepas, blender + minyak kacang.
- Dawadawa tumis dulu — hilangkan bau langu, tambah aroma umami.
- Yakuwa masuk terakhir matikan api — kalau direbus lama jadi hitam.
- Hari kedua lebih enak — panaskan lagi dengan tambah air sedikit.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai iftar Ramadan, Sallah breakfast, atau malam keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Tuwo Shinkafa dan kilishi. Sebagai tambahan, minum kunu atau zobo dingin. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Afrika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Miyan Taushe seenak mama rumah Kano atau warung Sokoto langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, beli labu kuning dan dawadawa pagi ini — malam ini Hausa soup sudah siap, “barka da girki, ina jin dadi!”.
