Hai, teman ngemil manis! Di Sendok Sejagat, kami paling senang kalau sore-sore bikin gorengan yang luar renyah, dalam lumer manis—langsung bikin suasana rumah terasa hangat dan akrab. Bayangin kamu gigit misro panas: kulit singkong parut kriuk keemasan, lalu di dalamnya gula merah cair yang meleleh lengket dan harum, manisnya pas banget buat temen teh atau kopi. Kami sudah eksperimen resep misro ini berkali-kali di dapur—dari yang gula merahnya banyak sampai versi lebih ringan—sampai nemu cara yang mudah, aman, dan hasilnya selalu lumer di mulut. Yuk, parut singkongnya sekarang dan kita goreng bareng jajanan Sunda klasik yang selalu bikin orang balik lagi minta tambah ini!
Asal-usul Hidangan Misro
Misro jadi saudara kembar combro di tanah Sunda, Jawa Barat—keduanya sama-sama gorengan singkong parut, tapi bedanya isi. Kalau combro pakai oncom pedas, misro (atau amisan jero) isi gula merah cair yang manis lumer. Nama “misro” singkatan dari “amis di jero” dalam bahasa Sunda—artinya manis di dalam. Hidangan ini lahir dari kreativitas ibu-ibu rumah tangga Priangan yang manfaatkan singkong melimpah dan gula merah lokal. Karena itu, misro cepat populer sebagai camilan murah meriah di pasar tradisional, pinggir jalan, atau abang-abang gorengan sejak puluhan tahun lalu. Sementara itu, misro sering muncul bareng combro di satu gerobak—satu pedas, satu manis, biar pembeli bisa pilih sesuai selera. Sampai sekarang, misro tetap jadi favorit anak kecil sampai orang dewasa—selalu ada di takjil Ramadan, arisan, atau sekadar ngemil sore sambil cerita.
Bahan-bahan (untuk sekitar 15-20 buah misro)
Untuk kulit singkong:
- 1 kg singkong segar (pilih yang putih bersih, parut halus)
- 100 gram kelapa parut setengah tua (sangrai sebentar biar wangi)
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili bubuk (opsional, biar lebih harum)
Bahan Untuk isian gula merah:
- 200-250 gram gula merah sisir (pilih yang asli, harum aren atau kelapa)
- 2 sdm air (untuk mencairkan gula)
- Sedikit garam (sejumput saja biar rasa lebih balance)
Untuk menggoreng:
- Minyak goreng banyak (untuk deep fry)
Cara Memasak
- Peras singkong parut sampai benar-benar kering—gunakan kain bersih atau tangan kuat supaya airnya keluar banyak.
- Campur singkong peras dengan kelapa parut sangrai, garam, dan vanili. Uleni sampai rata dan bisa dibentuk.
- Lelehkan gula merah dengan air di wajan kecil api kecil. Aduk terus sampai cair kental seperti karamel, tapi jangan sampai gosong. Matikan api, dinginkan sebentar.
- Ambil 2 sdm adonan singkong, pipihkan di telapak tangan. Taruh 1 sdt gula merah cair di tengah, tutup rapat, bulatkan atau lonjong seperti telur.
- Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng misro sampai kecokelatan keemasan, sekitar 4-6 menit sambil dibalik supaya matang merata.
- Angkat misro, tiriskan di tisu dapur. Biarkan agak dingin 2-3 menit supaya gula merah lumer tapi nggak terlalu panas.
- Sajikan hangat atau suhu ruang—gigit perlahan biar gula merahnya meleleh di mulut.
Tips Sukses Memasak Misro
- Peras singkong sampai kering sekali—kalau masih basah, misro mudah pecah dan menyerap minyak banyak.
- Cairkan gula merah sampai kental tapi masih bisa dituang—kalau terlalu encer, gula bocor saat digoreng.
- Goreng dengan api sedang—kalau terlalu besar, luar gosong dalam mentah. Kalau terlalu kecil, minyak meresap banyak.
- Kesalahan umum: isi gula merah terlalu banyak, gula meledak di minyak panas. Mulai sedikit dulu, tambah kalau sudah mahir.
- Variasi: tambah kelapa parut sangrai ekstra di isian untuk tekstur lebih gurih. Atau campur sedikit kayu manis bubuk di gula merah untuk aroma lebih hangat.
- Kalau lagi pengen gorengan manis lain, coba resep cenil kami yang juga lumer gula merah. Atau langsung cek koleksi resep masakan Indonesia untuk stok camilan sore.
Misro ini gorengan yang bikin satu nggak pernah cukup—kriuk luar, lumer manis dalam, dan harum gula merahnya bikin kangen rumah! Coba bikin sore ini atau besok pas hujan, pasti habis sebelum dingin. Foto misro homemade-mu dan ceritain ke kami di kolom komentar ya—gula merahnya lumer banget nggak? Selamat menggoreng, teman! 🍠🍬
