Halo, pencinta kuliner Indonesia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Mie Aceh, salah satu ikon kuliner Nusantara yang terkenal dengan rasa pedas serta aroma rempahnya yang kuat. Sajian ini biasanya hadir dalam pilihan goreng maupun berkuah, dengan tambahan seafood, daging, atau sayuran yang membuatnya semakin menggugah selera. Bayangkan duduk di sebuah warung di Banda Aceh, lalu menyantap semangkuk mie berbumbu khas daerah tersebut—suasananya pasti meninggalkan kesan mendalam.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Mie Aceh Goreng dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara meracik bumbu halus penuh rempah serta mengolah mie kuning agar teksturnya pas saat digoreng. Dengan bahan yang mudah didapat, kamu bisa menghadirkan rasa autentik kuliner Aceh langsung di meja makan rumahmu.
Apa Itu Mie Aceh?
Mie Aceh adalah hidangan mie khas Provinsi Aceh, Indonesia, yang terkenal dengan rasa pedas gurih dari bumbu rempah seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan cabai merah. Menurut https://sendoksejagat.id, sajian ini bisa disajikan goreng (kering) atau kuah, dengan isian seafood seperti udang dan cumi, daging sapi, atau sayuran, sering ditaburi emping, bawang goreng, dan acar. Berbeda dari Mie Goreng Jawa yang didominasi kecap manis atau Soto Medan yang berupa sup daging dengan mie, hidangan ini menonjol dengan kuah kental pedas dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini mencerminkan pengaruh India, Arab, dan Melayu dalam kuliner Aceh. Biasanya, sajian ini dinikmati sebagai makan malam atau camilan malam bersama minuman segar seperti es timun serut.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Aceh yang pedas dan autentik, cocok untuk pecinta makanan pedas atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Banda Aceh. Jadi, ini adalah pilihan ideal untuk membawa kelezatan warung Aceh ke meja makanmu. Yuk, siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Mie Aceh Goreng
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan mie kuning basah untuk tekstur kenyal; rempah segar seperti kapulaga memberikan aroma khas Aceh.
Bahan untuk Mie Aceh:
-
400 gram mie kuning basah (atau mie telur kering, rebus hingga lunak)
-
200 gram daging sapi, iris tipis (atau ayam/seafood seperti udang dan cumi)
-
100 gram tauge, seduh air panas
-
100 gram kol, iris tipis
-
2 buah tomat, potong dadu
-
2 sdm minyak goreng
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdt gula pasir
-
Garam dan lada secukupnya
Bahan untuk Bumbu Halus:
-
5 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit (sesuaikan pedas)
-
4 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
½ sdt jintan bubuk
-
3 butir kapulaga
-
2 butir cengkeh
-
1 batang kayu manis kecil
Untuk Pelengkap:
-
Emping goreng
-
Bawang goreng
-
Acar timun dan wortel
-
Air jeruk nipis atau sambal
-
Teh manis dingin
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Blender atau ulekan untuk bumbu halus
-
Wajan besar untuk menggoreng
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Mie Aceh yang pedas dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Mie Aceh Goreng
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Mie Aceh yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar bumbu meresap dan mie tidak lengket.
Menyiapkan Bumbu Halus
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis menggunakan blender atau ulekan hingga halus. Sisihkan bumbu halus hingga siap digunakan.
Menggoreng Bumbu dan Daging
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (sekitar 5 menit). Tambah daging sapi iris, masak hingga berubah warna dan empuk (sekitar 5-7 menit). Tambah kecap manis, kecap asin, gula, garam, dan lada, aduk rata.
Menambahkan Mie dan Sayuran
Masukkan mie kuning yang sudah lunak, kol iris, tauge, dan tomat. Aduk cepat hingga mie terbalut bumbu dan sayuran layu (sekitar 3-4 menit). Cicipi, sesuaikan rasa dengan kecap atau cabai jika perlu. Matikan api agar mie tidak terlalu lembek.
Menyajikan Mie Aceh
Tata Mie di piring saji, taburi emping goreng dan bawang goreng untuk garnish. Sajikan hangat dengan acar timun, air jeruk nipis, dan sambal di samping. Nikmati dengan teh manis dingin untuk pengalaman autentik. Simpan sisa mie di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di wajan dengan sedikit minyak.
Tips dan Trik untuk Mie Aceh Goreng yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan mie kuning basah untuk tekstur kenyal; jika kering, rebus hingga al dente.
-
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar rasa tidak langu.
-
Tambah udang atau cumi untuk variasi seafood yang lebih kaya.
-
Gunakan api besar saat menggoreng agar mie tidak lembek.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Mie Aceh Goreng sebagai hidangan utama untuk makan malam atau makan siang. Misalnya, tambah potongan ayam goreng untuk protein ekstra atau sajikan dengan telur mata sapi untuk kesegaran. Untuk hidangan Aceh lain, coba resep Rendang untuk daging slow-cooked yang kaya rempah. Hidangan ini cocok untuk arisan, acara keluarga, atau momen santai dengan cita rasa Banda Aceh. Lengkapi dengan teh manis dingin untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Mie Aceh Wajib Dicoba?
Mie Aceh menghadirkan cita rasa Aceh yang pedas dan autentik dengan rempah kaya, mie kenyal, dan isian yang mengenyangkan. Cocok untuk pecinta makanan pedas atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Banda Aceh, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Mie Aceh dengan cita rasa Aceh autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan warung Banda Aceh di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan mie dalam setiap suapan.
