Halo, pecinta dessert ringan & creamy dari Libya! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Mhalbiya (محلبية) asli ala Tripoli atau Benghazi sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati pudding susu lembut halus manis harum vanilla + sedikit bunga jeruk atau air mawar, disajikan dingin dalam mangkuk kecil dengan taburan pistachio cincang + kurma potong + kayu manis bubuk — dessert susu paling ikonik & menyegarkan yang selalu jadi menu wajib setelah makan berat, Ramadan iftar, Idul Fitri, atau tamu spesial di setiap rumah Libya sejak zaman tradisional! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma susu mendidih + vanilla manis dan “hadhi mhalbiya zayyinat, sahha!” ke meja dessert rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik aduk terus supaya tidak menggumpal + dinginkan sempurna supaya tekstur lembut seperti jelly ringan. Selain itu, kami bagikan versi klasik Libya + varian tambah safron atau lebih kental dengan susu kental manis. Oleh sebab itu, siapkan susu full cream 1 liter dan maizena, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Mhalbiya Lebih Dekat
Mhalbiya adalah pudding susu khas Libya (juga populer di Tunisia & negara Arab Timur) yang jadi dessert favorit sehari-hari & perayaan, cirinya tekstur lembut creamy manis ringan harum vanilla atau bunga jeruk. Karena itu, kamu masak susu + maizena + gula + aroma, tuang ke mangkuk, dinginkan. Setelah itu, sajikan dingin. Dengan demikian, nenek Libya bilang: Mhalbiya asli wajib susu full cream segar (untuk creamy kaya), maizena (cornstarch) untuk tebal lembut, vanilla atau bunga jeruk asli (untuk aroma khas), dan taburan pistachio + kurma — tidak boleh pakai susu skim atau pudding instan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Mhalbiya (untuk 6–8 mangkuk kecil Libya)
Bahan Utama Pudding
- 1 liter susu full cream segar
- 80–100 g maizena / tepung jagung (sesuai kekentalan yang diinginkan)
- 100–150 g gula pasir (sesuai selera manis)
- 1 sdm vanilla ekstrak atau 2 sdm air bunga jeruk (orange blossom water)
- 2–3 sdm susu kental manis (opsional untuk lebih creamy)
Taburan & Finishing
- Pistachio cincang kasar
- Kurma Medjool atau kurma Libya potong kecil
- Kayu manis bubuk atau bubuk cokelat
- Kelapa parut kering (opsional)
Pelengkap Wajib Teh mint panas · Kopi Arab · Buah segar potong
Langkah-Langkah Membuat Mhalbiya (Total ± 20 menit + dingin 3–4 jam)
- Larutkan Maizena Ambil 200 ml susu dingin, larutkan maizena sampai tidak ada gumpalan. Sisihkan.
- Masak Susu Panaskan sisa susu (800 ml) + gula di panci api sedang sambil aduk sampai gula larut & susu hangat (jangan mendidih). Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil aduk terus kuat dengan whisk supaya tidak menggumpal. Terus aduk api kecil sampai mengental seperti puding lembut (sekitar 5–8 menit).
- Tambah Aroma Matikan api, tambah vanilla ekstrak atau air bunga jeruk + susu kental manis (opsional), aduk rata. Koreksi rasa manis (harus lembut manis harum tidak terlalu kental).
- Tuang & Dinginkan Tuang ke mangkuk kecil atau gelas saji, ratakan permukaan. Tutup plastik wrap langsung menempel ke permukaan supaya tidak berkulit. Dinginkan kulkas minimal 3–4 jam (lebih baik semalaman).
- Finishing Saat akan disajikan, taburi pistachio cincang + kurma potong + kayu manis bubuk atau cokelat parut.
Penyajian Mhalbiya
Kamu sajikan dingin di mangkuk kecil, taburan pistachio & kurma terlihat cantik. Sajikan dengan teh mint panas atau kopi Arab — sendok puding lembut creamy → manis harum bunga jeruk → langsung “hadhi mhalbiya zayyinat, sahha wa raha!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Aduk terus api kecil = tidak menggumpal & tekstur lembut halus.
- Susu full cream = creamy kaya rasa Libya autentik.
- Dinginkan semalaman = rasa lebih nyatu & tekstur lebih padat.
- Taburan pistachio + kurma = cantik & tambah tekstur renyah.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai dessert setelah makan berat, Ramadan iftar, Idul Fitri, atau tamu spesial. Selain itu, cocok dipadukan dengan Libyan Tea atau kopi Arab. Sebagai tambahan, putar musik Libya tradisional atau lagu-lagu Arab klasik pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Afrika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Mhalbiya seenak rumah-rumah Libya atau dessert keluarga Tripoli langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, masak susu malam ini — besok malam Libya sudah ada di mangkuk, “sahha wa raha, mhalbiya zayyinat!”
