Halo, pecinta roti Mediterania Malta! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Maltese Ftira asli ala Gozo sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati roti pipih sourdough renyah luar lembut dalam berbentuk oval besar, topping tuna kaleng + tomat segar + bawang merah iris + capers asin + olives hitam + anchovies gurih + olive oil banyak, panggang oven sampai golden harum — roti ikonik paling legendaris yang selalu jadi menu wajib street food Valletta, bakery Gozo, atau picnic Mdina sejak zaman Phoenician + British influence! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma olive oil panggang + tuna Mediterania dan “din il-ftira Maltija vera tajba, grazzi!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik adonan sourdough Malta + topping segar tidak dipanggang lama supaya tetap juicy. Selain itu, kami bagikan versi klasik tuna + varian ħobż biż-żejt (roti olive oil) atau vegetarian. Oleh sebab itu, siapkan tepung bread flour 500 g dan tuna in olive oil, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Maltese Ftira Lebih Dekat
Maltese Ftira adalah roti pipih khas Malta yang dilindungi GI (Geographical Indication) UE sejak 2020, terkenal dari Gozo dengan bentuk oval berlubang tengah. Karena itu, kamu buat adonan sourdough, bentuk oval, topping tuna + sayur segar, panggang. Setelah itu, potong wedges. Dengan demikian, baker Gozo bilang: Ftira asli wajib adonan sourdough Malta (untuk renyah khas), topping tuna in oil + capers + olives, olive oil banyak, dan makan suhu ruang — tidak boleh pakai yeast komersial atau topping dipanggang lama!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Maltese Ftira (2 ftira besar / 8–12 potong)
Bahan Adonan Sourdough
- 500 g bread flour / strong flour
- 150 g active sourdough starter
- 300 ml air hangat
- 10 g garam
- 2 sdm olive oil
Bahan Topping Klasik
- 2 kaleng tuna in olive oil (400 g tiriskan minyaknya sedikit)
- 6 tomat segar iris tebal
- 2 bawang merah besar iris tipis
- 100 g capers
- 150 g olives hitam / green potong
- 50 g anchovies fillet (opsional ekstra gurih)
- Olive oil extra virgin banyak
- Oregano kering + lada hitam
Pelengkap Wajib Bigilla (pasta kacang fava) · Ġbejniet cheese Malta · Arugula / rocket · Limun wedges
Langkah-Langkah Membuat Maltese Ftira (Total 2 jam + fermentasi)
- Buat Adonan Campur flour + starter + air + olive oil, uleni 10 menit. Tambah garam, uleni lagi 5 menit sampai kalis. Tutup kain, fermentasi bulk 4–6 jam sampai double (atau overnight kulkas).
- Bentuk Ftira Kempiskan adonan, bagi 2, bentuk oval besar dengan lubang tengah seperti donut besar (diameter 30 cm). Tata di loyang baking paper, proof lagi 1 jam.
- Topping Segar Tekan adonan pelan, tata tuna + tomat iris + bawang merah + capers + olives + anchovies. Taburi oregano + lada + siram olive oil banyak.
- Panggang Golden Panggang 220 °C 20–25 menit sampai bawah renyah atas golden (topping tetap segar juicy).
Penyajian Maltese Ftira
Kamu potong wedges besar suhu ruang / hangat, tata di piring kayu. Sajikan dengan bigilla celup + ġbejniet cheese + arugula + limun peras — sobek roti renyah → topping tuna juicy + olives asin → langsung “din il-ftira Maltija vera sabiħa, delicious!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Sourdough starter aktif = lubang besar renyah khas Gozo.
- Topping segar tidak dipanggang lama = juicy Mediterania.
- Olive oil banyak = harum gurih autentik.
- Bisa buat mini ftira untuk party.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lunch ringan, picnic Mdina, atau appetizer tavern. Selain itu, cocok dipadukan dengan Kinnie dingin atau Cisk lager. Sebagai tambahan, putar għana Malta atau folk pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Maltese Ftira seenak bakery Gozo atau Valletta langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, fermentasi adonan malam ini — besok pagi Malta sudah ada di piring, “grazzi, bon appetit!”
