Hai, teman pecinta mie kuah hangat! Di Sendok Sejagat, kami selalu rindu masak sesuatu yang aroma kaldu ayamnya langsung nyebar ke seluruh rumah dan kuahnya terasa seperti pelukan dari dapur ibu—seperti mie godog yang sederhana tapi bikin perut kenyang dan hati senang. Bayangin kamu angkat sendok mie godog panas: mie kuning kenyal yang terendam kuah kaldu ayam manis gurih, ayam suwir lembut, telur rebus, kol segar, sawi hijau, tomat potong, dan taburan bawang goreng plus seledri yang wangi menggoda. Kami sudah masak resep mie godog ini berkali-kali di dapur—dari versi Jawa Tengah sampai yang lebih kaya rempah—sampai nemu cara yang pas buat sarapan atau makan malam santai di Jakarta. Yuk, rebus mienya dan kita masak bareng mie kuah klasik Jawa yang selalu bikin orang tambah lagi ini!
Asal-usul Hidangan Mie Godog
Mie godog (atau mie rebus Jawa) berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur—terutama di daerah Solo, Semarang, dan Surabaya—sebagai hidangan rumahan dan warung kaki lima sejak tahun 1950-an. Nama “godog” dalam bahasa Jawa berarti “rebus”—menggambarkan cara memasak mie yang direbus kemudian disiram kuah kaldu ayam manis gurih. Karena itu, mie godog lahir dari masakan Jawa yang kaya gula merah, kecap manis, dan kaldu ayam kampung—pengaruh kuat dari tradisi makan sehari-hari masyarakat Jawa. Setelah itu, hidangan ini menyebar ke seluruh pulau Jawa dan jadi salah satu mie kuah paling populer di warteg, angkringan, dan rumah tangga. Sampai sekarang, mie godog tetap makanan favorit—selalu disajikan panas dengan telur rebus, kol, sawi, tomat, dan bawang goreng yang bikin rasanya makin lengkap dan nyaman.
Bahan-bahan (untuk 6-8 porsi)
Untuk kaldu ayam manis gurih:
- 1 kg ayam kampung (potong kecil atau utuh)
- 2,5 liter air
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 4 siung bawang merah, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 sdm gula merah sisir
- 4 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Untuk mie dan topping:
- 500 gram mie kuning basah atau telur (rebus sebentar)
- 2 ikat sawi hijau atau caisim, potong besar
- 1/2 buah kol ukuran sedang, iris kasar
- 4 buah tomat matang, potong dadu
- 6 butir telur ayam, rebus matang, kupas belah dua
- Bawang goreng secukupnya
- Daun bawang iris halus
- Seledri iris halus
- Kerupuk udang atau emping
- Sambal rawit atau sambal terasi
Cara Memasak
- Rebus ayam dengan air mendidih selama 10 menit. Buang air pertama (buang kotoran dan bau amis).
- Ganti air baru (2,5 liter). Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, dan serai. Didihkan, kemudian kecilkan api. Rebus 45-60 menit sampai ayam empuk dan kaldu bening kental.
- Saring kaldu, sisihkan ayam. Suwir ayam halus, sisihkan.
- Panaskan minyak di panci besar. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, sekitar 3 menit.
- Tuang kaldu ayam saring. Tambahkan gula merah dan kecap manis. Didihkan, kemudian kecilkan api. Masak 10 menit supaya rasa manis gurih menyatu.
- Masukkan kol, sawi, dan tomat potong. Rebus sebentar sampai sayur layu, sekitar 3-5 menit.
- Rebus mie kuning sebentar sampai matang, tiriskan. Taruh di mangkuk saji bersama kol, sawi, dan tomat.
- Tuang kuah panas ke mangkuk mie. Tambahkan ayam suwir dan telur rebus belah dua. Taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan kerupuk dan sambal rawit di samping.
Tips Sukses Memasak Mie Godog
- Rebus ayam dengan api kecil lama—supaya kaldu bening kental dan daging empuk tanpa alot.
- Gunakan gula merah asli—rasa manisnya lebih dalam dan wangi dibanding gula pasir.
- Rebus mie jangan terlalu lama—supaya tetap kenyal dan nggak lembek saat disiram kuah panas.
- Kesalahan umum: kaldu kurang bening karena nggak dibuang air pertama. Karena itu, selalu buang air rebusan pertama ayam.
- Variasi: tambah bakso sapi atau udang rebus untuk rasa lebih kaya. Atau buat versi ringan pakai kaldu sayur saja.
- Kalau suka mie kuah lain, coba resep mie kocok bandung kami yang juga manis gurih. Atau jelajahi koleksi resep masakan Nusantara untuk inspirasi mie kuah dan kering lainnya.
Mie godog ini beneran bikin kangen rumah—kuah kaldu ayamnya manis gurih, mie kenyal, ayam empuk, dan juga aroma bawang goreng bikin pengen tambah terus! Coba masak pagi ini atau malam hujan, cocok buat sarapan atau makan malam keluarga. Sajikan panas dengan kerupuk, kemudian ceritain pengalamanmu di kolom komentar ya—kuahnya manisnya pas nggak? Selamat memasak, teman! 🍜🥢
