Mapo tofu memikat dengan tekstur tofu yang lembut, disiram saus pedas Sichuan yang kaya akan lada Sichuan dan daging cincang, menjadikannya hidangan klasik Tiongkok yang penuh karakter. Hidangan ini, berasal dari provinsi Sichuan, menghadirkan sensasi pedas membakar dan aroma khas yang menggugah selera. Oleh karena itu, mapo tofu disukai pecinta kuliner pedas di seluruh Asia. Artikel ini memandu Anda membuat resep mapo tofu autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 30 menit untuk menyajikan kelezatan Sichuan yang berapi-api.
Bahan-Bahan untuk Mapo Tofu
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
Untuk Mapo Tofu
-
400 gram tofu sutra (potong dadu 2 cm)
-
150 gram daging sapi cincang (atau babi)
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdm pasta cabai doubanjiang
-
1 sdt lada Sichuan (sangrai, haluskan)
-
2 siung bawang putih (cincang halus)
-
1 cm jahe (cincang halus)
-
2 batang daun bawang (pisahkan bagian putih dan hijau, iris)
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
-
200 ml air atau kaldu ayam
Pelengkap Opsional
-
Nasi putih
-
Cabai iris
-
Minyak cabai Sichuan
-
Sayuran rebus (bok choy)
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Anda membutuhkan wajan anti lengket atau wok, spatula, dan mangkuk kecil. Selain itu, saringan untuk tofu juga berguna. Secara khusus, gunakan wok untuk panas tinggi yang merata saat menumis.
Cara Membuat Mapo Tofu
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan mapo tofu yang lezat:
-
Siapkan tofu. Pertama, rebus tofu sutra dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 2 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Kemudian, tiriskan dan sisihkan dengan hati-hati agar tidak hancur.
-
Tumis bumbu. Selanjutnya, panaskan minyak sayur di wok dengan api sedang. Tumis pasta doubanjiang, bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang hingga harum, sekitar 1 menit. Sementara itu, aduk cepat agar bumbu tidak gosong.
-
Masak daging. Dengan kata lain, masukkan daging cincang ke wok. Aduk hingga daging berubah warna dan matang, sekitar 3 menit. Setelah itu, tambahkan lada Sichuan dan aduk rata.
-
Buat saus. Kerenanya, tuang air atau kaldu ayam, kecap asin, dan gula. Aduk hingga mendidih, lalu masukkan tofu dengan lembut. Masak selama 5 menit agar tofu menyerap rasa. Dengan demikian, saus akan mulai mengental.
-
Kental saus. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk perlahan hingga saus mengilap dan kental. Sebagai hasilnya, mapo tofu akan memiliki tekstur yang kaya.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, taburi bagian hijau daun bawang dan sedikit lada Sichuan tambahan. Pindahkan ke piring saji. Secara khusus, sajikan panas untuk sensasi pedas maksimal.
Membuat Saus Pedas Sichuan
Lebih lanjut, saus pedas adalah jiwa mapo tofu. Misalnya, gunakan doubanjiang asli Sichuan untuk rasa autentik yang pedas dan asin. Sebaliknya, kurangi lada Sichuan untuk versi lebih ringan. Dengan kata lain, sangrai lada Sichuan sebelum dihaluskan untuk aroma maksimal. Bahkan, tambahkan sedikit minyak cabai untuk kilau dan kepedasan ekstra.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk mapo tofu autentik. Pertama, pilih tofu sutra yang lembut untuk tekstur halus. Kedua, gunakan wok dengan api besar untuk aroma smokey yang khas. Selain itu, pastikan doubanjiang ditumis hingga minyaknya merah untuk rasa mendalam. Terutama, jangan terlalu sering mengaduk tofu agar tidak hancur. Dengan demikian, mapo tofu Anda akan terasa seperti di restoran Sichuan.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan mapo tofu panas dengan nasi putih untuk menyerap saus pedas. Misalnya, tambahkan bok choy rebus sebagai pendamping segar. Sebenarnya, cabai iris atau minyak cabai menambah daya tarik visual. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga atau acara bersama teman. Atau, lengkapi dengan teh jasmine untuk keseimbangan rasa. Alhasil, pengalaman kuliner Tiongkok akan lengkap.
Mengapa Mapo Tofu Begitu Digemari?
Resep mapo tofu menawarkan ledakan rasa pedas, gurih, dan sedikit mati rasa dari lada Sichuan. Dengan kata lain, tofu lembut dan saus kaya berpadu sempurna untuk sensasi unik. Bahkan, proses pembuatannya cepat dan cocok untuk masakan sehari-hari. Oleh karena itu, mapo tofu populer di Tiongkok dan dunia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi ikon kuliner Sichuan yang tak tertandingi.
Secara khusus, mapo tofu kaya protein dari tofu dan daging. Karenanya, hidangan ini bergizi dan mengenyangkan. Meskipun pedas, Anda bisa menyesuaikan cabai. Lebih lanjut, versi vegetarian tanpa daging juga lezat dengan jamur.
Jelajahi Kuliner Asia Lainnya
Setelah menguasai resep mapo tofu, coba hidangan Asia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati xiao long bao atau laksa Singapura yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, Anda menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Sichuan!
