Halo, pencinta kuliner Afrika! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menjelajahi Malagasy Romazava, sup daging dan sayuran hijau khas Madagaskar yang kaya rasa dengan sentuhan pedas dari daun mafana. Bayangkan menikmati semangkuk sup hangat ini di tepi pantai Antananarivo! Oleh karena itu, Romazava adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa Madagaskar autentik di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Romazava dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memadukan daging sapi dan sayuran hijau untuk sup yang kaya nutrisi. Jadi, siapkan panci dan bahan-bahan segar, lalu mulailah petualangan kuliner Madagaskar ini sekarang!
Apa Itu Malagasy Romazava?
Malagasy Romazava adalah sup tradisional Madagaskar yang menggabungkan daging (biasanya sapi, babi, atau ayam) dengan campuran sayuran hijau seperti daun singkong, bayam, atau sawi, dan dibumbui dengan daun mafana (paracress) yang memberikan rasa pedas dan sedikit getir yang khas. Berbeda dari Ndolé (sup kacang Kamerun) atau Egusi Soup (sup melon Nigeria), Romazava menonjol dengan kuah bening yang ringan namun kaya rasa, sering disajikan dengan nasi putih sebagai hidangan utama. Hidangan ini populer di kalangan keluarga Madagaskar, terutama pada acara spesial seperti pernikahan atau reuni keluarga. Selain itu, Romazava mencerminkan kekayaan kuliner pulau Madagaskar dengan bahan-bahan lokal yang segar.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Afrika yang hangat dan autentik, cocok untuk pecinta sup atau mereka yang ingin mencoba kuliner Madagaskar yang unik. Karena itu, Romazava adalah cara ideal untuk membawa kehangatan dapur Malagasy ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Malagasy Romazava
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan daging sapi berkualitas dan sayuran hijau segar untuk hasil terbaik. Jika daun mafana sulit ditemukan, cabai rawit dapat digunakan sebagai pengganti.
Bahan untuk Romazava:
-
500 gram daging sapi (has dalam atau sandung lamur), potong dadu 3 cm
-
200 gram daun singkong atau bayam segar, cuci bersih, cincang kasar
-
100 gram daun sawi atau kangkung, cuci bersih, cincang kasar
-
1 buah tomat besar, potong dadu
-
1 buah bawang bombay, iris tipis
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdm jahe segar, parut
-
1 sdt daun mafana kering (atau 1 cabai rawit, cincang halus)
-
1 liter air atau kaldu sapi
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam bubuk
Bahan untuk Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Irisan cabai merah segar (opsional)
-
Air lemon atau jus jeruk nipis untuk minuman
-
Roti atau pisang goreng sebagai pendamping (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk merebus sup
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Sendok kayu untuk mengaduk
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Malagasy Romazava yang hangat dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Malagasy Romazava
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Romazava yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar daging empuk dan kuah sup kaya cita rasa.
Memasak Romazava
Panaskan minyak sayur dalam panci besar dengan api sedang, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum (sekitar 3 menit). Tambah daging sapi, aduk hingga kecokelatan di semua sisi (sekitar 5 menit). Tuang air atau kaldu sapi, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Rebus daging dengan api kecil selama 1 jam hingga empuk. Tambah tomat, daun singkong, sawi, daun mafana (atau cabai rawit), garam, dan lada hitam. Aduk rata, lalu masak selama 15-20 menit hingga sayuran layu dan kuah menyatu. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau lada jika perlu.
Menyajikan Romazava
Sajikan Romazava panas dalam mangkuk, tata nasi putih di samping atau di dasar mangkuk, lalu tuang sup di atasnya. Taburi irisan cabai merah segar untuk tambahan pedas jika suka. Nikmati dengan air lemon dingin atau jus jeruk nipis untuk pengalaman makan ala Madagaskar. Simpan sisa sup dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali di panci dengan api kecil, tambah sedikit air jika kuah terlalu kental.
Tips dan Trik untuk Malagasy Romazava yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan daging dengan sedikit lemak untuk kuah yang lebih kaya, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Cuci daun singkong atau bayam dengan teliti untuk menghilangkan pasir atau kotoran.
-
Tambah sedikit cuka apel ke kuah untuk sentuhan asam jika daun mafana tidak tersedia.
-
Rebus daging lebih lama (hingga 1,5 jam) jika menggunakan potongan yang lebih keras seperti sandung lamur.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Malagasy Romazava panas untuk menikmati kehangatan kuah dan kelembutan daging. Misalnya, tambah irisan alpukat di samping nasi untuk tekstur creamy atau taburi peterseli cincang untuk kesegaran. Untuk minuman, air lemon dingin atau jus jeruk nipis cocok melengkapi rasa pedas. Jika kamu suka kuliner Afrika, coba resep Chakalaka untuk sayuran pedas sebagai pelengkap. Romazava ideal untuk makan malam keluarga, hari raya, atau saat cuaca dingin.
Mengapa Malagasy Romazava Wajib Dicoba?
Malagasy Romazava menghadirkan cita rasa Madagaskar yang hangat dan autentik dengan daging empuk, sayuran hijau, dan sentuhan pedas daun mafana. Cocok untuk pecinta sup atau mereka yang ingin merasakan kuliner Afrika yang unik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang menyegarkan dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Afrika di kategori Afrika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Malagasy Romazava dengan cita rasa Madagaskar autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan dapur Malagasy di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati sup daging dan sayuran dalam setiap suapan.
