Halo, pencinta kuliner Amerika! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Mexican Chiles en Nogada, hidangan tradisional Meksiko yang memadukan cabai poblano isi daging, saus kacang kenari yang lembut, dan taburan biji delima yang meriah. Bayangkan menyantap hidangan ini di festival Puebla yang penuh warna! Oleh karena itu, Chiles en Nogada adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Meksiko di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Chiles en Nogada dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan menunjukkan cara memanggang cabai poblano sehingga Anda bisa mengupasnya dengan mudah sekaligus membuat saus nogada yang kental. Jadi, siapkan cabai poblano, daging cincang, dan kacang kenari, lalu mulailah petualangan kuliner Meksiko ini sekarang!
Apa Itu Mexican Chiles en Nogada?
Mexican Chiles en Nogada menjadi salah satu hidangan nasional Meksiko yang berasal dari Puebla. Para koki menciptakannya pada tahun 1821 untuk merayakan kemerdekaan Meksiko. Hidangan ini menghadirkan cabai poblano berisi campuran daging cincang, buah-buahan kering, dan rempah. Setelah itu, mereka menutupnya dengan saus kacang kenari (nogada) yang creamy lalu menaburkan biji delima serta daun peterseli di atasnya. Warna hijau dari cabai, putih dari saus, dan merah dari delima menghadirkan simbol bendera Meksiko. Chiles en Nogada berbeda dari Chiles Rellenos yang digoreng atau Tacos al Pastor dengan daging panggang dan nanas, karena hidangan ini menonjol lewat kombinasi rasa gurih, manis, dan segar. Masyarakat Meksiko biasanya menyajikan hidangan ini pada Hari Kemerdekaan Meksiko setiap 16 September atau dalam acara spesial. Lebih dari itu, Chiles en Nogada memperlihatkan kekayaan kuliner Meksiko melalui perpaduan cita rasa pribumi dan Spanyol.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Meksiko yang kaya dan penuh sejarah, cocok untuk pecinta kuliner Amerika atau mereka yang ingin mencoba hidangan tradisional yang elegan. Karena itu, Chiles en Nogada adalah cara ideal untuk membawa kemeriahan festival Meksiko ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Mexican Chiles en Nogada
Resep ini cukup untuk 6 porsi. Gunakan cabai poblano segar dan kacang kenari berkualitas untuk hasil terbaik. Jika Anda tidak menemukan biji delima segar, Anda bisa menggantinya dengan cranberry kering.
Bahan untuk Isian Cabai:
-
6 buah cabai poblano besar, segar
-
300 gram daging sapi cincang
-
200 gram daging babi cincang
-
1 buah apel, potong dadu kecil
-
1 buah pir, potong dadu kecil
-
50 gram kismis
-
50 gram almond cincang
-
1 bawang bombay kecil, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 tomat besar, kupas dan cincang
-
1 sdt kayu manis bubuk
-
½ sdt cengkeh bubuk
-
1 sdm gula
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam
-
2 sdm minyak zaitun
Bahan untuk Saus Nogada:
-
100 gram kacang kenari, kupas dan rendam dalam susu semalaman
-
200 ml krim kental (heavy cream)
-
100 gram keju kambing atau krim keju
-
50 ml susu
-
1 sdm gula
-
¼ sdt kayu manis bubuk
-
¼ sdt garam
Untuk Pelengkap:
-
Biji delima dari 1 buah delima segar
-
2 sdm daun peterseli segar, cincang halus
-
Tortilla jagung hangat atau nasi putih Meksiko
-
Anggur putih Meksiko atau mezcal
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Oven atau kompor gas untuk memanggang cabai
-
Blender untuk saus nogada
-
Panci untuk memasak isian
-
Pisau dan talenan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Mexican Chiles en Nogada yang penuh warna dan rasa. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Mexican Chiles en Nogada
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Chiles en Nogada yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar cabai matang sempurna dan saus nogada kental.
Menyiapkan Cabai Poblano
Panaskan oven ke 200°C atau panggang cabai langsung di atas api kompor hingga kulitnya hangus dan melepuh (sekitar 5-7 menit per sisi). Masukkan cabai ke dalam kantong plastik, diamkan 10 menit, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati. Buat sayatan kecil di sisi cabai, buang biji dan urat tanpa merobek cabai. Sisihkan cabai yang sudah dikupas.
Membuat Isian
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (sekitar 3 menit). Tambah daging sapi dan babi, masak hingga kecokelatan (sekitar 8 menit). Masukkan tomat, apel, pir, kismis, almond, kayu manis, cengkeh, gula, garam, dan lada. Aduk rata, masak dengan api kecil selama 15 menit hingga buah lunak dan bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan rasa, lalu sisihkan hingga dingin.
Membuat Saus Nogada
Tiriskan kacang kenari dari susu rendaman. Blender kacang kenari, krim kental, keju, susu, gula, kayu manis, dan garam hingga halus dan kental. Jika terlalu kental, tambah sedikit susu. Simpan saus di kulkas hingga siap digunakan agar tetap dingin dan segar.
Menyajikan Chiles en Nogada
Isi setiap cabai poblano dengan 2-3 sdm isian daging, lipat agar rapi. Letakkan cabai di piring saji, tuang saus nogada di atasnya hingga menutupi cabai. Taburi biji delima dan daun peterseli untuk warna dan kesegaran. Sajikan segera dengan tortilla jagung hangat atau nasi putih Meksiko, dan nikmati dengan segelas anggur putih atau mezcal. Simpan sisa isian dan saus terpisah di kulkas hingga 2 hari; cabai yang sudah diisi sebaiknya disajikan segar.
Tips dan Trik untuk Mexican Chiles en Nogada yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Pilih cabai poblano yang besar dan mulus untuk memudahkan pengisian, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Rendam kacang kenari semalaman untuk memudahkan pengupasan dan menghasilkan saus yang halus.
-
Tambah sedikit sherry ke saus nogada untuk aroma lebih kaya (opsional).
-
Panggang cabai dengan hati-hati agar tidak robek saat dikupas.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Mexican Chiles en Nogada sebagai hidangan utama di acara spesial atau perayaan. Misalnya, tambah nasi putih Meksiko yang dimasak dengan kaldu ayam untuk pelengkap gurih. Untuk minuman, anggur putih Meksiko atau mezcal cocok menyeimbangkan rasa manis dan gurih. Jika kamu suka kuliner Meksiko, coba resep Mexican Pollo Asado untuk hidangan ayam panggang yang lezat. Chiles en Nogada ideal untuk Hari Kemerdekaan Meksiko, makan malam keluarga, atau momen istimewa.
Mengapa Mexican Chiles en Nogada Wajib Dicoba?
Mexican Chiles en Nogada menghadirkan cita rasa Meksiko yang kaya dan penuh sejarah dengan cabai isi yang gurih, saus nogada yang lembut, dan biji delima yang segar. Cocok untuk pecinta kuliner Amerika atau mereka yang ingin mencoba hidangan nasional Meksiko, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang meriah dan memanjakan lidah. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Mexican Chiles en Nogada dengan cita rasa Meksiko autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kemeriahan festival Puebla di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan hidangan dalam setiap suapan.
