Halo, penggemar dessert tropis! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Mango Pavlova sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati meringue renyah luar, marshmallow lembut dalam, whipped cream krim lemon segar, dan potongan mangga juicy manis — dessert ikonik Australia yang selalu jadi bintang di pesta BBQ musim panas, Christmas lunch, Australia Day, atau gathering keluarga di Sydney, Melbourne, Perth, sampai Gold Coast! Dengan demikian, kamu langsung bawa rasa mango Bowen Queensland dan angin pantai Bondi ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik meringue anti retak + anti weeping dengan cornflour + vinegar. Selain itu, kami bagikan whipped cream stabil pakai mascarpone supaya tahan berjam-jam di cuaca panas Aussie. Oleh sebab itu, siapkan 6 putih telur segar dan mangga Kensington Pride matang, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Mango Pavlova Lebih Dekat
Mango Pavlova adalah variasi tropis dari Pavlova klasik (diciptakan untuk ballerina Anna Pavlova tahun 1935 di Perth atau Wellington — masih debat). Karena itu, kamu panggang meringue perlahan 1½ jam sampai renyah luar lembut dalam, dinginkan di oven, topping whipped cream + buah segar (mangga jadi favorit nomor satu Australia). Setelah itu, potong dan langsung habis. Dengan demikian, chef Stephanie Alexander dan Donna Hay bilang: Mango Pavlova asli wajib meringue tinggi dengan “foot” renyah, whipped cream sedikit asam lemon, dan mangga matang sempurna — tidak boleh pakai krim kaleng atau buah kaleng! Selain itu, orang Aussie makan ini sebagai dessert Christmas (ganti strawberry dengan mangga karena musim panas).
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Mango Pavlova (8–10 porsi besar)
Bahan Meringue
- 6 putih telur besar suhu ruang (240 g)
- 300 g caster sugar (gula halus)
- 1½ sdt cornflour
- 1 sdt white vinegar / cuka apel
- 1 sdt ekstrak vanila
Bahan Whipped Cream Stabil
- 600 ml whipping cream dingin
- 200 g mascarpone dingin
- 3 sdm gula icing
- Zest + jus 1 lemon besar
Topping Tropis
- 4–5 mangga matang (Kensington Pride / R2E2) potong dadu & irisan tipis
- 2 buah passionfruit (markisa) ambil dagingnya
- 50 g toasted coconut flakes
- Daun mint segar
Langkah-Langkah Membuat Mango Pavlova (Total 3 jam + dingin)
- Oven & Loyang Panaskan oven 150 °C (bukan fan forced). Gambar lingkaran 22 cm di kertas baking, balik (tinta di bawah).
- Kocok Meringue Sempurna Kocok putih telur + sejumput garam sampai soft peak. Tambah caster sugar 1 sdm demi 1 sdm sambil kocok speed tinggi 10–12 menit sampai stiff, glossy, dan gula larut total (gosok di jari tidak berderit). Masukkan cornflour + vinegar + vanila, kocok 30 detik lagi.
- Bentuk & Panggang Tuang meringue di lingkaran, ratakan pinggir lebih tinggi (buat cekungan tengah). Turunkan oven ke 120 °C, panggang 1½ jam. Matikan oven, biarkan pavlova dingin di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka 2–3 jam (anti retak!).
- Whipped Cream Stabil Kocok whipping cream + mascarpone + gula icing + lemon zest sampai stiff peak. Terakhir masukkan jus lemon sedikit demi sedikit (bikin lebih segar dan stabil).
- Assembly Tropis Pindah pavlova ke serving plate. Tuang whipped cream di tengah, ratakan. Tata mangga dadu + irisan cantik, siram daging passionfruit, taburi toasted coconut + mint leaves.
Penyajian Mango Pavlova
Kamu potong wedge besar dengan pisau tajam, sajikan segera — renyah luar, lembut dalam, manis mangga + asam markisa + creamy krim langsung bikin “bloody brilliant mate!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Putih telur HARUS suhu ruang dan bebas kuning telur sedikit pun — kalau ada kuning, gagal mengembang.
- Cornflour + vinegar = kunci marshmallow centre dan anti weeping (cairan keluar).
- Jangan buka oven sebelum 1½ jam — suhu drop = pavlova retak atau ambruk.
- Di cuaca panas Australia? Simpan whipped cream di kulkas, rakit 30 menit sebelum disajikan.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai Christmas dessert, Australia Day BBQ, atau summer party. Selain itu, cocok dipadukan dengan Lamingtons dan sparkling moscato dingin. Sebagai tambahan, mainkan Men at Work atau Tame Impala santai. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Australia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Mango Pavlova seenak Bills Sydney atau Black Star Pastry langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, beli 6 mangga matang besok pagi — sekali potong, langsung “this is the best pav ever”, “happy Australia Day mate!”!
