Halo, penggemar kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Mie Celor sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati mie kuning tebal licin, kuah santan udang ebi super gurih, telur rebus, tauge renyah, seledri, bawang goreng — hidangan legendaris Palembang yang selalu jadi andalan sarapan atau makan malam di tepi Sungai Musi! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma gerobak kaki lima 26 Ilir ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik kuah santan tidak pecah dan ebi goreng wangi maksimal. Selain itu, kami bagikan rahasia kaldu udang pekat tanpa amis. Oleh sebab itu, siapkan udang segar dan ebi kering berkualitas, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Mie Celor Lebih Dekat
Mie Celor menghidangkan mie kuah santan khas Palembang dengan rasa udang dominan. Karena itu, kamu buat kaldu udang + santan kental, rebus mie kuning basah, siram kuah panas, beri telur rebus, tauge, udang goreng, tabur ebi goreng. Setelah itu, hidangkan panas-panas. Dengan demikian, pedagang legendaris Mie Celor 26 Ilir bilang: Mie Celor beda dari Mie Aceh atau Mie Medan karena kuahnya santan udang + ebi goreng renyah, serta mie-nya lebih tebal licin khas Palembang. Selain itu, telur rebus wajib belah dua supaya kuningnya lumer di kuah. Oleh karena itu, kamu temukan Mie Celor di setiap sudut Palembang dari pagi sampai malam.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Mie Celor (4–5 porsi)
Bahan Kuah
- 500 g udang segar ukuran sedang (kupas kulit, sisihkan kepala & kulitnya)
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 500 ml air kaldu udang (dari rebusan kepala udang)
- 50 g ebi kering Medan, rendam, goreng garing
- 4 siung bawang putih haluskan
- 6 bawang merah haluskan
- 2 batang serai memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Pelengkap
- 600 g mie kuning basah (mie telur tebal Palembang)
- 200 g tauge, cuci bersih
- 4 butir telur rebus belah dua
- 2 batang seledri iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis · Sambal rawit rebus
Langkah-Langkah Membuat Mie Celor
- Buat Kaldu Udang Pertama-tama, kamu tumis kepala & kulit udang sampai harum dan berubah merah. Tuang air, didihkan 15 menit, saring — kaldu udang pekat siap!
- Goreng Ebi & Bumbu Goreng ebi kering sampai garing, angkat. Tumis bawang putih + bawang merah halus sampai tanek, masukkan serai, daun jeruk.
- Masak Kuah Tuang kaldu udang + santan kental, aduk terus di api kecil supaya tidak pecah. Tambah merica, garam, gula, separuh ebi goreng (sisanya untuk tabur). Masak sampai mendidih pelan, koreksi rasa gurih-manis.
- Siapkan Mie Rebus mie kuning basah sebentar saja (30 detik), angkat, tiriskan. Rebus tauge 10 detik, tiriskan.
Penyajian Mie Celor
Kamu tata mie di mangkuk dalam, beri tauge, telur rebus belah, udang goreng. Siram kuah santan panas banyak-banyak sampai mie terendam. Taburi ebi goreng garing, seledri, bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan sambal — langsung aduk dan seruput kuahnya yang nikmat!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu aduk kuah santan terus-menerus di api kecil — kunci tidak pecah.
- Ebi goreng wajib dua kali (rendam dulu, goreng kering) supaya renyah tahan lama.
- Mie jangan direbus terlalu lama — tetap licin kenyal khas Palembang.
- Kuah lebih enak kalau didiamkan 30 menit lalu dipanaskan lagi sebelum disiram.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai sarapan berat, makan malam, atau camilan malam. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Pempek atau tekwan kerupuk. Sebagai tambahan, minum es tebu Palembang. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Mie Celor seenak gerobak 26 Ilir langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, siapkan udang segar besok pagi — satu mangkuk besar pasti kurang!
